Tirsdagens Tip med Køkkenhviskeren-flashfrysning af friske bær
indlæg kan indeholde tilknyttede links. Se venligst min fortrolighedspolitik for yderligere detaljer.
lige nu producerer mine hindbær-og brombærbuske frugter som skøre. Der er ikke noget bedre end når du klipper græs og trækker traktoren tæt ved siden af en af disse buske og spiser friske bær lige fra bushen. Men man kan kun spise så mange i en græsskæring indstilling. Og da de er i deres bedste alder, skal du vælge dem. Sagen er, at der er mange af dem, og jeg kan kun gemme så mange i køleskabet eller lave så mange pandekager, muffins eller kager. Så for at bevare dem fryser jeg dem bare.
hold nu der, da det ikke er så simpelt som at sætte dem i en beholder og poppe dem i fryseren. Nej, det kan du ikke. Ved du hvorfor? Hold fast, så fortæller jeg dig det.
lad være med at vaske bærrene før frysningen.vask dem ikke kun med en hårdere hud, men du risikerer også at få dem til at udvikle iskrystaller.
lav plads i din fryser til en rimmet pande til at ligge fladt ned. Den største du har er bedst.
rør panden med pergament. Dette er vigtigt. Jeg har fundet folie eller brug af intet kan resultere i, at bærene fryser til gryden.
læg dine bær på pergamentpapiret i et enkelt, jævnt lag. Stak dem ikke. Du vil have et jævnt lag.
frost Frys indtil fast (2-3 timer eller natten over). Du vil have dine bær helt frosne. Dette kaldes flashfrysning.
larp når bærene er frosset fast, skal de opbevares i en frysesikker beholder eller plastikpose.
karrus alle bær skal bruges inden for 6 måneder.
den eneste specielle ting, du skal gøre for jordbær, er at afskære stilken (grøn del), klappe den skårne del tør så godt du kan, og når du lægger dem på gryden, skal du placere dem skåret nedad på pergamentpapiret.
temmelig simpelt huh? Så når det er midt om vinteren, negative grimme grader udenfor kan du få din friske blåbær skomager med disse gård-friske bær lige ud af din fryser!
