Poori Masala / Poori Urulai Masala
Poori masala – den mest populære sideskål til poori lavet med kartofler populært kendt som poori bhaji eller poori kishangu på Tamil!
tjek min version af poori masala, og hvordan du serverer den på flere måder.
du kan servere poori med kurma, chutney og andre karryretter, men denne kartoffelmasala til poori, også kaldet poori curry, er ret populær, og det er en berømt kombination på restauranter. På en eller anden måde er chapati og kurma og poori og potato masala blevet standard-eller standardkombinationen.
Tamil er et tamilsk ord, der betyder rodfrugt, og i denne poori-sammenhæng betyder det urulai-kishangu eller kartoflerne. Deraf navnet masala!
min version er ikke kopi-kat version af restaurant-stil masala, men det er en alsidig en for sikker og kid-godkendt samt. Tjek ingredienslisten og opskriftsnotaterne for alle variationer.
forskellige måder at tjene masala
par det med poori for sikker. Men du kan bruge den samme masala til at lave masala dosa, masala pav boller og masala smørbrød. Jeg har altid ekstra masala til at bruge resterne til at lave smørrebrød eller bruge det som fyld til min dosa. Da jeg gør karryen lidt tyk (ikke tør), fungerer den godt i andre retter.
Diætspecifikationer
denne poori masala er en vegansk og nødfri karry. Brug glutenfri asafoetida eller spring den over for en glutenfri version.
ingredienser, der kræves til Poori Masala
til temperering – som enhver anden indisk karry begynder vi også at forberede denne puri masala med tempereringen. Jordnøddeolie eller kokosolie tilføjer en dejlig smag, så jeg bruger en af dem. Og jeg bruger sennepsfrø, urad dal og chana dal sammen med hing.
Alternativt kan du prøve spidskommen eller fennikelfrø i stedet for urad dal og chana dal. Smagen vil være lidt anderledes for hver, og vi kan lide alle tre kombinationer. Du kan vælge enten sennepsfrø, urad dal, chana dal combo eller sennepsfrø, spidskommen combo, eller sennepsfrø og fennikelfrø combo.
grøn chili og ingefær – jeg kan varmt anbefale disse to til denne masala. Jeg tilføjer ikke rødt chilipulver, så grønne chili er den eneste kilde til krydderiet. Juster efter dine præferencer.
løg – Jeg bruger normalt en løg, finhakket. Jeg har prøvet at lave denne karry uden løg, men jeg er enig i, at karryen er mere lækker. Jeg springer dog hvidløg over. Men du kan tilføje en eller to små hvidløgsklyven.
kartofler – selvfølgelig den vigtigste ingrediens. Jeg bruger normalt Yukon gold eller den gule kartoffelsort. Jeg har prøvet dette med Russet, men ikke med røde eller lilla sorter.
gulerødder – Det er en valgfri ingrediens. Men jeg kan godt lide min poori masala lidt farverig, så jeg tilføjer altid revne gulerødder og nogle gange grønne ærter. Du kan enten hugge gulerødderne fint eller rive dem.
Besan eller kikærmel – vi forbereder en gylle med kikærmel eller besan (kadalai maavu), der fungerer som fortykningsmiddel. Poori masala bør hverken være tør eller for tynd og løbende. Og denne kikærmelopslæmning hjælper med at få den perfekte konsistens.
gurkemeje pulver: hvad gør poori bhaji gul? Det er gurkemeje pulver. Jeg bruger ca.
Curry blade og koriander – jeg bruger begge til denne masala. Jeg tilføjer karryblade under temperering og koriander mod slutningen. Hvis du ikke kan kilde curry blade, skal du springe dem over.
bortset fra disse har vi brug for vand, salt.
nu hvor vi har set ingredienserne, lad os se, hvordan man laver poori masala med detaljerede trinvise billeder.
Hvordan laver man poori masala
kog og mos kartoflerne
- jeg kogte mine kartofler i Instant Pot. Vask kartoflerne og læg dem i dampkurven. Tilsæt 1 kop vand til den indre gryde og læg trivet. Placer derefter damperkurven med kartoflerne.
- Luk Instant Pot. Sørg for, at tætningsringen er på plads, og indstil udluftningen til tætningspositionen. Tryk kog i 5 minutter ved højtryk manuel tilstand og slip trykket naturligt. Når trykket er helt frigivet, skal du forsigtigt åbne låget.
- lad kartoflerne køle af og skræl huden. Mos dem groft og læg dem til side.
Forbered masala/bhaji
- Varm en pande eller kadai og tilsæt olie. Når olien er varm, tilsættes sennepsfrø, urad dal og chana dal. Lad sennepsfrø sprøjte, og tilsæt derefter de grønne chili, karryblade og ingefær. Sauter i 30 Til 45 sekunder.
- tilsæt derefter løg og salt. Sauter til løgene er bløde og møre.
- nu tilføje revet gulerødder, gurkemeje pulver, og liter kop vand. Kog, indtil gulerødderne er bløde i cirka 3 til 4minutter.
- i mellemtiden skal du forberede kikærmelopslæmningen. Bland kikærmel med en kop vand. Sørg for, at der ikke er klumper. Når gulerødderne er bløde, tilsæt kartoffelmos og denne opslæmning. Tilsæt mere kop vand og reducer varmen til lav, og kog i 5 til 6 minutter.
- tilsæt om nødvendigt mere kop vand. Jeg tilføjede en kop vand. Lad ikke karryen tørre ud.
- til sidst tilsættes den hakkede koriander og sluk for varmen. Server det varmt med poori eller chapati.
Opskriftsnotater
- juster salt og grønne chili efter din smag.
- gulerødder er valgfri, og du kan også medtage nogle grønne ærter.
- Juster vandet som pr din sovs konsistens smag. Men gør det ikke for løbende.
- jeg har leveret alle tempereringsvariationerne i indlægget. Vær venlig at tjekke det ud.
- jeg inkluderede ikke nogen hvidløg. En eller to små hvidløgsklyven knust eller finhakket kan tilsættes.
Udforsk andre indiske kartoffelopskrifter
PS: hvis du prøver denne poori masala, skal du ikke glemme at kommentere og bedømme denne opskrift. Hvis du har spørgsmål, bedes du skrive en kommentar, og jeg vil komme til det ASAP. Sørg for at følge mig på min Pinterest for mere sunde og lækre ideer! Følg mig på Instagram eller deltag i min Facebook-gruppe for flere havearbejde og opskriftsopdateringer! Du kan også tilmelde dig mit nyhedsbrev for ugentlige opdateringer.
Pin opskrift Print opskrift
Poori Masala / Poori Urulai Masala
udstyr
-
øjeblikkelig gryde eller trykkoger
-
gryde eller kadai
ingredienser
Måledetaljer: 1 kop=240 ml; 1 tbsp=15 ml; 1 tsk=5 ml;
- ▢ 1 spsk olie fortrinsvis jordnødde-eller kokosolie.
- Lira tsk sennepsfrø
- Lira tsp urad dal
- Lira tsp chana dal
- Lira tsp asafoetida
- Lira 2 grønne chilier slids. Juster efter smag og variation
- liter 1 tsk ingefær finhakket
- liter 5 karryblade
- liter 1 løg finhakket (den, jeg brugte, var ca. 180 gram)
- ▢ 1.5 tsk salt eller at smage
- ▢ ½ kop revet gulerod
- ▢ ½ tsk gurkemeje pulver
- ▢ 5 kartofler ca 300 gram
- ▢ 1 spsk kikærtemel besan/kadalai maavu
- ▢ 1.75 kop vand plus, som er nødvendig for dampkogte kartofler
- ▢ 1 til 2 spsk hakket koriander
Instruktioner
Koge og mos kartofler
-
jeg har kogt mine kartofler i Instant Puljen. Vask kartoflerne og læg dem i dampkurven. Tilsæt 1 kop vand til den indre gryde og læg trivet. Placer derefter damperkurven med kartoflerne.
-
Luk Instant Pot. Sørg for, at tætningsringen er på plads, og indstil udluftningen til tætningspositionen. Tryk kog i 5 minutter ved højtryk manuel tilstand og slip trykket naturligt. Når trykket er helt frigivet, skal du forsigtigt åbne låget.
-
lad kartoflerne køle af og skræl huden. Mos dem groft og læg dem til side.
Forbered masala / bhaji
-
Varm en pande eller kadai og tilsæt olie. Når olien er varm, tilsættes sennepsfrø, urad dal og chana dal. Lad sennepsfrø sprøjte, og tilsæt derefter de grønne chili, karryblade og ingefær. Sauter i 30 Til 45 sekunder.
-
tilsæt derefter løg og salt. Sauter til løgene er bløde og møre.
-
nu tilføje revet gulerødder, gurkemeje pulver, og liter kop vand. Kog, indtil gulerødderne er bløde i cirka 3 til 4minutter.
-
i mellemtiden skal du forberede kikærmelopslæmningen. Bland kikærmel med en kop vand. Sørg for, at der ikke er klumper. Når gulerødderne er bløde, tilsæt kartoffelmos og denne opslæmning. Tilsæt mere kop vand og reducer varmen til lav, og kog i 5 til 6 minutter.
-
tilsæt om nødvendigt mere kop vand. Jeg tilføjede en kop vand. Lad ikke karryen tørre ud.
-
til sidst tilsættes den hakkede koriander og sluk for varmen. Server det varmt med poori eller chapati.
noter
- juster salt og grønne chili efter din smag.
- gulerødder er valgfri, og du kan også medtage nogle grønne ærter.
- Juster vandet som pr din sovs konsistens smag. Men gør det ikke for løbende.
- jeg har leveret alle tempereringsvariationerne i indlægget. Vær venlig at tjekke det ud.
- jeg inkluderede ikke nogen hvidløg. En eller to små hvidløgsklyven knust eller finhakket kan tilsættes.
ernæring
jeg er ikke ernæringsekspert. Ernæringsoplysningerne gives som en høflighed og er kun et skøn. Det varierer afhængigt af produkttyper eller mærker.
Update noter: tidligere udgivet i 2011. Nu opdateret opskriften med opskriftskort, nye trinvise billeder og detaljeret forklaring om ingredienserne.