Spaghetti Carbonara no Cream
Spaghetti Carbonara uden creme er let at lave og ikke nær så tung som en creme version. Ost og æg synes mere end nok, plus du er meget mere tilbøjelige til at have disse ingredienser i dit køleskab. Klar på bare 25 minutter, dette er en god midt i ugen. En carbonara er også en fantastisk måde at bruge op nogen sidesten gammon eller skinke. Hvis du leder efter et alternativ til bacon, kan du måske lide min røget laks Carbonara, en anden carbonara-opskrift uden fløde!
Hvad betyder Spaghetti Carbonara?
en carbonara er en italiensk pastarett, der stammer fra Rom. Traditionelt er det lavet med æg, en hård italiensk ost som pecorino eller parmesan eller en kombination af begge. Disse ingredienser udgør saucen, som du derefter blander med skinke eller bacon. Ordet Carbonara kan komme fra det italienske ord for ‘kulbrænder’, som er carbonaro. Nogle mener, at skålen først blev lavet som et solidt måltid for italienske kularbejdere.
er æggene rå i en Spaghetti Carbonara?
ægblandingen tilsættes rå til pastaen, og pastaens varme koger æggene. Første gang du laver denne opskrift, kan det virke underligt, men tro mig, sådan har italienerne lavet det i århundreder. Du ved, hvornår æggene koges, fordi du vil se strukturen skifte til noget, der ligner scambled egg, men mere løbende.
bæredygtighed
Spaghetti Carbonara er en fantastisk skål til brug af enhver resterende gammon eller skinke, du måtte have fra en stegt Gammon. Jeg har foreslået at bruge broccoli til at gå med spaghetti, men brug noget grønt og i sæsonen. Hvis du kan, så prøv at købe dine grøntsager løs og fra en lokal kilde. Alle ingredienser er tilgængelige som økologiske. Jeg sætter pris på, at det måske ikke er muligt at købe alt økologisk, men du kan muligvis købe en. Sorte peberkorn er tilgængelige som Fairtrade og vil vare dig aldre. At købe Fairtrade kan gøre en enorm forskel for nogle af verdens fattigste landmænd
opbevaring af Spaghetti Carboanra
Spaghetti Carbonara kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage. Du kan genopvarme spaghetti carbonara, men fordi det allerede har æg og ost blandet ind, er det bedst kun genopvarmet i en mikrobølgeovn. Personligt kan jeg godt lide det koldt, og det gør en god frokost næste dag. Hvis du er ude efter nogle andre frokost ideer, kan du lide disse
hvordan man laver Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara ingen creme
REALMEALDEAL
ingredienser MetricUS sædvanlig 1h2h3h
- ▢ 3 æg økologisk eller freerange
▢ 1 streg sort peber økologiske, fairtrade, friskkværnet ▢ 100 g Parmesan ost, økologisk, revet ▢ 350 g spaghetti økologisk, fairtrade ▢ 500 g broccoli økologiske, skåret i mellemstore buketter ▢ 50 g smør økologisk, helst usaltet ▢ 2 fed hvidløg økologisk, skrællet og venstre hele ▢ 200 g unsmoked bacon eller rester gammon, skåret i små stykker
Vejledning
-
Sæt en stor gryde med let saltet vand til at koge. Pisk æggene sammen i en skål, krydre med friskmalet sort peber og rør det meste af osten ind.
-
læg spaghettien i gryden og kog i henhold til pakningsinstruktionerne. Damp broccoli over toppen i de sidste 4-5 minutter.
-
Smelt smørret i en stor stegepande. Brug bagsiden af en kniv til at trykke ned på hvidløgspærerne. Dette hjælper smagen til at blive frigivet. Føj til stegepanden sammen med bacon eller pancetta eller rester gammon og steg kødet, omrør ofte, indtil det er sprødt. Den resterende gammon vil ikke skarpe op på samme måde som baconet, bare steg det i 2 minutter for at varme igennem. Fjern hvidløgsfeddene med en skåret ske, og kasser dem. Hvidløgssmagen vil blive efterladt.
-
Hold varmen på lav, og når spaghettien er kogt, øs en lille kop pastavand ud og læg den til den ene side, tøm derefter resten og tøm spaghettien i stegepanden med kødet. Kast det hele sammen, og sørg for, at pastaen er godt belagt i smøret.
-
det afgørende øjeblik. Du har brug for et par minutter uforstyrret. Tag stegepanden af varmen og hæld hurtigt i æg og ost. Kast det rasende sammen, og når det begynder at blive tykkere, tilsæt et stænk af pastavandet for at løsne det, tilsæt mere vand, indtil du får den ønskede konsistens.
-
kast den igen og server straks med resten af osten drysset ovenpå og lidt mere friskmalet sort peber. Serveres med broccoli for en god dosis af kostfibre, vitaminer og mineraler.
noter
opbevaring af Spaghetti Carboanra
Spaghetti Carbonara kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage. Du kan genopvarme spaghetti carbonara, men fordi det allerede har æg og ost blandet ind, er det bedst kun genopvarmet i en mikrobølgeovn. Personligt kan jeg godt lide det koldt, og det gør en god frokost næste dag.
ernæring per portion
næringsværdierne er computergenererede estimater baseret på industristandarder og leveres kun som en nyttig vejledning.