Sådan laver du ægløse Latkes / trin for trin instruktioner
disse sprøde veganske kartoffel latkes aka kartoffelpandekager er nemme at lave og lækre. Serveres med chunky hjemmelavet æblemos og / eller vegansk creme fraiche. Disse er gode til Hanukkah eller til ethvert måltid på dagen.
vi er store kartoffelelskere i min familie. Mine børn kan spise det i enhver form eller form uden at klage. Jeg har prøvet opskrifter fra hele verden, som ecuadorianske Llapingachos eller Kinesiske kartoffelfries eller italienske stegte kartofler.
så hvad er latkes? De er dybest set kartoffelpandekager i jødisk stil, der er lavt stegt og spises under Hanukkah-festivalen. De kan serveres med forskellige krydderier, som æbleauce, creme fraiche osv.
traditionelt bruges æg til at binde kartoflerne og danne pandekagerne. Men denne latke opskrift er lavet uden æg og er helt vegansk.
disse veganske kartoffelpandekager er sprøde på ydersiden og ømme på indersiden. Jeg har inkluderet tip til, hvordan man laver de bedste, sprøde latkes. Jeg lavede også nogle chunky æbleauce til at servere med dem-opskrift inkluderet nedenfor.
Hvorfor elsker jeg denne opskrift?
- den bedste ægløse latke opskrift
- meget let at lave med blot et par pantry ingredienser
- fantastisk tekstur – de sprøde bits skal dø for
- kan serveres som en side til ethvert måltid
- kan laves på forhånd
ingredienser
disse ægløse kartoffelpandekager har kun brug for et par ingredienser:
kartoffel – jeg fandt, at de fleste kartoffelsorter fungerer i denne opskrift – russet, Idaho, rød osv. ville alle være perfekt.
andre nødvendige ingredienser er:
- løg
- all purpose mel
- bagepulver
- persille
- Salt & peber
instruktioner
Riv kartoffel og løg ved hjælp af de store huller på rivejernet. Alternativt kan du bruge fødevareprocessoren til at makulere grøntsagerne — dette vil være nyttigt, når du arbejder med en større batch.
Anbring de revne grøntsager i et dørslag, der igen placeres på en tallerken eller skål for at fange overskydende væske.
brug dine hænder til at presse så meget væske som muligt fra den revne kartoffel & løg. Saml den dræne væske og lad den stå i et par minutter, så kartoffelstivelsen sætter sig i bunden.
tilsæt den pressede kartoffel & løg til en blandeskål. Tilsæt mel, hakket persille, salt og peber. Tilsæt også kartoffelstivelsen fra bunden af skålen. Bland godt.
varm olie i en nonstick-pande på medium flamme. Scoop en kop kartoffelblanding i stegepanden og spred den i en jævn flad skive. Kog indtil bunden er gylden. Tryk let med spatel for at skarpe kanterne op. Vend forsigtigt og fortsæt med at lave mad, indtil den er gylden og sprød på den anden side.
Fjern pandekagerne på et omvendt trådstativ, der er placeret på en papirforet plade. Serveres straks.
Tips
- jeg har fundet de fleste kartoffeltyper arbejde i denne opskrift – så prøv russet, Idaho, rød og så videre.
- kartofler kan rives ved hjælp af de store huller i et kassegitter eller bruge en fødevareprocessor med makuleringsmaskine/ rivjern.
- sørg for at presse alt vandet ud af de revne kartofler.
- rør ikke ved låsene under tilberedningen for at sikre, at de smuldrer jævnt. Tryk forsigtigt på dem med en spatel for at sikre, at de koger sprøde.
- disse veganske kartoffel latkes kan laves på forhånd. Helt kølige kogte pandekager, opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 2 dage og i fryseren i op til 2 måneder. Når du er klar til at servere, skal du bage dem i ovnen ved 375 liter F i cirka 7~10 minutter eller indtil de er opvarmet igennem og sprøde.
- server dem med æbleauce og/eller creme fraiche.
- brug sprøde søde tærte æbler som Fuji, Braeburn, Jonagold til at lave æbleauce.
flere pandekager opskrifter fra hele verden
her er nogle af søde og salte pandekager fra hele verden at prøve:
- Parsi style crepes (Chapat)
- havre og creme fraiche pandekager
- Mofo gasy (Madagaskar gærede pandekager)
- B fluffy hele korn pandekager
- grundlæggende ark pan pandekager
kartoffel Latkes
Print Pin
ingredienser
til kartoffel Latkes:
- 4 mellemstore kartofler, skrællet
- 1 medium løg
- liter Cup all purpose mel
- 1 tsk bagepulver
- 2 spsk persille, finhakket
- efter smag Salt & peber
til æbleauce:
- 2 teskefulde olie
- 2 mellemstore æbler*, skrællet og hakket
- liter tsk stødt kanel
- knivspids stødt nelliker
- 1 spsk sukker
- 1 tsk citronsaft
instruktioner
at lave kartoffel Latke:
-
Riv kartoffel og løg ved hjælp af de store huller på rivejernet. Alternativt kan du bruge fødevareprocessoren til at makulere grøntsagerne — dette vil være nyttigt, når du arbejder med en større batch.
-
Anbring de revne grøntsager i et dørslag, der igen placeres på en tallerken eller skål for at fange overskydende væske.
-
brug dine hænder til at presse så meget som væske som muligt fra den revne kartoffel & løg. Saml den dræne væske og lad den stå i et par minutter, så kartoffelstivelsen sætter sig i bunden.
-
tilsæt den pressede kartoffel & løg til en blandeskål. Tilsæt mel, hakket persille, salt og peber. Tilsæt også kartoffelstivelsen og bland godt.
-
varm olie i en nonstick-pande på medium flamme. Scoop en kop kartoffelblanding i stegepanden og spred den i en jævnt flad pandekage. Kog, indtil bunden er gylden, cirka 2~3 minutter. Tryk let med spatel for at skarpe kanterne op. Vend forsigtigt og fortsæt med at lave mad, indtil den er gylden og sprød på anden side, cirka 2 minutter
-
Fjern pandekagerne på et omvendt trådstativ, der er placeret på en papirforet plade. Serveres straks.
at lave æbleauce:
-
varm olie i en sauterpande på mellemhøj flamme; tilsæt æbler og kog i 2 minutter. Derefter tilsættes jorden kanel og nelliker, bland godt. Dæk, sænk varmen til medium-lav og kog i 15~20 minutter.
-
tilsæt 1~2 spsk vand og knæk æblerne let. Afdæk og kog i yderligere 10 minutter, eller indtil æblesausen tykner.
-
rør sukker ind og kog i yderligere 2 minutter, eller indtil sukkeret er opløst.
-
til sidst tilsættes citronsaft og sluk for varmen. Afkøles helt og opbevares i køleskabet til senere brug.
noter
- jeg har fundet de fleste kartoffeltyper arbejde i denne opskrift – så prøv russet, Idaho, rød og så videre.
- kartofler kan rives ved hjælp af de store huller i et kassegitter eller bruge en fødevareprocessor med makuleringsmaskine/ rivjern.
- sørg for at presse alt vandet ud af de revne kartofler.
- rør ikke ved låsene under tilberedningen for at sikre, at de smuldrer jævnt. Tryk forsigtigt på dem med en spatel for at sikre, at de koger sprøde.
- disse veganske kartoffel latkes kan laves på forhånd. Helt kølige kogte pandekager, opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 2 dage og i fryseren i op til 2 måneder. Når du er klar til at servere, skal du bage dem i ovnen ved 375 liter F i cirka 7~10 minutter eller indtil de er opvarmet igennem og sprøde.
- server dem med æbleauce og/eller creme fraiche.
- brug sprøde søde tærte æbler som Fuji, Braeburn, Jonagold til at lave æbleauce.