Opbevar skabshelte: 4 måder med chili
når du finder dig selv med noget resterende frisk chili, skal du ikke lade det skrumpe op. Bare følg Jamies tricks om, hvordan du bruger det, spilde mindre, og skabe nogle velsmagende smag bomber til din butik skab.
fryse
Pop resterende chili i en pose eller plastikboks og opbevar i den øverste skuffe på din fryser. De er fantastisk fint revet direkte fra frosne, hvilket skaber et velsmagende, smukt chili støv, der er fantastisk til madlavning og marinader, eller til sprinkling over pastaer, salater, forretter, antipasti, kød-eller fiskeretter. Yum.
Pickle
skær chili op og Sylt dem. Den resterende juice fra krukker med agurker eller dild pickles er perfekt til dette – i stedet for at smide den væk, skal du fylde krukken med lidt eddike, omrøre et par teskefulde havsalt og derefter bare smide en masse skiver chili. Dette vil bevare dem til at blive brugt i alle slags retter i et par måneder.
olie
der er to typer olie, du kan lave, ved hjælp af friske eller tørrede chili. 10 gemt i fryseren, skal du placere dem i en tæt passende gryde og dække med 2 cm billig olivenolie. Pop på en lav varme og langsomt simre dem i 1 time, lad derefter afkøle. Fjern og kasser stilke og frø, skrab chilierne i en ren syltetøjskrukke, hæld den infunderede olie over og fyld den til toppen med almindelig olie. Dette giver dig en rund, varm, sødsmagende olie.
tørret chiliolie kunne virkelig ikke være enklere. Smuldre en blanding af tørrede chili (se nedenfor) – flager, formalet eller hjemmelavet-opvarm dem derefter i en tør gryde i 1 minut, dæk med billig olivenolie og læg dem tilbage i en flaske. Når du husker det, skal du bare ryste flasken for at sikre maksimal smagsinfusion. Dette giver dig en velsmagende, enklere olie, der kan bruges på mange forskellige måder.
tør
nær en radiator eller i et luftskab, eller hvis det er en rigtig god dag, prøv dem i naturligt sollys på en mørk bakke for at maksimere varmen. Når de er tørre, skal du slå dem hele i en krukke og derefter smuldre eller flage dem efter behov.
Tips
- Gem frøene fra dine tørrede chili i en konvolut og tag en tur på at dyrke din egen. Så frøene indendørs i februar eller marts (omkring 21C) for at spire, og dyrk dem derefter et sted varmt og let, såsom en solrig vindueskarm eller vinterhave, og Pot dem på efter behov. Foder dem hver 10.dag med naturlig flydende gødning og tåge dem regelmæssigt med vand.
- hvis du kun har brugt halvdelen af din chili og planlægger at bruge den næste dag, skal du bare stå den, skåret side ende, i noget salt. Det vil forblive dejligt og frisk!