Sådan bruges soltørrede tomater: 7 opskrifter, du skal vide
soltørrede tomater er dejlige at have ved hånden, fordi de praktisk talt varer evigt. De findes let i ethvert supermarked og giver en koncentreret tomatsmag, der er den perfekte blanding af sød og velsmagende.
soltørrede tomater sælges tørpakket eller i olie. Begge er lige så lækre, men kræver specifikke måder at håndtere. Lad os undersøge, hvordan man bruger soltørrede tomater til at lave en bred vifte af smagfulde retter.
hvordan soltørrede tomater fremstilles
processen med soltørrende tomater opstod som en måde at bevare frugten i længere perioder, da saltning og tørring bremser nedbrydningens virkning. Italienerne tørrede deres tomater på keramiske tagterrasser for at have dyrebare næringsstoffer i vintermånederne.
soltørrede tomater er lavet af tomater, der først er modnet på vinstokken. De skæres derefter i halve, placeres på en hævet skærm og sættes i solen for at tørre. På dette stadium behandles de ofte med salt. Tomaterne skal bringes ind om natten og beskyttes mod insekter, og tørringsprocessen er afsluttet, når de har mistet omkring 90% af deres vægt fra fordampning, hvilket efterlader den koncentrerede tomatsmag og næringsstoffer. Processen tager normalt en til to uger afhængigt af vejret.
tomater kan kun virkelig soltørres i tørre, solrige klimaer som Middelhavet. Imidlertid kan lignende produkter opnås ved ovntørring eller ved anvendelse af en dehydrator.
rehydrering af soltørrede tomater Tørpakket
før madlavning med soltørrede tomater skal man først rehydrere disse middelhavs juveler. Hvordan rehydreres soltørrede tomater? Begynd med at skylle dem under rindende vand for at slippe af med overskydende salt, der kan have været brugt til at bevare dem.
læg derefter de soltørrede tomater i en gryde med lige nok vand til at dække. Kog højt, indtil de koger, og sluk derefter for varmen. Lad stejle, indtil de er kølige og fuldt rehydreret. Tøm og klap tør.
hvis du har kort tid, kan denne proces udføres ved hjælp af en mikrobølgeovn.
soltørrede tomater pakket i olie
disse luksuriøse tomater kan bruges lige fra krukken. De bedste er pakket i ekstra jomfru olivenolie, hvilket gør en dræber tilføjelse til dressinger og vinaigrette.
for at bruge disse tomater skal du blot dræne dem og tørre dem med et papirhåndklæde, hvis du ønsker at fjerne overskydende olie. Nogle gourmetmarkeder sælger soltørrede tomater fyldt med hvidløg, urter og endda tun. Så sørg for at læse etiketterne.
Sådan bruges soltørrede tomater: opskrifter
den ultimative CAPRESE salat med soltørrede tomater
soltørrede tomater kan bruges i salater, pastaer og utallige andre retter, hvor du ønsker et slag af intens tomatsmag. En god ide er at hugge dem op og bruge som en ekstra topping til traditionel Caprese salat (aka tomat salat). Smagen af soltørrede tomater er intens, så gå ikke overbord.
glutenfri brød med soltørrede tomater og ost: opskrift
lav glutenfrit brød mere lækkert ved at tilføje hakkede soltørrede tomater og et solidt drys parmesanost. Læs den fulde opskrift på glutenfrit brød med soltørrede tomater.
vegansk SUSHI med soltørrede tomater
alle elsker sushi, men ikke alle elsker fisk. Frygt ikke, soltørrede tomater tilføjer en umami-pakket erstatning for ål i din sushi-rulle. Tilsæt courgette, æblemos og balsamicoeddike for smagfuld lækkerhed.
brug soltørrede tomater i PESTO
Tag traditionel pesto op ved at tilføje hakkede soltørrede tomater. Det er lækkert kastet med pasta, som du vil se i videoen nedenfor, eller som en smørrebrødspredning. Yum.
HVAD SKAL MAN GØRE MED SOLTØRREDE TOMATER? VINAIGRETTE.
det er en simpel kendsgerning: soltørrede tomater er udsøgte med skaldyr, især denne kongekrabbe salat med en sød soltørret tomatvinaigrette.
brug soltørrede tomater i bouillon
vidste du, at soltørrede tomater kan bruges til at kvikke vegetabilsk bouillon? Alt hvad du skal gøre er at smide dem i gryden med resten af ingredienserne og koge som normalt. De tilføjer en dejlig oomph.
fyldte soltørrede tomater opskrift
Leder du efter en elegant appetitvækker, der kommer sammen på få minutter? Vi anbefaler at fylde soltørrede tomater med en dejlig blanding af aubergine, kapers, ost og urter. En hurtig opskrift med soltørrede tomater.
feta, SUNDREID tomater og oliven på rugbrød
Det er svært at slå denne klassiske, vegetariske smørrebrød. Soltørrede tomater fungerer perfekt med kombinationen af fetaost og oliven til et hjerte, tilfredsstillende snack eller frokost.
soltørrede tomater i lasagne
Følg en vegansk livsstil? Glem derefter ikke at fylde på soltørrede tomater. De er himmelske gemt i denne rå courgette Lasagne Opskrift.
har du lyst til at læse noget andet? Læs artiklen om typer fyldt pasta, Læs mere om røde frugter og grøntsager, eller lær at tilberede ost til nachos.
CHEF TIPS om hvordan man laver soltørrede tomater
kan stadig ikke få nok af soltørrede tomater? Prøv disse tip til profferne til at lave soltørrede tomater fra friske tomater derhjemme i dit eget køkken for ekstra tilfredshed. Brug ideelt modne tomater, roma-tomater er et godt valg, da de har et U vandindhold. Skær cherrytomaterne i to og læg dem på en bageplade med pergamentskåret side opad. Drys med havsalt eller italiensk krydderier og læg i middagssolen, så tomaterne kan miste deres vand.
saltet virker i kombination med sollyset for at dehydrere tomaterne, så de tørres. Du kan sætte dine tomater i ovnen på svag varme over tid, men resultaterne bliver ikke de samme. Hold øje med dem, fordi hvis de tørres for længe, mister deres smag. Når de er klar, kan du opbevare dem i en krukke med olivenolie. Pakket i olie med italiensk krydderier af hvidløgsfed og friske urter, de vil holde i måneder og måneder er vil altid være klar til brug.
Følg Fine Dining Lovers på Facebook