sådan konserveres en frisk trøffel
at købe en frisk trøffel kan være lidt skræmmende, især for første timere. Prislappen er imponerende, og holdbarheden er kort…eller så ville du tro. Vi er her i dag for at hjælpe med tips og tricks til at få mest muligt ud af en frisk trøffel køb, og få den mest trøffel-duftende bang for din sorteper. Og selvfølgelig anbefaler vi stærkt, at du overvejer disse skønheder, der kan købes på vores hjemmeside.
gode ting at vide om friske trøfler:
trøfler fortsætter med at udsende deres aroma efter høst. Betydning, jo længere de udsættes for luft, jo hurtigere forsvinder deres aroma. Vær forsigtig med unødvendig lufteksponering! Pak den trøffel op og hold duften sikker.
Hvor går aromaen? Trøffelaroma fordamper og forsvinder. Det kan også sive ind i omgivende absorberende genstande, såsom ris eller æg, hvis det er længe nok. Sådan indarbejder målbevidste konserverere ægte trøffelaroma i deres olier, cremer og andre produkter. Sjov side tidbit: det er en dyr ægret, men røræg smager mægtigt godt, når de er lavet af æg, der hang ud omkring en trøffel…
opbevaring af friske trøfler afhænger stort set af, hvor længe du vil beholde dem. Spørg dig selv: vil du opbevare denne trøffel i kort tid – hvilket betyder 1-3 uger – eller vil du strække trøfflen ud til langvarig brug?
helt ærligt, at bruge det så hurtigt som muligt er din bedste fremgangsmåde. Trøfler var beregnet til at blive konsumeret frisk og, som en bil, når den kører væk fra partiet, aromaen begynder at falme væk, når trøfflen udsættes for luft. Vær som et lille barn, der ikke kan vente med at rive ind i et nyt legetøj, hvis du kan med din nye trøffel.
men hvis du ikke kan…kan du ikke.det er sejt. Du har muligheder.
kortvarig opbevaring hvis du ønsker at nyde din friske trøffel i 1-3 uger, så er din bedste chance at køle den forsigtigt i køleskabet. Sørg for, at dens rene og tørre snavs ikke spiller nogen rolle i at bevare friskhed og smag. Fyld en beholder med tør ris, og hold din trøffel nedsænket i risen. Ja – det er ligesom teorien om, hvordan man gemmer en iPhone, der er blevet dunket i vand, men det emulerer også det naturlige underjordiske habitat for en frisk trøffel, som forhindrer dem i at tørre ud. Start med at hælde et tykt lag ris i beholderen. Placer dine rene trøfler inde, sæt dem et par centimeter fra hinanden, og hæld derefter mere ris, indtil dine trøfler er rigeligt dækket. Forsegl beholderen og opbevar den på et køligt, tørt, mørkt sted i dit køleskab.
vi gentager: ris absorberer fugt. Fugt er dårligt for en trøffel, da det er dårligt for en mobiltelefon. Opbevaring af din trøffel i tør ris = ingen fugt! Sørg for stadig at kontrollere trøfflen dagligt, og sørg for, at den forbliver tør på alle sider. Du kan stole på risen, men bedre sikker end undskyld.
Bonus: du kommer til at ende op med nogle dejlige trøffel-duftende ris i slutningen af denne opbevaring plan. Risotto, nogen?
langtidsopbevaring hvis du ønsker at bevare dine friske trøfler i 1-3 måneder, skal du få dem til at fryse i fryseren. Da frysning af” slags “fungerer for brød, fungerer det” slags ” for trøfler. Igen vil du have, at dine trøfler skal være blottet for snavs, så start med grundig rengøring og tørring. Når du er færdig, skal du pakke hver trøffel op og opbevare den i fryseren. Lad os dog være klare over frysning. Du vil ikke barbere din trøffel, når den er frosset. Smagen vil være der, og det er stadig fint og godt at lave mad med. Men aromaen, det er stort set gået af dette punkt. Det er trist, men sandt. Hvis du skal gøre den frosne rute, skal du bruge trøffel til madlavning, ikke til barbering.
Hvad vil du pakke trøfflen ind til fryseren? Tinfoil er en mulighed; Vi anbefaler cryovacing det over noget, eller ved hjælp af en plastikpose, hvor du kan presse så meget luft ud som muligt. Folie er god, men der er større sandsynlighed for at fange luft i folie end der en plastikpose. Vi venter ikke luft; luft er ikke denne trøfler ven.
andre muligheder du kan lave dine egne trøffelprodukter, såsom olier og smør, med din nye dyrebare trøffel! Gør den undslippende aroma til noget positivt ved at opbevare din trøffel i olie eller i en lufttæt beholder med noget smør eller (lad os blive dekadente) et par æg. Aromaen vil svæve ind i disse produkter og skabe sublim trøffel-duftende madlavning i fremtiden. Åh lille trøffel, hvordan vi elsker dig…