min spiseplads
vi får masser af frugtkage i julen. Faktisk kalder vi det blommekage i Kerala. Nu er det som en tradition, at når vi besøger nogen i juletiden, vil vi helt sikkert købe en blommekage til dem. Og alle husene vil blive fyldt med blomme kager.
selvom det kaldes blomme-kage, kan du ikke finde et enkelt stykke blomme i kagen. Jeg ved ikke, hvorfor vi kalder det blommekage. Tørre frugter som rosiner, datoer og TUTTI-FRUTTI er de eneste frugter, jeg har set i Kerala blomme kager.Tutti frutti………..
Tutti frutti……….. Papaya Tutti-frutti…….papaya slik… det er det….men hvordan man gør det?
da jeg var lille, troede jeg, at tutti frutti faktisk er navnet på frugten i forskellige farver. Jeg spurgte aldrig nogen om det. Jeg tænkte bare det som en mystisk frugt og lad det gå. Efter ægteskabet spurgte min mand mig en dag: “ved du hvordan man laver Tutti frutti? “
jeg var som…at lave TUTTI FRUTTI!!!!!!!!!!!!!!!?
men stillede ham ikke det spørgsmål, da jeg ikke vil ligne en fjols…
han googlede derefter og fortalte mig…….
det er den kandiserede papaya, bare den rå grønne PAPAYA!!!!!
Min mystiske frugt forsvandt lige væk. Alle disse år, det var her, lige foran mig………
så begyndte jeg at søge, hvordan man laver det. Alle opskrifterne brugte madfarven. Jeg kan ikke lide at bruge kunstige farver i min mad. Først forsøgte jeg at gøre det med en papaya, som lige begyndte at ændre farve, men stadig rå. Den orangefarvede tutti frutti var færdig, før jeg kunne tage et billede.
igen prøvede jeg med umoden papaya og brugte rødbeder for at få den farvet. Du kan se resultatet på billederne….
jeg brugte denne opskrift. Tak indisk køkken for en fantastisk og enkel opskrift.
nu til opskriften,
Papaya Tutti frutti-kandiseret Papaya
- 2cupsrå papayahakket
- 1,5 kopsukker
- 7cupsaf vand
- 2tgravede rødbeder
-
skræl papaya-huden af. Skær det i 4 stykker. Fjern frøene og den hvide del. Skær det i små terninger.
-
kog 4 kopper vand. Når det begynder at koge, skal du tilføje papaya-terningerne i det. Kog i 3 minutter over medium varme.
-
fjern fra varme og lad det være i varmt vand i yderligere 5 minutter.
-
tag det resterende vand i en anden skål. Tilsæt sukker og kog indtil sukkeret er opløst.
-
Sil den kogte papaya og tilsæt den til sukkersirupen.
-
kog over medium flamme, indtil sukkersirupen bliver tyk og klæbrig, men inden du når den ene trådkonsistens.
-
fjern fra varme.
-
tilsæt de revne rødbeder og bland godt. Lad papaya-terningerne suge i sirup i 24 timer.
-
derefter spændes og spredes papaya slik på et trådnet, indtil det er tørret.
-
opbevares i en lufttæt beholder.
Papaya tutti-frutti er klar…enkel og sød………
glad madlavning
