skridt til at åbne en pub i Indien
et skift i forbrugeradfærd kombineret med øget eksponering for globale fødevaretendenser og tilgængelighed af internationale alkoholmærker skaber en spændende pubscene i Indien. Alkohol fortsætter dog med at være en stærkt reguleret vare, og dette inkluderer både salg såvel som kommercielt servering af alkohol til kunderne. I denne artikel ser vi påde brede trin, der skal følges for at oprette en pub i Indien.
opsætning af en forretningsenhed: Da åbning af en pub kræver et betydeligt antal licenser og godkendelser, er det tilrådeligt at oprette virksomheden under en inkorporeret enhed. På denne måde, når tiden kommer, er det lettere at overføre godkendelser og licenser ved at overføre hele enheden til køberen. Den inkorporerede enhed kan værei form af et aktieselskab eller et aktieselskab (LLP). Imidlertid,da opnåelse af spirituslicensen kan være fyldt med usikkerheder, det tilrådes at oprette virksomheden som en inkorporeret enhed, der er let at afvikle, hvis licensen ikke kommer igennem på trods af gentagne forsøg.Virksomheder kan overveje et LLP-format, da det er lettere at afvikle end et firma.
licenser: for at åbne en pub, ville man typisk krævefølgende licenser og registreringer: (i) FSSAI-Licens, (ii) spirituslicens, (iii) sundheds – / handelslicens, (iv) Spisehus-Licens, (v) butikker& Etableringsregistrering, (vi) Brandsikkerhedslicens, (vii) musiklicens (offentlig Forestillingslicens), (viii) certifikat for miljøgodkendelse.Disse licenser og godkendelser kan variere fra stat til stat.
FSSAI-licensen fås fra Foodssafety and Standards Authority of India. Sundheds – / Handelslicenserne kan væreopnået fra det relevante kommunale selskab. Eating House License kanopnås fra Statspolitiets Licensenhed. Brand NoC skal opnåsfra brandvæsenet. Musiklicensen (public Performance license) fås fra Phonographic Performance Limited eller Indian PerformingRight Societies og er beregnet til forudindspillet musik, der spilles påbar/pub lokaler.
Spirituslicensen er måske den mestvanskelig Licens at opnå. Afhængig af typen af etablering og salg / indtægtsdeling enten, A (i) Restaurant spirituslicens, eller (ii) Tavern spirituslicens, eller (iii) Brygpub spirituslicens, eller (iii) øl-og Vinlicens, måske opnået. En Restaurantlicens er taget, når indtægterne fra salg afalkohol overstiger ikke 40% af den samlede omsætning. En tavern spiritus licens erkræves, hvis over halvdelen af overskuddet kommer fra alkoholsalg. En Brygpublikørlicens er beregnet til forretninger, der brygger deres egen øl eller vin. En øl og Vinlicens opnås typisk af en virksomhed, der ikke foreslår at servere hård spiritus til sine kunder.
spirituslicens fås typisk frastatens punktafgiftsafdeling. Da salget af spiritus kontrolleres afstater, kan hver stat have specifikke krav eller typer licenser, der gælder for pubber. Licensen er typisk gyldig i 1 år og kan fornyes årligt.
lokationer: placering er en vigtig overvejelse, nårBestemmelse af lokalerne, hvor en pub skal placeres. Imidlertid, spisehuse såsom pubber bør oprettes i lokaler, der har fået licens til at fungere som kommercielle lokaler. Derudover skal lokalerne have passende affaldsbortskaffelsesfaciliteter og passende indtræknings – /udgangsområder til nem bevægelse af varer og personer. Lokaler bør også komme med tilstrækkeligvvs-og vandopbevaring. Hvis der også søges køkkenfaciliteter, skal der også installeres passende udsugningssystemer til fjernelse af dampe og dampe i lokalerne.
mange kommercielle lokaler har muligvis ikkenødvendig infrastruktur Indbygget i dem. Derfor vil sådanne lokaler være genstand for eftermontering og ændringer, som måske eller måske ikke er strukturelle. Lejekontrakten for sådanne lokaler bør indeholde bestemmelser, der giver leasingtager ret til at foretage sådanne tilpasninger og ændringer. Da det kan tage tid at gennemføre disse ydelser og ændringer, bør lejeaftaler give mulighed for en lejefri periode i den periode, hvor disse arbejder udføres i lokalerne. I en lejekontrakt for erhvervslokaler er lejefritiden typisk 3 måneder. Denne periode begynder fra datoen for lokalerneoverleveres til lejeren.
lejemålet lejes typisk på månedsbasis. Visse arrangementer kan dog forbinde lejerne med de indtægter, som virksomheden genererer fra lokalerne. I sådanne tilfælde skal lejeren betale et månedligt minimumsgaranteret beløb samt en andel af indtægterne. Andelen af indtægter, der skal betales, justeres mod det mindste månedligegaranteret beløb, der allerede er betalt.
Catering: pubber, i modsætning til restauranter, har en stærkerefokus på alkohol, og mad er kun et supplement til menuen. Doggastropubs har tendens til at fokusere lige på både mad og alkohol. For et voksende antalaf pubber med et stærkere fokus på alkohol en stor del af køkkenrummeter spildt. I stedet vil pubber ofte outsource deres mest almindeligt bestilte fooditems til Sky køkkener placeret andre steder. Dette frigør værdifuldt køkkenrumat blive brugt til at øge dækslerne. Med et større antal dæksler, denbreak-even kan opnås hurtigt og mere effektivt. Selv gastropubs kan vælge at outsource madlavning til Sky køkkener. Sådanne fødevarer er typisk dem, der kan tilberedes på forhånd og kun skal genopvarmes og garniseres, før de præsenteres for kunden. Cocktails ville dogskal tilberedes frisk internt.
virksomheder kan også ønsker at opretholde en vis grundlæggendekøkken operationer på stedet. Køkkenopsætninger kan specialbygges, eller dekan være modulopbygget. Modulære køkkenopsætninger kræver standardformet ogstørrelser af køkkenområder. I betragtning af restaurantvirksomhedens usikre karakter, start-up pubber kan vælge at få køkkenopsætningen til leje. Samtidig bør pubberne sikre, at opsætningen er egnet til den slags retter, de har til hensigt at servere, og at den har den nødvendige mulighed for at inkorporere alle specialapparater, der måtte være nødvendige. Kontrakt om leje af kitchensetup vil typisk omfatte levering, installation, samt un-installationservices. Gebyrer for disse skal angives i kontrakten, hvis det samme erikke allerede indbygget i udstyrsudlejningen. Kontrakten skal også givefor ansvaret for vedligeholdelse af udstyret. Det samme kan væreforpligtelse af brugeren eller ejeren afhængigt af aftalen. Pubber børkontroller for garantidokumentation for udstyret, og sørg for, atudstyret er egnet til deres formål.
eksterne eksperter: mange virksomheder vil måske ansætte eksterne eksperter til at rådgive dem om indretning, fit-outs,layout og mad og drikke menu. Dette er for at sikre, at konceptet begge kan fungere i betragtning af lokale begrænsninger (nemlig. smag og valg), såvel som synkroniseret med de nuværende globale tendenser i f&B-rummet. Virksomheder kan også ansætte eksterne marketingeksperter til at rådgive dem om at skabe en effektiv markedsførings-og reklamekampagne for deres pub. Eksperter vil typisk forhandle om forudbestemte og forhåndsgebyrer for at levere deres tjenester.
operationer: på grund af deres natur køkken ansigtbetydelige sundheds-og sikkerhedsrisici. Denne risiko kan påvirke ikke kun bygningenlokaler, men også medarbejderne og såvel som kunderne. Virksomheder skal sikre, at deres medarbejdere, kokke, bartendere og servere er fri for smitsomme sygdomme, og at de opretholder arbejdspladsen og personlig hygiejne, som er industristandard. Derfor bør regelmæssig sundhedskontrol gøres obligatorisk.
pubber, som enhver lignende virksomhed, har også brug forat holde øje med ordrer og fakturaer. De kan vælge standalone eller cloud-basedPOS systemer. Disse sikrer, at salget registreres nøjagtigt, og passende salgsdata og analyse kan udledes i realtid. For salg dataanalyse pubber kan henvise til tredjeparts tjenesteudbydere, der vil opkræve et gebyr for at gøre deres tjenester. Visse tjenesteudbydere kan også opkræve et gebyr for tie-ups og salgsfremmende tjenester (f.eks. app-baserede rabatkuponer osv.) Pubber skal også indgå særskilte aftaler med sådanne tjenesteudbydere. For pubber og barer kan salgsdataanalyse hjælpe med at bestemme, hvilke emner der bevæger sig hurtigere end andre, og derved forstå skift i forbrugersmag. Dette hjælper igen med at skabe en mere passende menu til kunderat vælge imellem, da krav kan skifte sæsonmæssigt.
Bar teknologi er også langsomt men sikkertkryber ind i branchen. Mobile apps kan lade kunden vide CA. ventetiden for tabeller, administrere bordbestillinger og give besked, så snart Asa bordet er klar. Bordbestilling ved hjælp af tabletcomputere er ogsåvinder almindeligt. Kunder kan bruge tabletterne til at se menuen, få adgang til lydvisuelt indhold vedrørende menupunkterne, så de kan træffe bedre informerede valg, bestille mad og drikke, give feedback og endda foretage betalinger i slutningen af deres måltid ved at scanne en kode på tabletterne ved hjælp af deres mobiltelefon.
visse virksomheder har også mulighed for at installere medarbejderaktivitetssporingssystemer. Disse systemer integreres medsikkerhedskameraer til at spore medarbejderbevægelser. De data, der hentes fra disse bevægelser, analyseres for at afgøre, om medarbejderne opererer i henhold til den normale driftsprocedure. Systemet kan også bruges til at matche capturedsales til POS-poster for at bestemme uoverensstemmelser i salgsoptegnelser. Salg, der ikke er registreret i POS, kan straks markeres til management.In ud over ikke-bogført salg hjælper systemet også med at analysere inkonsekvensservice og kan hjælpe med at forbedre arbejdsproceseffektiviteten blandt medarbejderne.
i betragtning af disse teknologier, hvor ejere af Bar/ pub-virksomheder kan fjernovervåge og analysere forretningsaktiviteter (herunder salgsdata) i realtid, er flere ejere flyttet til at investere i disse forretninger og overdrage driften af samme til en tredjepart. Dette giver dem mulighed for at investere i flere operationer på samme tid uden at blive vejet ned af en enkelt virksomhed, der kræver deres næsten konstante tilstedeværelse og tilsyn. Investeringer i f & B-rummet er steget i Indieni løbet af de sidste mange år, og erfarne investorer investerer i at opretholde adiverse portefølje af f&B-formater for at imødekomme en stor forbrugerbase, der i stigende grad bliver mere kræsne. Dette skyldes, at mad, som mode, hartilbøjelighed til at fortsætte med at ændre sig, og investorer er sikrere ikke at holde alle deresggs i en kurv.
dette indlæg er skrevet af Sayanhya Roy, Principal Associate med input fra [email protected], Managing Partner hos Ikigai Jura.
for mere om emnet, er du velkommen til at kontakte os på [email protected].
Ansvarsfraskrivelse: Denne artikel er kun beregnet til generel informationsformål og erstatter ikke professionel juridisk rådgivning. Denne artikel er baseret på de love, der gælder i Indien som på datoen for offentliggørelsen.