Pakistansk Nihari opskrift / Oksekød gryderet opskrift af Samara køkken

februar 1, 2022

Pakistansk Nihari opskrift / Oksekød gryderet opskrift

Nihari fremstilles ved langsomt at tilberede kødet i timevis. Nihari kan fremstilles med enhver form for kød, såsom kylling, lam, fårekød eller gedekød, men det mest ønskelige kød til nihari er skaftkød af oksekød sammen med knoglemarv.

ordet ‘ Nihari ‘er taget fra det arabiske ord’ Nihar’, hvilket betyder tidlig morgen. Som navnet viser, det var forberedt på nav og Mughals som deres tidlige morgen morgenmad og deres morgenbønner.

Original Nihari blev kogt natten over på langsomme flammer for at få den ægte smag af oksekødsskaft. Selvom Nihari oprindeligt blev lavet til morgenmad om morgenen, folk spiser det til frokost og middag også efter eget valg.

Oksekød Nihari opskrift

folk laver nihari på en langsom flamme natten over med lager, hvidløg og andre krydderier som kardemomme, salt, spidskommen, nelliker og hele krydderier. Når kødet er mørt, tilføjer folk tarka til det.

Tarka er lavet med olie, salt, peber, ingefær, rød peber og gurkemeje pulver. Nihari er garneret med ingefær skiver og grønne chili med citron kiler. Denne ret serveres for det meste med naan, Khamiri roti eller tandoori roti.

Hurtig side Guide

Oprindelse af Nihari

Nihari blev opfundet i Old Delhi, i Mughals regeringstid. De plejede at spise det efter morgenbønner og tage lur til eftermiddag. Det var en berømt morgenmad på grund af sin magt-styrke egenskaber.

efter Pakistans uafhængighed flyttede mange mennesker til Karachi fra Delhi. De introducerede denne skål der, og nogle mennesker åbnede deres restauranter, der tilbyder nihari. Det blev berømt i alle regioner i Pakistan, Indien og Bangladesh bagefter.

forskellige typer Nihari

Nihari blev oprindeligt lavet med skaftkød eller knoglemarv for at udtrække den ægte smag og tekstur. Men folk gør også nihari på forskellige måder. Her er nogle berømte typer nihari lavet af mennesker.

Oksekød nihari

Oksekød nihari er den mest berømte type Nihari i Pakistan. Det er en vidunderlig tilføjelse til enhver morgenmad, frokost eller middagsbord. Skaftkød bruges fortrinsvis til at gøre denne skål med andre krydderier.

fårekød Nihari

fårekød nihari er også virkelig berømt og ønsket af mennesker. Denne ret er lavet om cirka 4 timer og er en vidunderlig del af festlige lejligheder.

Kylling nihari

det er ikke meget almindeligt, men det er lækkert at tilfredsstille din trang til nihari. Kylling nihari er ikke påkrævet i tide, og du kan gøre det lettere, når du ikke har meget tid.

Magha Nihari

Magha er et persisk ord, der betyder ‘hjerne’. Det er en pakistansk version af nihari, hvor oksekød gryderet er lavet med stegt maghas og krydderier. Maghasen skal koges, før den tilsættes til gryden.

Nihari opskrift servering med raita

hvad skal man servere med Nihari?

som navnet viser, kan du forberede et perfekt morgenbord til dine kære ved at tilføje forskellige retter sammen med nihari. Her er nogle ideer til retter, du kan tilføje til din menu.

lysnettet: Kylling haleem, Bong Paye, Keema piyas og fårekød harissa
brød: Khamiri roti, Tandoori roti, naan eller tandoori paratha
vegetarer: Aalu bhaji, cholay, bland Sabi
appetitvækkere: kiks, koteletter, fiskestrimler kan bruges til at serveres som forretter
desserter: Jalebi, Rus gullay, Gajar Kheer og Rabri er gode muligheder

Hvordan laver man Nihari uden fejl?

at lave nihari er ikke en simpel proces. Det har brug for fuldstændig opmærksomhed og detaljer at følge. Her er nogle tip til at lave lækker nihari

Tag skaft eller skinnekød fra oksekød for at få den originale smag af nihari
kog altid nihari på en langsom flamme for at koge det i damp
skær stykkerne i en større størrelse, da de nedbrydes efter tilberedning i lange timer
tilsæt alle ingredienserne unøjagtig mængde for at få den nøjagtige smag
tilsæt krydderier i en afbalanceret mængde
kog ikke kødet for meget, da det bliver makuleret væk
tilsæt olie af god kvalitet for at forbedre smagen
hvis du ikke får den krævede tykkelse af kødet, skal du sauce, tilsæt noget ristet mel blandet med vand
Bliv ved med at omrøre, mens du tilsætter melvæsken for at undgå klumper i din sovs
tilsæt noget stegt løg til sovs, hvis du vil have mere smag

Ofte Stillede Spørgsmål om Nihari-opskrift

spørgsmål: hvilket stykke kød er nihari?

A: Nihari er oprindeligt lavet af oksekød og knoglemarv. Det er lavet i lange timer eller helst natten over for at få sin ægte smag.

spørgsmål: Hvad er nalli nihari?

A: Nalli nihari er lavet med oksekød og knoglemarv. Knoglemarv og knogler er de vigtigste ingredienser til at give en lækker smag af nihari.

spørgsmål: er nihari og paya den samme skål?

A: Nihari er lavet med kød, mens paya er lavet af oksekød eller lam fødder. Nogle mennesker kombinerer oksekød paya og oksekød til at lave en skål kaldet paya nihari eller bong paye.

spørgsmål: hvilket kød er en skaft?

A: skaft er den del af kød omkring skinnebenet ‘benbenet under skulder og knæ’. Fåre-eller lammeskaft er for det meste braiseret hele.

spørgsmål: kan vi bruge noget kød til nihari?

A: Selvom oksekødsskaft normalt bruges til nihari, kan du bruge ethvert kød til nihari inklusive fårekød, oksekød, kylling eller lam.

spørgsmål: Hvordan laver man nihari tyk?

A: ristet mel blandes i vand for at lave en tynd pasta og tilsættes derefter til gryderet for at gøre nihari tyk.

Nihari opskrift trin for trin

metoden til nihari-opskriften i nyere tid er næsten den samme. Det blev lavet med tykkere stykker kød, da det skal koges i lange timer på langsomme flammer.

skaft eller skinnekød foretrækkes altid til nihari, fordi det er blødt og bryder knoglen af i en dampende, saftig bid.

fårekød og Kylling nihari er også lavet for nylig, men Oksekød nihari er for det meste ønsket og lavet i Pakistan og Indien.

Nihari er ikke som traditionel sovs, da den er tykkere og mere smagfuld.

Lam Nihari opskrift

det skyldes, at skaftene koges med knoglemarven hele natten. Nihari er lavet i store gryder, der er forseglet med dej, der skal koges i damp på lav flamme.

en god nihari er lavet, når den er lavet med korrekt kendskab til krydderier og andre ingredienser. Hvis nihari ikke koges grundigt, mister den sin ægte smag og struktur.

her er en perfekt opskrift på nihari, der kan laves ved at følge trinene omhyggeligt og gøre din familie overrasket

i en stor gryde, tilsæt olie og ghee.
varm det på høj flamme og tilsæt hele krydderier. Tilsæt skiver løg og steg i 10 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og steg i et par sekunder.
tag oksekød med knoglemarv og steg, indtil det ændrer farven. Tilsæt salt og krydderier i pulverform og reducer varmen. Saut Larse i et par sekunder og slukke for flammen. Tag den langsomme komfur og tilsæt kødblandingen forsigtigt til den.
tilsæt vand og bliv ved med at røre. Lad det koge på lav varme i cirka 8 til 10 timer. Kvaliteten af kød og din komfur kan påvirke tidspunktet for madlavning.
når oksekødet er mørt, skal du tage hele krydderier og en skål væske ud i en separat skål. Saut Kurt mel i en gryde og tilsæt i væsken for at gøre en glat løbende pasta.
tilsæt det langsomt til nihari og bliv ved med at røre. Rør det godt for at undgå klumper. Kog det i mere end 45 minutter på lav varme, indtil olien springer ud. Tag det ud i en serveringsskål. Pynt med hakket frisk koriander, ingefærskiver, grønne chili og server med citronkiler og brun løg.

din lækre nihari er klar. Server det med naan, tandoori roti eller sheermal. Prøv denne nihari-opskrift derhjemme og inspirer alle med dine madlavningsevner.