sød risopskrift
sød ris, den lækre indiske rispudding synonymt med bønner. Jeg husker Amma gør det til grød bønner, fastende bønner, Lakshmi bønner og ‘døde folks bønner’. Ammas søde risopskrift indeholdt ofte sultanas og hakket banan. Jeg er ikke fan af banan, så jeg har udeladt dette fra opskriften. Da Amma kogte sød ris, ville hun suge risen et par timer før madlavning. Dette var Ammas diktum ved tilberedning af enhver form for ris. Det måtte gennemblødes-i hendes ord ‘vaskes, indtil vandet kommer klart’. Hun plejede at sige, at hvis du ikke gjorde det, ville risen være klæbrig. Dette er ikke tilfældet, når du laver sød ris – jo klistret jo bedre!
sød ris er almindeligt kogt med ris kendt som hvid ris i Sydafrika. Hvis du befinder dig i udlandet, inkluderer egnede erstatninger Buddingris eller Mælkris. Du kan finde disse i kornsektionen eller dessertsektionen i de fleste internationale supermarkeder.
til denne søde risopskrift har jeg valgt ikke at bruge smør, men fløde i stedet. Min søde risopskrift er en kombination af Ammas søde ris og Risealamande. Jeg finder ud af, at cremen giver den søde ris en blødere, ricer tekstur og smager mindre smøragtig. Jeg har brugt en kop ris. For at gøre store mængder simpelthen fordoble alle ingredienser.
for at lave sød ris skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 kop hvid ris (eller lignende erstatning)
- 2 kopper mælk
- 175ml fløde
- ønsket grænsesukker
- ønsket grænsesalt
- 1/2 tsk kardemommepulver
1. Blødgør risen et par timer, før du planlægger at tilberede sød ris. (Minimum 1 time-opsuge op til 4 timer). 2. Forbered kardemomme pulver.
© 2011 l www.foodlikeammausedtomakeit.blogspot.com
3. afhængigt af hvilken type ris du bruger, kan risen absorbere noget af vandet. Skyl risen-Tøm alt overskydende vand af, og læg det derefter i en gryde. Tilsæt mælken og kog på lav varme i 30 minutter. Når mælken er absorberet af ris tilsættes sukker, salt og kardemomme pulver.
© 2011 l www.foodlikeammausedtomakeit.blogspot.com
4. Tilsæt fløden, omrør forsigtigt-lad koge i 10 minutter ved lav varme. Fjern fra ovnen. Lad afkøle.
© 2011 l www.foodlikeammausedtomakeit.blogspot.com
5. jo længere du forlader den søde ris for at hvile, jo bedre bliver konsistensen. Cremen absorberes af risen, der danner en tyk pudding som tekstur.
6. Serveres som ønsket.
sød ris med mælk og smør
- hvis du foretrækker smør i stedet for fløde, skal du blot udskifte cremen med smør. Når mælken er blevet absorberet i risen. Tilsæt smørret derefter sukker og kardemomme.
mere Bøn mad
- jeg har modtaget flere anmodninger om hjælp til at forberede sød ris og et par andre godbidder til Purtassi. Disse følger i løbet af den næste uge. Hold dig opdateret ved at tjekke Purtassi Opskrifter Side eller indekset for Sydafrikanske Indiske bøn mad