Min favorit dyppesaus opskrift på Gyosaus (Kurt)
Ansvarsfraskrivelse: Dette indlæg indeholder
hvad er det?
gyosa (lollip) er dumplings fyldt med svinekød, grøntsager og krydderier, og derefter pakket ind i en tynd dej. Selvom de spises overalt i Japan, stammer skålen fra Kina og kaldes oprindeligt “Jiajos”.
på engelsk kaldes de normalt dumplings eller pot klistermærker.
de kan dampes, frituresteges eller steges, de er ret alsidige. De fleste japanere steger dem i en gryde og tilføjer derefter et låg, så de damper et stykke tid. På den måde bliver de sprøde i bunden og bløde på toppen, lækre!
du kan se, hvordan du laver gyose fra bunden (indpakning og påfyldning) på vores opskrift her!
en kort historie om gyose
den allerførste fremkomst af gyose dumplings i Japan er uklar, men en teori siger, at de kom ind omkring det 18.århundrede fra Kina.
men det havde aldrig været en almindelig skål indtil efter 2. verdenskrig faktisk.
ligesom det havde eksisteret, men kun en vis mængde mennesker (f.eks.
mens dampede dumplings er meget mere populære og almindelige i Kina, steges Japansk Gyose normalt i en gryde.
så dette er et andet tilfælde, at Kinesisk mad kom ind i Japan, da japanske folk fandt deres egen måde at lave mad på.
nu er det en meget almindelig familieret rundt omkring i Japan, og selv forskellige regioner i Japan har deres vendinger og deres egne versioner af det. Såsom:
- Enban Gyros (kr) : Fukushima Pref
- Utsunomiya pref
- Hamamatsu Pref
- Jumbo Pref
- Jumbo Pref
- Yahata Pref (Larra) : Fukuoka Pref
Jeg elsker, hvordan de fandt deres egne måder at være kreative med skålen på!
der er også mange slags dyppesaus, der er forskellig fra restaurant til restaurant og fra familie til familie.
men to hovedingredienser til dyppesaus er:
- sojasovs
- riseddike
forholdet afhænger af personens præference, og mange vil sætte ekstra som
- sesamolie
- chili olie
- sort peber
- sukker
jeg personligt gerne helt eddike, krydret og pebret så jeg sætte mere ris eddike og tilføje ekstra chili olie, sesamolie og sort peber!
når du eksperimenterer med forholdet mellem disse ingredienser, vil du helt sikkert finde golden ratio til din egen smag!
men for nu er dette mit foretrukne forhold til dipping sauce til gyose!
Ofte Stillede Spørgsmål
Hvad er der?
er en kinesisk inspireret Pan-fried dumplings i Japan (Se beskrivelsen ovenfor for mere kontekst)
er gyosen sund?
desværre ville jeg ikke kalde det en sund skål.
hvad er der lavet af?
fyldningerne til Gyose indeholder normalt:
- svinekød
- Nira purløg
- forårsløg
- kål (eller hakusai kål)
- ingefær
- hvidløg…etc
men det hele går ned til personlig præference.
stegt eller dampet?
Gyos i Japan er for det meste pan-stegt, men der er en type gyos, der går ind i suppe kaldet Sui-gyosa (liter), hvilket betyder “vandgysa”
hvad serverer du med gyosen?
masser af mennesker i Japan kan lide at have gyose med dypning sauce, skål med ris og måske nogle kinesisk stil suppe.
spiser du varmt eller koldt?
det er bedst at spise varmt. Jeg genopvarmes personligt, hvis de bliver kolde.
tjek vores video for hvordan man laver komplet Hjemmelavet Gyoseguide (påfyldning, indpakning, dypning sauce)
Udskriv
beskrivelse
Sådan laver du min yndlingsdypesauce til japanske dumplings
ingredienser
- 1 spsk ris Eddike
- 2 tsk sojasovs
- liter tsk chili olie
- liter tsk malet sort peber
instruktioner
- mål ud 1 spsk riseddike, 2 tsk sojasovs, lolist spsk chili olie og lolist tsk malet sort peber i en lille skål.
- bland godt.
- serveres langs siden crispy pan stegte dumplings og nyd!
noter
denne opskrift er nok til to personer, så enten dele fra en skål eller opdele den i to separate mindre dyppeplader. (Nok til omkring 16 gyose, 8 hver)
- forberedelsestid: 3 minutter
- Kategori: Sauce
- metode: blanding
- køkken: Japansk
hvordan man laver gyosesauce fra bunden,gyosesauce let,gyosesauce japan,dumplingsauce,gyosesauce,gyosesauce hurtig,japanske dyppesaucer,Hvad er gyosesauce lavet af,japansk dumplingsauce