Sådan tilberedes en Haggis
trin-for-trin madlavningsinstruktioner:
haggis er allerede kogt og har bare brug for en omhyggelig genopvarmning, indtil den er varm. Det kan virke indlysende, men det er vigtigt at afrimme inden madlavning, hvis haggis ikke er købt frisk.
Pan metode
1. Bring en gryde med vand i kog.
2. Læg haggis i gryden, og skru straks ned for varmen. Vandet skal kun simre, ikke koge, da dette kan sprænge sagen…hvilket resulterer i en kulinarisk katastrofe og en ‘murdert haggis’. Nogle haggis kommer i en’ cook-in taske ‘ for at undgå dette problem – ellers indpakning det i folie ville bidrage til at beskytte indholdet. Hvor lang tid det skal forsigtigt pocheres afhænger af størrelsen på dine haggis. Som guide tager en 1 kg haggis omkring 75 minutter.
ovn
1. Fjern den ydre plastikpose og indpak den i aluminiumsfolie.
2. Anbring i en gryderet med lidt vand og kog i en forvarmet ovn ved 180 grader C (gasmærke 6) i cirka en time, afhængigt af størrelsen på din haggis. For at være på den sikre side skal du teste med et kogetermometer til mindst 63 grader Celsius.
mikroovn
1. Fjern yderposen og huden.
2. Skær i skiver i jævnt størrelse og opvarm på medium i cirka otte minutter – eller som instrueret på haggis.
3. Halvvejs gennem madlavning, mos med en gaffel for at sikre en jævn temperatur overalt.
Neeps
1. Skræl og kvart majroe og kog i 25 minutter eller indtil det er blødt.
2. Tøm og mos med lidt smør. Tilsæt en teskefuld caster sukker og smag til med salt og peber.
tatoveringer
1. Skræl og kvart kartoflerne og kog i 20 minutter eller indtil de er bløde.
2. Tøm og mos med lidt smør og mælk for at få en glat, cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
se Macmellem haggis video om, hvordan man serverer en haggis.