Sådan laver du Hvid Chokolade (vegansk opskrift)
Sådan laver du vegansk hvid chokolade derhjemme, der er cremet og rig med kun 5 ingredienser. Opskriften er mælkefri og super nem at lave, perfekt til at nyde alene eller sammen med dine kære!
hvem nyder ikke chokolade – det gør jeg helt sikkert! Jeg har allerede delt opskrifter på den bedste veganske chokoladepudding og dobbelt Chokoladechipfudge – Cookies blandt mange andre veganske chokoladeopskrifter-men det er tid til at lære at lave hvid chokolade derhjemme!
vegansk hvid chokolade er ganske vanskeligt at kilde, men alt hvad du behøver for at gøre det hjemmelavet er bare en håndfuld ingredienser – ved hjælp af en cremet base af kasjov i stedet for pulveriseret mælkefri mælk (som kan være sværere at komme forbi).
med Valentinsdag lige rundt om hjørnet besluttede jeg at lave hjerteformet hvid chokolade. Selvom, når forberedt, velkommen til at bruge dette til dypning, støvregn, til at dække frugt og kage pop, rist over dessert, etc.
Hvad er hvid chokolade?
vidste du, at hvid chokolade ikke er lovligt selv chokolade? Dette skyldes, at chokolade er beregnet til at indeholde kakaotørstof (kakaopulver). I stedet kombinerer hvid chokolade kakaosmør med mælkepulver (mælkefaststoffer), sukker og undertiden vanilje.
så har hvid chokolade kakao? Det har kakaosmør, ikke kakaotørstof (pulveret). Åh, og hvis du undrer dig over, er kakaosmør vegansk? Ja, det er – det kan have “smør” i navnet, men det er 100% plantebaseret.
mange kommercielle chokoladeprodukter indeholder også sojalecithin, som er et fedtstof, der kan gøre det lettere at temperere og forme, forbedre holdbarheden og forhindre det i at ‘blomstre’ lige så let. Desværre er lecithin sammen med fordelene også skylden for chokolade med en’ voksagtig ‘ konsistens (yuck!)
heldigvis er denne hjemmelavede hvide chokolade lecithinfri og (vigtigere) mælkefri-fordi du skal kunne nyde en cremet, sød vegansk hvid chokolade derhjemme, intet mejeri kræves!
de hvide Chokoladeingredienser
- kakaosmør: sørg for at bruge kakaosmør (eller kakaosmør)
- sukker: Brug dit foretrukne pulveriseret sukker eller til en sukkerfri hvid chokolade brug pulveriseret Erythritol og juster mængden efter din smag. Brug ikke flydende sødestoffer, da de kan få den hvide chokolade til at gribe.
- Kasjovsmør: eller kokosnøddesmør. Jeg bruger dette i stedet for mælkepulver til at tilføje cremethed og fungere som stabilisator.
- klar vaniljeekstrakt: dette hjælper med at tilføje smag. Hvis du bruger farvet vanilje, vil det også påvirke farven på din hvide chokolade.
- Salt: bare en knivspids!
- (Valgfrit) pulveriseret mælk: hvis du vil have mere af den ‘mælkeagtige’ smag af traditionel hvid chokolade, er du velkommen til at tilføje 1-2 spsk pulveriseret kokosmælk, sojamælk eller rismælk.
for den fulde ingrediensliste, målinger, komplet opskriftsmetode og ernæringsoplysninger, Læs opskriftskortet nedenfor.
hvordan smager det?
lad os være ærlige, så fantastisk som denne veganske hvide chokolade er alene, hjemmelavet chokolade er så let at tilpasse – perfekt til fremstilling af hvide chokolade trøfler!
- undgå vandbaserede ingredienser, så chokoladen ikke griber.
- oliebaserede aromaer (aka ‘candy flavoring’ eller ‘chocolate flavoring’) er den bedste mulighed og kommer i tonsvis af smag.
- alkoholbaserede ekstrakter kan også få det til at gribe, medmindre det tilsættes samtidig med at du smelter kakaosmør eller kombineres med pulveriseret sukker (jeg har haft succes med vaniljeekstrakt mange gange).
- pulveriserede ingredienser vil fungere-som krydderier (kanel, ingefær osv)
du kan også blande eller ‘ top ‘ (placere i bunden af din form, inden du hælder chokoladen) denne hvide chokolade med forskellige ingredienser, såsom:
- tørrede spiselige kronblade
- dehydreret (frysetørret) frugt/bærpulver eller stykker
- knuste nødder og snacks som kringler
- knuste kiks (hjemmelavet eller kommercielt som Oreo ‘ s)
- Candy cane stykker
du kan også lave fyldte hvide chokoladetrøfler. Lad mig vide i kommentarerne, hvad dine foretrukne tilføjelser ville være!
hvordan man laver vegansk hvid chokolade
Trin 1: Smelt kakaosmør
- Smelt kakaosmørret i en dobbeltkedel over svag varme. For at gøre dette skal du fylde en gryde med lidt varmt vand og placere en varmebestandig skål over den med kakaosmør indeni.
du kan også placere skålen direkte i varmt vand (som jeg gjorde). Det er dog vigtigt, at du slukker for varmen, når vandet i gryden begynder at simre, for at undgå, at dråber vand kommer ind i skålen, hvilket kan få chokoladen til at gribe.
Trin 2: Tilsæt de øvrige ingredienser
- fortsæt med at røre kakaosmøret, når det smelter, tilsæt derefter kasjovsmøret (eller kokosnøddesmør) og rør godt.
- tilsæt derefter sigtet pulveriseret sukker, vaniljeekstrakt og salt. Bland godt for at kombinere grundigt.
jeg har fundet det meget vigtigt at Sile i pulveriseret sukker, ellers kan du ende med klumper i chokoladen.
Trin 3: Hæld chokoladen i skimmel/s
- brug en ske til at hælde den tilberedte smeltede hvide chokolade i dine valgte forme. Jeg brugte 2 hjerte silikone forme.
hvis du ønsker at top din chokolade med nogen ‘toppings’ (indstillinger anført ovenfor) derefter tilføje dem til bunden af silikone forme først.
Trin 4: Lad det indstille
- Overfør dine forme til køleskabet i mellem 1-2 timer (eller fryser i 20-30 minutter), indtil chokoladen er sat.
- fjern endelig den hvide chokolade fra formen og nyd!
Sådan opbevares?
den resterende veganske hvide chokolade kan opbevares i køleskabet eller fryseren. Jeg foreslår ikke at opbevare det ved stuetemperatur.
i køleskabet skal det være fint i op til 2 uger. Opbevar det alternativt i mellem 2-3 måneder i fryseren.
kan du temperere hvid chokolade? (og hvorfor skulle du?)
temperering af chokolade vil ændre krystaldannelsen af kakaosmør i chokoladen og er det, der giver chokoladen en skinnende belægning, snappbar tekstur og bedre konsistens. Det forhindrer også din chokolade i at smelte, så snart den rører ved dine fingre.
når det kommer til denne hvide chokolade. Ja, det er muligt – da hvid chokolade indeholder kakaosmør. Jeg har dog ikke prøvet at temperere min hjemmelavede hvide chokolade.
du er dog velkommen til at prøve – du har brug for et sliktermometer, og resten er alt i temperaturerne.
- varm chokoladen op til 110-113 liter f (43-45 liter C)
- fjern den derefter fra varmen, og tilsæt skålen over et isbad eller til køleskabet under omrøring regelmæssigt, indtil den når 79 liter F (26 liter C).
- Placer den tilbage over dobbeltkedlen og bring den op til 84 liter F (29 liter C) (ikke højere!) hæld det derefter i formen. Enhver højere end 86 liter F, og du bliver nødt til at genstarte processen.
Hvad skal man gøre, hvis chokoladen griber?
hvis du på noget tidspunkt i færd med at lave din hjemmelavede hvide chokolade pludselig ser på en kornet, pastaagtig, tyk masse snarere end glat chokolade som du ville forvente – din chokolade har beslaglagt.
dette er normalt ned til vand, der kommer ind i blandingen. Når den er beslaglagt, vil chokoladen ikke længere temperere. Det kan dog gemmes:
1. Ved at tilføje mere vand: dette kan virke kontraintuitivt, men det virker. Tilsæt 1 tsk kogende vand ad gangen og rør kraftigt, indtil det glatter igen. Du kan derefter bruge chokoladen som en sauce/dryp (over bagværk).
2. Ved at tilføje mere fedt: som vegetabilsk forkortelse. Tilsæt 1 tsk ad gangen og bland, indtil den løsner. Du kan derefter bruge det i bagværk, der kræver smeltet chokolade (kager, kager, kager osv.) eller fortsæt med denne opskrift (den skal stadig fungere fint).
Sådan repareres kornet chokolade?
jeg foreslår at blande ingredienserne i længere tid eller endda bruge en nedsænkningsblender.
hvis du bruger mælkepulver, kan du male det finere ved hjælp af en kaffe/krydderislibemaskine.
Opskriftsnotater & variationer
- brug fleksible/ silikoneforme, medmindre du først planlægger at temperere chokoladen – ellers frigøres den ikke fra formen (medmindre du er heldig!).
- til mindre ‘rig’ hvid chokolade: brug en kombination af kakaosmør og vegetabilsk forkortelse (eller kokosolie) som base (i forholdet 3:1 kakaosmør til forkortelse) i stedet for alt kakaosmør. Kokosolie vil give blødere chokolade.
- brug en gummi/silikone spatel til denne opskrift i stedet for træ (da træ kan suge i vand og ødelægge batchen). Sørg også for, at alle dine værktøjer og skål osv. er 100% tørre.
- hvis du vil bruge denne veganske hvide chokolade i bagværk, skal du fryse den i mindst 30 minutter før bagning (forhakket/støbt i chips). Bages derefter straks. Dette vil hjælpe det med at holde sin form lidt bedre, når den bages.
andre veganske chokoladeopskrifter
- Chokoladesalami (let Dessert uden bagning)
- vegansk Nutella opskrift
- den bedste veganske chokoladekage
- chokolade Granola barer
- de bedste veganske Chokolademuffins
- glutenfri chokoladekage
hvis du prøver denne veganske hvide chokoladeopskrift, vil jeg meget gerne have en kommentar og en vurdering af opskriften nedenfor. Glem også at tagge mig i re-creations på Instagram eller Facebook med @elavegan og #elavegan – jeg elsker at se dem.
vegansk hvid chokolade
ingredienser 1h2h3h
- 3.5 ounce (100 g) kakaosmør (fødevarekvalitet)
- 1/4 kop (60 g) kasjosmør eller kokosnøddesmør
- 1/2 kop (60 g) pulveriseret sukker eller pulveriseret Erythritol
- 1 tsk klar vaniljeekstrakt
- 1 knivspids salt
instruktioner
-
du kan se videoen i indlægget for visuelle instruktioner. Smelt kakaosmøret i en dobbeltkedel over svag varme under omrøring lejlighedsvis. Jeg tilføjede simpelthen kakaosmør til en keramisk skål og satte skålen i en gryde fyldt med lidt varmt vand. Det er vigtigt, at du slukker for varmen, når vandet i gryden begynder at simre, for at undgå, at dråber vand kommer ind i skålen.
-
Bliv omrørt, indtil det er helt smeltet, tilsæt derefter kasjosmør (eller kokosnøddesmør) og omrør for at kombinere.
-
til sidst sigt i pulveriseret sukker, og tilsæt også vanilleekstraktet og en knivspids salt.
-
Forbered to silikoneforme og brug en ske til at fylde den hvide chokoladeblanding i formene.
-
Overfør silikoneformene i dit køleskab i cirka 1-2 timer (eller i din fryser i cirka 20-30 minutter), indtil chokoladefirmaerne er op.
-
fjern fra formen og nyd! Opbevar rester i køleskabet eller fryseren.
noter
- kakaosmør: jeg brugte små stykker kakaosmør. Hvis du har større bidder, skal du blot bruge en kniv til at hugge dem i mindre stykker for at smelte kakaosmør hurtigere.
- sukker: til sukkerfri hvid chokolade brug pulveriseret Erythritol. Det er vigtigt, at sukkeret er meget pulveriseret. Hvis det ikke er tilfældet, skal du male det i en blender eller elektrisk krydderi/kaffekværn og bruge en sigte for at undgå klumper i chokoladen.
- vanilje: jeg brugte klar vaniljeekstrakt, men du kan også bruge mørk vanilje. Det vil dog lidt misfarve den hvide chokolade.
- valgfri tilføjelser: du er velkommen til at tilføje 1-2 spsk pulveriseret kokosmælk, sojamælk eller rismælk til din blanding til en hvid “mælk” chokolade.
- opskriften gør omkring 225 gram (eller 2 barer chokolade/ 30 chokolade hjerter). En servering er 15 gram (2 chokoladehjerter).
- den samlede tid inkluderer ikke chill-tid.
ernæringsoplysninger er et skøn og er beregnet automatisk
