Mild Indisk kylling Pasanda Curry
en kylling pasanda er en relativt mild curry fyldt med yoghurt og mandel, og det er blevet en af mine absolutte favorit curry Opskrifter.
almindeligvis lavet med lam denne kyllingevariant af en af karryretterne, der er en permanent funktion på menuerne i De Britiske Indiske karryhuse, der inspirerede min kærlighed til Indisk mad.
dette er det perfekte sted at starte for de nye til madlavning karryretter derhjemme.
Mild, cremet & lækker.
denne opskrift blev født ud af et ret skuffende besøg på en indisk restaurant i Budapest. En tur af alle ting, for at få en brudt tand fast.
min belønning for at være en modig lille soldat var en mave fuld af øl og en karry. Dette er en ægte britisk godbid!
jeg gik efter en Vindaloo, som for at være ærlig var lidt skuffende. Jeg vil meget hellere have enten min oksekød vindaloo eller svinekød vindaloo.
min kone bestilte en kylling pasanda, undertiden kaldet en passanda, og det var fantastisk. Ja, Vi deler,ikke?
cremet og med en syrlig kant fra yoghurten, men duftende med krydderi og bare et strejf af varme.
det må have været godt, fordi jeg trak over på vej hjem for at købe ingredienserne for at begynde at arbejde på denne opskrift.
Hvad er en Pasanda Curry?
det er en triumf af en skål, fyldt med duftende krydderier og en dejlig blød antydning af mandel og slag af frisk koriander.
det er meget mere almindeligt forbundet med lam, og det er en herlig skål. Men lam er dyrt og kylling meget mere sparsommelig.
som et resultat er smagene blevet nedskaleret lidt og fungerer ikke perfekt med den meget blidere smag af kylling.
vi har spidskommen og koriander i spidsen for smagsstavlerne. Dette understøttes af gurkemeje og kanel.
så koriander og det er på ingen måde et garnish på denne skål, det er integreret i opskriften.
så hvis koriander ikke er din ting, så overvej måske noget som en Kylling korma, en anden curry i den mildere ende af varmespektret.
dette er meget en af de mildeste karryretter, jeg laver.
serverer forslag.
som altid med en karry foretrækker jeg meget en almindelig kogt ris som sideskål.
så tilføjer jeg typisk nogle indiske flatbread.
jeg plejer at afstå fra min kærlighed til naan brød og gå med chapati i stedet.
dette skyldes, at dette ikke er en særlig “saucy” curry, og jeg foretrækker meget chapati i retter som denne.
men hvis du ville have noget andet, fungerer Bombay kartofler vidunderligt. Eller hvad med nogle “rigtige” grøntsager i form af denne grønne bønneporiyal?
denne kylling pasanda curry er cremet og tærte fra yoghurt og duftende med spidskommen og koriander. Det er en af de mildere og mere enkle indiske kyllingekarryopskrifter og en rigtig godbit for hele familien!
ingredienser
- 400 g (14 ounce) kyllingebryst
- 1 spsk madolie
- 3 grønne kardemomme bælg
- 100 g (2/3 kop) løg
- 2 spsk revet ingefær
- 3 fed hvidløg
- 1/4 tsk malet kanel
- 1 tsk malet koriander
- 1/2 tsk malet Kashmiri chilipulver
- 1 tsk malet gurkemeje
- 1 tsk malet spidskommen
- 1 spsk malede mandler
- 100 G (1/4 kop + 1 spsk) fuldfedt naturlig yoghurt
- 1/4 -1/2 tsk Salt
- 50 ml (3 spsk + 1 Tsk) vand
- 10 g (2-3 spsk) flager mandler
- frisk koriander
instruktioner
- fint terninger løg, mos hvidløg og riv ingefæren.
- Bash kardemommen med siden af en kniv for at åbne dem op.
- Begynd med at skåle dine mandelflager i en tør gryde og læg dem til side til slutningen af skålen, hold øje med dem det er meget let at brænde nødder.
- tilsæt nu madolie i gryden over en medium høj varme og steg kardemomme bælgene af i 30 sekunder, før du tilsætter løgene og koger, indtil de bare begynder at brune, hvilket skal tage omkring 5 minutter.
- tilsæt hvidløg og ingefær og kog på i yderligere 2 minutter.
- det er nu krydderitid, kast alle krydderipulver, spidskommen, chili, koriander, gurkemeje og kanel ind og kog ud i 30 sekunder under omrøring kontinuerligt.
- tilsæt kyllingen og rør til at belægge i den krydrede blanding.
- tilsæt nu endelig yoghurt, malede mandler, salt og vand, reducer derefter varmen til medium og kog ud i 15-20 minutter.
- saucen skal tykke pænt og klamre sig til kyllingen.
- Afslut fadet med de flagede mandler og koriander
noter
brug af yoghurt med lavt fedtindhold eller ikke-fedt i denne opskrift øger risikoen for, at saucen koagulerer.
jeg foretrækker at servere denne skål med en almindelig kogt ris, de subtile duftende smag i denne skål maskeres let, men et chapati eller et naanbrød ville også fungere som en godbid.
ernæringsoplysninger:
udbytte:
2
serveringsstørrelse:
1
mængde pr.portion:kalorier: 530samlet fedt: 20gtrans fedt: 0gumættet fedt: 15gkolesterol: 173mgnatrium: 546mgkulhydrater: 17gfiber: 3gsukker: 7gProtein: 68g
calorific detaljer leveres af en tredjepart ansøgning og skal kun bruges som vejledende tal.
har du lavet denne opskrift?
hvis du lavede denne opskrift, ville jeg meget gerne se, hvad du gjorde, og hvad jeg kan gøre bedre, del et billede med mig på Instagram og tag mig @krumplibrian og fortæl mig, hvordan det gik!