Punjabi Rajma Masala

Punjabi Rajma Masala

trang til autentisk Punjabi rajma masala opskrift? Du er på det rigtige sted. Denne nyrebønner curry er meget let at lave med basale ingredienser. For ikke at glemme, det er en meget lækker, trøstende og sund skål.

Spring til:

• ❤️Om Denne Opskrift
• 🧾Ingrediens Noter
• 👩🍳Trin For Trin Foto Instruktioner
• 💭Ekspert Tips
• 🥣 Opbevaring Instruktioner
• 🍽 Serverer Ideer
• Ofte Stillede Spørgsmål
• 📋 Opskrift-Kort
• ⭐ Anmeldelser

❤️Om Denne Opskrift

Rajma masala er et populært Nord Indiske fad, der er lavet meget ofte i Punjabi husholdninger. Her koges røde nyrebønner i krydret løg-tomatsauce.

• det er en protein-pakket og perfekt kilde til protein for vegetarer.
• det gør sådan en trøstende vegetarisk middag, når den serveres med en simpel skål ris eller kvinoa eller hirse. Selvom du også kan få det med roti eller paratha.
• det er naturligt vegansk og glutenfri nyrebønner curry.
• fantastisk til måltid prep. Gør ekstra når du laver til middag, det gør en stor make-ahead frokost.

🧾ingrediens noter

Rajma (nyrebønner): der findes mange forskellige typer rajma i indiske købmandsforretninger. De varierer i størrelse og farve. Du kan bruge enhver sort, du får dine hænder på. Husk, at kogende rajma-tid kan variere afhængigt af hvilken du bruger.

jeg foretrækker at bruge mørkfarvet rajma. De holder deres form efter madlavning, og de absorberer smagene meget godt.

tomater: når det kommer til Indisk madlavning, foretrækker jeg at bruge friske tomater vs dåse. Her har jeg simpelthen malet de hakkede tomater i den fine puree og brugt den i opskriften.

TIP: jeg kan varmt anbefale at bruge Roma-tomater, der er pæne og modne. Hold dig væk fra oksekød eller vin-modne tomater, der gør sovs super sur.

ingefær hvidløg: det meste af tiden bruger jeg frisk ingefær-hvidløg, der er revet ved hjælp af Mikroplansester eller knust i en våd krukke i min krydderikværn. Men du kan bruge færdiglavet eller hjemmelavet ingefær hvidløgspasta i stedet.

Krydderipulver: alle de anvendte krydderier er meget basale i indisk madlavning. Disse daglige krydderier er altid der i min masala dabba.

Garam masala: Jeg bruger altid garam masala, når jeg laver Punjabi rajma. Men hvis du har readymade rajma masala pulver så kan du bruge det i stedet.

Karl trin for trin fotoinstruktioner

blødgøring& kogende Rajma:

1) Vask Rajma under rindende koldt vand, indtil vandet løber klart. Eller skyl dem med ledningsvand 2-3 gange, eller indtil vandet ikke er overskyet længere. Sug i nok vand i mindst 8 timer eller natten over. Efter blødgøringstiden bliver de lysere i farve, næsten dobbelt i størrelse, og nogle bønner kan have rynket hud. Kasser blødgøringsvandet.

2) Tag gennemvædet rajma sammen med frisk vand i trykkogeren (eller instant pot).
trykkoger: 1 fløjte på høj varme reduceres derefter til lav og koges i 10 minutter.
Instant pot: Manuel (højt tryk) i 8 minutter.

bemærk: den kogte rajma skal være blød og mashed let, når den trykkes mellem finger og tommelfinger. Nogle af dem kan åbne op og dem vil hjælpe med at gøre tyk sovs.

making Rajma Masala:

1) Varm olien i en gryde på medium varme. Når det er varmt, tilsæt laurbærblad og sauter i 30 sekunder.

2) tilsæt derefter hakkede løg og drys lidt salt for at fremskynde tilberedningsprocessen.

3) kog løgene, indtil de er lysebrune i farven.

4) Tilsæt ingefær og hvidløg pasta. Sauter i et minut, eller indtil den rå lugt af ingefær-hvidløg forsvinder.

5) Tilsæt tomatpure og lad det koge. Rør ind imellem for at sikre dig, at den ikke klæber til gryden.

6) kog, indtil al fugt fordamper, og olie begynder at forlade siderne af gryden.

7) Tilsæt krydderipulver (gurkemeje pulver, rød chili pulver, koriander pulver og spidskommen pulver, garam masala, amchur).

8) Bland og kog i et minut.

9) tilsæt derefter kogt rajma sammen med dets vand. For at få mere tyk sovs, mos et par rajma med bagsiden af skeen eller spatelen.

10) bland godt og lad det simre på lav i 10-15 minutter. Tjek salt og andre krydderier. Hvis sovs er for tyk, tilsæt derefter lidt vand og kog det. Hvis sovs til for tynd og vandig, så lad det simre i nogle få minutter, eller indtil du får dit ønske sauce konsistens.

💭ekspert Tips

glemte at suge bønnerne? Her er hurtig blødgøringsmetode: Tag bønner og masser af vand i en gryde. Bring vandet til en rullende kog. Lad det koge i 2-3 minutter. Sluk derefter for ovnen og dæk tæt med et låg. Lad det sidde i 1 time. Voila, efter 1 time er dine bønner på samme tidspunkt, hvor du har efter blødgøring natten over.

blødgøring af bønner er et vigtigt skridt. Du kan finde meget info om madlavning unsoaked bønner rundt omkring på internettet. Men det anbefaler jeg ikke. Blødgøring af nyrebønner reducerer ikke kun tilberedningstiden, men mindre tab af vandopløselige næringsstoffer på grund af mindre udsættelse for varme. Derfor hjælper i fordøjelsen plus gør super blød, buttery inde tekstur rajma.

Ja, jeg foretrækker meget natten over iblødsætning vs hurtig iblødsætning metode.

langsom simmering af sovs efter tilsætning af rajma bringer mest smag ud, og rajma har tid nok til at absorbere masala-smagen plus, rajma bliver blød og smelter i din slags. Så sørg for at simre på lav varme i mindst 10-15 minutter.

Karr opbevaringsinstruktioner

• Køleskab: det forbliver frisk i 2-3 dage afhængigt af klimaet, hvor du bor. Rajma masala skal opbevares i en lufttæt beholder, når den er kølet helt ned.
• fryser: opbevares i individuelle eller mindre portioner i en frysesikker beholder eller lynlåspose og fryses. Det forbliver godt i op til 2 måneder.
• tø den frosne rajma i køleskabet natten over eller opbevar den på bordpladen ved stuetemperatur eller 2-3 timer. Genopvarm derefter i en gryde eller mikrobølgeovn, indtil rørene er varme.

🍽 servering ideer

• den mest populære måde at tjene Punjabi rajma er med chaval (en skål ris). Der serveres ristet papad og laccha pyaas på siden.
• denne nyre bønner curry kan serveres med jeera ris eller mild-flavored pulao ligesom Ærter pulao.
• Punjabi rajma masala kan serveres med roti eller paratha, og du kan have en pickle, papad, kachumber salat på siden.

Ofte Stillede Spørgsmål

PS prøvede denne rajma masala opskrift? Indtal en stjernebedømmelse på opskriftskortet nedenfor og / eller en anmeldelse i kommentarsektionen. Jeg sætter altid pris på din feedback! Plus, Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Pinterest, Instagram, og Facebook for alle de seneste opdateringer.