spidskommen pulver, hvordan man laver og bruger det
Lær hvordan man laver spidskommen pulver derhjemme – en indbegrebet af indisk madlavning. Hjemmelavet spidskommen pulver er rent, med en udbrud af smag, let at lave og er mere økonomisk. Spidskommen er frøet fra den blomstrende plante cuminum cyminun, der hører til familien Apiaceae. Bortset fra at give en jordet, røgfyldt og lækker smag til maden, giver spidskommen også nogle ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele.
det bruges dybest set i 2 forskellige former – 1. Hele frø og 2. Jordform, der er kendt som malet spidskommen, spidskommen pulver og jeera pulver (på indiske sprog). Mens det ofte bruges i det indiske subkontinent, bruges det også i Middelhavsområdet, Latinamerika, Nordafrika, Rusland og Mellemøsten.
i indisk madlavning tilsættes hele frøene normalt til varm olie eller ghee. Denne proces kendt som tadka eller temperering bringer den komplekse smag og aroma af krydderiet ud. Mens spidskommen pulver tilsættes til retter, mens simmering (karryretter/gravies) eller i den afsluttende fase som i stir fry retter, supper, salater, chaats etc.
kumminpulver spiller en meget vigtig rolle i en opskrift, og det kan ikke erstattes med hele frøene og omvendt.
hvorfor hjemmelavet spidskommen pulver?
Hjemmelavet spidskommen pulver er mere flavorful end butikken købte flaske en af den simple grund, at jorden krydderier ilte og begynder at miste deres reelle smag overarbejde. Store købt spidskommen pulver kan aldrig have den samme fantastiske dybde af smag som den hjemmelavede.
så jeg gør det altid hjemme i små partier. Alt du behøver er god kvalitet hele spidskommen frø, helst økologisk eller i det mindste ikke-GMO slags & en god krydderi kværn. Store købte spidskommen pulver kommer i 2 slags.
- rå spidskommen pulver, hvor frøene simpelthen formales uden ristning. Dette er for det meste mærket som malet spidskommen. Denne slags spidskommen pulver er altid tilføjet mens simmering / madlavning retter som karryretter, supper osv.
- ristet spidskommen pulver, som er fremstillet ved ristning frøene først. Så er de jorden. Denne form for pulver kan bruges under simmering, efterbehandling eller til garnering. Det er også kendt som bhuna jeera pulver.
hvorfor ristning er vigtigt?
hele spidskommen smager naturligt skarp og let bitter. Ristning af dem reducerer ikke kun disse skarpe og bitre smag, men forbedrer også smagsprofilen ved at frigive en mere jordisk og opvarmende smag. Når du begynder at bruge det ristede spidskommen pulver, vil du aldrig gå tilbage til den ikke-Ristede. Også dette trin med ristning gør det mere hylde stabilt og holder længere.
dog ikke-ristet spidskommen pulver kan bruges i marinader, grillede retter, stegte fødevarer, supper og gryderetter, hvor det tilsættes meget tidligere i madlavning.
at lave dit eget spidskommen pulver derhjemme er en 2-trins proces. Det første skridt er at stege hele frøene på en virkelig lav varme for at bringe aromaen ud. Derefter afkøles de og formales i en krydderikværn til et meget fint pulver. Opbevaret i en ren lufttæt glasburk bevarer denne hjemmelavede spidskommen sin smag i 2 til 3 måneder.
så dette velkendte krydderi ikke kun smag & tilføjer ernæring til dine retter, men har også et enormt potentiale til at arbejde på det samlede kropssystem.
hvordan man laver spidskommen pulver
1. Tilsæt spidskommen i en gryde.
2. Begynd at tørre stege på medium varme omrøring ofte i 1 til 2 minutter.
3. Når de bliver varme, skal du skrue flammen ned til det laveste og fortsætte med at omrøre. Inden for 1 til 2 minutter begynder de at lugte godt, jordet, stærkt og aromatisk. De bliver også lidt dybere i farve. Sluk for varmen og tag den ud af ovnen. Bliv omrørt i yderligere 1 til 2 minutter efter at have taget den af varmen. Cool helt.
4. Føj dem til en krydderislibemaskine og slib i intervaller på 30 til 50 sekunder, indtil de er fine.
5. Skrab siderne ned med en ske og slib lidt længere, hvis det er nødvendigt.
6. Hvis du ikke har en kraftig kværn, skal du sigte den og male de grove jord krydderier igen. Lad kumminpulveret køle helt ned efter slibning. Opbevares i en lufttæt glasbeholder og opbevares i spisekammer i 2 til 3 måneder. Hvis det opbevares i køleskabet, holder det godt i 6 måneder eller endnu længere. Hvis du laver det i større mængder, skal du opbevare dem i separate mindre krukker og bruge dem efter hinanden, så smagene forbliver intakte i længere tid.
hvordan man bruger spidskommen pulver?
du kan drysse dette i dine stir fry retter, karryretter, supper, salater, chaats osv. Det er bedst at bruge dette, når du er ved at afslutte i stir fry og supper. For at bruge det i karryretter skal du bruge det sammen med korianderpulver eller garam masala. For at bruge det i raita, salater og chaats, drys så meget, når du serverer.
opskrifter med spidskommen
Jeera vand
Jeera Aloo
Garam masala
Jeera ris
Hvad siger Ayurveda om spidskommen?
ifølge Ayurveda er spidskommen meget nyttig til at afbalancere doshas (ubalancer i kroppen), men det skal være med en anden ingrediens, afhængigt af din overvejende dosha (ubalance).
fordi dens virkninger er varme, hvis du har en Pitta-tendens, skal du tage jeera med en køleingrediens for at afbøde dens varme effekter. Ghee eller kokosolie køler, så har jeera pulveret med et af disse fedtstoffer.
hvis du har en høj Vata, vil det være gavnligt at blande det med sesamfrøolie for at afbalancere doshas. For mennesker med Kapha balancerer jeera automatisk. Dens sundhedsgivende egenskaber forbedres, når det havde med honning til Kapha dominerende mennesker.
fordele ved spidskommen
her er nogle sundhedsmæssige fordele, som dette krydderi tilbyder:
- fordøjelse-spidskommen forbedrer fordøjelsen ved at stimulere fordøjelsessymer. Dette hjælper med fordøjelsesprocessen, øger absorptionen af næringsstoffer fra mad og gør fedt lettere at nedbryde. Spidskommen reducerer fordøjelsesbesvær & hyperaciditet og forbedrer appetitten.
- vægttab – spidskommen hjælper med vægttab, da det øger stofskiftet, så din krop kan tabe sig naturligt. Det afgifter også kroppen og reducerer mavefedt.
- immunitet – når dit immunsystem fungerer godt, kan du afværge mange infektioner forårsaget af vira og bakterier naturligt. Spidskommen forbedrer immuniteten og reducerer risikoen for at blive syg. Det er meget nyttigt, hvis du er tilbøjelig til at fange forkølelse og hoste på grund af sæsonændring og nedsat immunitet.
- Diabetes – for diabetikere svinger blodsukkeret meget i løbet af dagen. Spidskommen især spidskommen vand hjælper balance sukker niveauer i kroppen ved at forbedre insulin i kroppen.
- blodtryk – hypertension er en faktor i mange lidelser og kan føre til hjerteproblemer og hjerneslag. Kalium i spidskommen hjælper med at afbalancere blodsukkeret, da det modvirker salt, hvilket øger blodtrykket.
- anæmi – lave niveauer af hæmoglobin i blodet forårsager anæmi. Lavere end normale niveauer resulterer også i reduceret energi og træghed. Takket være det høje jernindhold øger spidskommen hæmoglobin og bekæmper anæmi.
- Anti-aging – rig på Vitamin E og antioksidanter, kan spidskommen hjælpe med at bekæmpe frie radikaler, der forårsager for tidlig aldring og menes at øge levetiden.
- forbedrer amning – mange kvinder står over for et problem med modermælk, når de ammer. Spidskommen vand forbedrer mælk sekretion og også bygger styrke i mor og barn.
- hukommelse – spidskommen giver bedre hjerne sundhed, har hukommelse styrke egenskaber og kan være nyttige i nervesystemet lidelser.
referencer: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/
opskrift kort
spidskommen pulver
Pin opskrift Print opskrift
for de bedste resultater skal du følge de trinvise fotos over opskriftskortet
ingredienser (US cup = 240ml )
- ▢ porr kop spidskommen frø (72 gram)
instruktioner
- ▢
Rens spidskommen frø og tilføje dem til en tung bund gryde. Tænd for varmen til medium, og bliv omrørt, indtil frøene bliver varme at røre ved.
- ▢
reducer varmen til det laveste og steg dem. Bliv omrørt kontinuerligt, så frøene stegt jævnt.
- ▢
når de er færdige, udsender de en stærk jordisk, skarp og røgfyldt aroma. Fjern fra varme. Må ikke over stege de vil brænde og smage bittert.
- ▢
Cool dem helt og tilføj til en mølle. Slib i korte intervaller på 30 til 50 sekunder, indtil det males til et fint pulver.
- ▢
afkøles helt og overføres til en lufttæt glasburk. Hvis du planlægger at opbevare længere, skal du opbevare i mindre krukker og bruge dem efter hinanden, så det meste af aromaen bevares.
- ▢
brug spidskommen pulver efter behov i karryretter, rør stege retter, supper, salater og chaats.
noter
Alternative mængder, der er angivet på opskriftskortet, er kun til 1 gang, original opskrift.
for de bedste resultater skal du følge mine detaljerede trinvise fotoinstruktioner og tip over opskriftskortet.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Svasthi opskrifter