Meethe opskrift (Ris eller Pulao) gul sød ris
dette er klassisk sød skål lavet af ris og sukker. Denne ret har forskellige navne på forskellige steder. I Nordindien hedder det meethe chaval. I Pakistan og Bangladesh er det kendt som ris eller Pulao. Fordi det er lavet af ris og sukker, er det også kendt som sød ris.
Hvad er ris ris?
det persiske ord ‘Sard’ og det betyder bogstaveligt gul. Som skålnavnet siger, er riskornene gule i farve.
denne farve kommer fra tilsætning af safran. TIP: for at få den maksimale farve fra safran, tør stege trådene i få sekunder (du kan gøre i mikrobølgeovn i 5-8 sekunder). Knus derefter stativene mellem din tommelfinger og finger. Føj dette til risen.
normalt for at få gul farve tilføjes madfarve. Men vi tager den naturlige rute for at få meethe chaval en gul tinge og tilføje safran, der tilføjer farve og smag. Så det er dobbelt bonus, ikke?
mange steder deler de risen i portioner og farver med forskellige farver, f.eks. rød, grøn, gul. Denne flerfarvede ris ser smuk ud.
Meethe Chaval opskrift oversigt:
- smag & tekstur: sød, rig og meget aromatisk
- fordele: kan laves i stor batch let for stor gruppe mennesker, børnevenlig
- ulemper: du kan ikke stoppe med at spise
Hvordan laver man Meethe-ris?
1) Vask risen under rindende koldt vand, indtil vandet løber klart. Eller skyl dem 2-3 gange, indtil vandet ikke er overskyet længere. Blød derefter i nok vand i 15-20 minutter.
2) Efter end dræne iblødsætning vand.
3) varm ghee i en gryde på medium varme. Når det er varmt, tilsæt nelliker og sort kardemomme. Sauter i et minut, eller indtil du får en dejlig aroma af krydderierne.
4) tilsæt gennemblødt ris og sauter i 1 minut.
5) tilsæt derefter safran.
6) Tilsæt vand og bring det i kog.
7) dæk derefter gryden med låg, sænk varmen til lavest muligt og kog i 7 minutter.
8) på dette tidspunkt absorberes alt vandet, og ris er næsten 50% kogt.
9) Tilsæt nu sukker.
10) bland, lad det smelte.
11) nu igen dække det
12) og kog på lav varme i 15 minutter.
13) tilsæt derefter rosenvand.
14) tilsæt også kardemommepulver.
15) tilsæt hakkede nødder. Gem nogle til garnering.
16) bland alt og fluff risen op.
variationer:
- sammen med hakkede nødder kan du tilføje rosin, kandiserede frugter.
- steg nogle tørre kokosnødskiver i ghee og brug det som garnering.
- for at gøre det mere rig tilføje liter kop smuldret khoya sammen med sukker.
- du kan pynt med granatæble arils
Meethe Chaval opskrift (Ris eller Pulao) gul sød ris
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ ¾ Kop Basmati Ris
- ▢ 2 spsk Ghee (Afklaret smør)
- ▢ 2 Fed
- ▢ 1 Sort kardemomme
- ▢ ¼ tsk Safran
- ▢ 1 ½ dl Vand
- ▢ ⅔ kopper Sukker
- ▢ ½ tsk Grøn kardemomme frø pulver
- kr 1 tsk rosenvand
- kr 2 spsk hakkede mandler
- kr 2 spsk hakkede Kasjunødder
- kr 1 spsk hakkede pistacienødder
instruktioner
-
vask og blød risen i blød i 15-20 minutter. Kasser derefter blødgøringsvandet.
-
varm ghee på medium varme og tilsæt hele krydderier (nelliker, sort kardemomme), sauter i et minut.
-
tilsæt ris og safran, bland og sauter i 1 minut.
-
tilsæt vand, og når det begynder at koge, skal du dække gryden, sænke varmen til lavest muligt og koge i 7 minutter, eller indtil ris er 50% færdig.
-
bland derefter sukker i, dæk og kog i 15 minutter.
-
til sidst tilsættes rosenvand, kardemomme pulver og hakkede nødder.
-
Fluff op ris og bland.
-
fjern den på en serveringsplade og pynt med flere hakkede nødder.