Sådan stopper du brød fra at klæbe til panden
det er en stor skuffelse, når dit brød ser godt ud, men du finder ud af, at det faktisk er klæbet til siderne af gryden, så du ikke kan få det ud. Du har måske bagt dit brød, så det er perfekt steget og en smuk farve, men du går for at slå det ud, og det springer ikke. Du trækker lidt på siderne, og den sidder fast.
det eneste, du synes at gøre, er at finde den nærmeste flade genstand (sandsynligvis en kniv) og så brødet væk fra dejenes sider. Når du til sidst klarer at få det ud, er der stor chance for, at siderne bliver revet i stykker, og basen kan have trukket sig helt væk fra skorpen.
det bedste, du kan gøre nu, er at lade brødet køle af og bare have ondt af dig selv, da brødet er lidt ødelagt. Kun sjov! Du skal finde ud af, hvad der gik galt, og hvad du kan gøre næste gang for at forhindre, at det sker igen. Da du læser dette, vil du være i stand til at finde ud af problemet og få et godt brød næste gang.
brug af pergamentpapir er den mest effektive måde at forhindre dit Brød i at klæbe fast i gryden, da det forhindrer brødet i at røre siderne af gryden direkte. Alternativt kan en belægning af fedt, som vegetabilsk olie eller forkortelse, bruges til at skabe en non-stick barriere mellem dejen og gryden.
hvis du vil tage den lettere, men uden tvivl mere risikable rute, kan du bruge sprayolie. Hvis du vil gøre dette, skal du sørge for, at du dækker indersiden af kagepanden helt. Hvis du savner selv et lille område, vil brødet sandsynligvis holde fast.
måder at stoppe dit Brød klæber til gryden
der er et par måder at forhindre, at din dej klæber til din gryde. Disse metoder kan enten bruges alene eller i forbindelse med hinanden for mere effektive resultater.
her er de mest almindelige metoder, du kan prøve at undgå at klæbe helt:
- pergamentpapir
den mest effektive metode, du kan bruge til at stoppe med at klæbe helt, er simpelthen at bruge pergamentpapir.
det virker ved helt bogstaveligt at forhindre dejen i at røre panden, så den kan slet ikke holde fast. Det eneste, din dej kan holde sig til, er pergamentpapiret, men dette skal trække brødet meget let af, når det er bagt.
hvis du skal bruge pergamentpapir, vil jeg anbefale at smøre siderne af panden med en form for fast fedt, som smør eller svinefedt. Dette gør det muligt for pergamentet at klæbe lettere, så det ikke bevæger sig rundt, når dejen sættes i den. Du kan også smøre oven på pergamentpapiret, inden du lægger dejen i for ekstra sikkerhed.
det er også godt at skære ekstra pergament, så det hænger ud af siden af gryden. Disse kan fungere som håndtag, når brødet er færdig bagning, hvilket betyder, at du kan løfte det ud med lethed.
selvom det er det mest effektive, bruges det ikke af alle med god grund. For det første er det bare, at ikke alle har det/er villige til at line en bageplade med det, især hvis de laver mange Brød, som i et bageri. For det andet kan det ødelægge Brødets æstetik ved at give det en rodet sideskorpe. Dette skyldes, at pergamentpapiret kan kramme op og folde i områder af gryden, som derefter viser fordybninger eller linjer på brødet. - olie
både spray og flydende olie fungerer til denne applikation. Mens de begge er olier, har de stadig deres fordele og ulemper, så lad os gå igennem dem.
den mest oplagte fordel ved at sprøjte olie er, at det giver dig en nem applikation. Du kan gøres sprøjtning i løbet af få sekunder, og panden skal have en noget jævn belægning af tingene.
ulempen ved det er, at du kun får et tyndt lag olie, og du er mere tilbøjelig til at få en ujævn belægning.
medmindre du sprøjter en meget tung belægning af olien over det indre af gryden, vil du sandsynligvis gå glip af nogle områder, hvilket kan få brødet til at klæbe steder.
når du taler om almindelig flydende olie, er fordelen, at du får en bedre applikation (hvis du er villig til at sprede den rundt med fingrene), og den vil generelt være tykkere end sprayolie, så det skaber mere en barriere mellem dejen og gryden, hvilket sænker chancen for, at den klæber fast.
ulemperne er, at det tager længere tid (da du skal bruge mere tid på at gnide olien ind for at få en god belægning), og olien kan give smag i brødet eller få brødet til at blive fedtet.
hvis du bruger noget olie, som olivenolie, kan du opleve, at smagen af olien har arbejdet sig lidt ind i brødet. Selvfølgelig kan dette være godt for visse brød, men ikke alle typer. Hvis du går lidt overbord, kan brødet absorbere for meget olie og efterlade dig med et ydre, der er for fedtet. - fast fedt
brug af et fast fedt, som smør eller svinefedt, kan vise sig let at påføre og effektivt til at forhindre klæbning. Det er uden tvivl mere effektivt end olie, da det ikke let absorberes i dejen, som en flydende olie kan være.
brug af fast fedt er simpelt som at tage en god del af det og sprede det hele rundt i panden, så varmen fra dine hænder smelter det lidt, når du skubber det om
selvom det måske ikke er det nemmeste at anvende, især hvis det har været i køleskabet, forhindrer det at klæbe med et tykt og jævnt lag. Bare sørg for at du får alle i hjørnerne også. Brug af et foldet papirhåndklæde kan hjælpe dig med det. - grov majsmel eller semulje
muligvis den mindst effektive måde at forhindre klæbning på, men stadig levedygtig, er at bruge noget groft. Både majsmel og semulje kan bruges, da de skaber plads mellem gryden og dejen.
når de bruges alene, er disse ikke gode og vil stadig sandsynligvis holde sig i det mindste lidt, men når de bruges i kombination med noget som en olie eller fast fedt, kan de bruges til yderligere at forhindre klæbning.
overtræk blot din pande i dit valgte fedt og hæld i en meget lille håndfuld/et par knivspidser majsmel eller semulje, spred det derefter jævnt rundt om dåsen. Herefter kan du lægge din formede dej i og fortsætte som normalt.
majsmel eller semulje kan holde sig til dejen, især hvis du bruger for meget, så sørg for, at det brød, du laver, er okay med lidt ekstra struktur til det.
No. 1 grunde til, at dit Brød sidder fast i gryden
grunden til, at dit brød sidder fast, vil simpelthen have været, fordi gryden ikke var forberedt godt nok. Hvis din pande ikke er smurt eller belagt ordentligt, vil dit brød næsten helt sikkert holde fast.
du skal sørge for, at du grundigt belægger din pande i det, du bruger, forhindrer klæbningen. Når du begår fejlen ved ikke at smøre den ordentligt en gang, vil du ikke gøre det igen.
selvom du bruger en angiveligt ‘non-stick’ pande, kan dit brød stadig holde sig ret dårligt. Selvom de måske er gode i starten, kan denne non-stick coating slides ned over tid og blive mindre effektiv. Du bør belægge disse med en form for fedt, for at de skal være helt non-stick.
det er altid nyttigt at belægge din dej i et godt lag mel, inden du også lægger den i dåsen. Dette tilføjer bare endnu et beskyttelseslag, der kan være det, der forhindrer dejen i at klæbe helt