lav Sushikage og vind ferien
“er det en kage, der ligner sushi, eller sushi i form af en kage?”mine venner spurgte, da jeg inviterede dem over til sushi kage. Det er sidstnævnte. Og det er fantastisk.Jeg var skeptisk første gang jeg havde en, på en fest i forstæderne til Tokyo. Det virkede som den slags ting, der ser cool ud på Instagram og Pinterest, men smager ikke godt i det virkelige liv. Faktisk, det var fantastisk! Og det giver mening: dette er bare en ny form for en old-school Japansk Fest mad: chirashisushi, som er vinegared ris spredt med sashimi og syltede grøntsager og strimler af tynd omelet, serveres ofte family-style.It det er også meget lettere at lave end de fleste af de smukke (men umulige) ting, du ser på sociale medier. Du har ikke brug for en opskrift, bare en masse krydret sushi ris (jeg har inkluderet instruktioner til det nedenfor) og nogle påfyldninger og fyld. De toppings kan være noget, der ville smage godt som sushi. Gå til en fiskebutik eller et asiatisk marked og få en pakke med forudskåret sashimi, hvis du ikke er i stand til at skære din egen. Eller du kan lave denne veganer med umeboshi (syltede blommer) og shiso. Top det med imiteret krabbe og avocado, Californien roll-stil. Tilsæt tynde strimler af omelet, japanske pickles, skiver agurk (alle typiske tilføjelser til chirashisushi). Dybest set skal du bruge de ingredienser, du kan lide, og kan få dine hænder på. Sådan gør du det:1. Vælg dine toppings og fyld. Til påfyldninger brugte jeg lidt over et halvt pund god vild laks, som jeg skar op selv, 5 shiso blade og ikura (lakserogn), som jeg skyllede med skyld og krydret med lidt sojasovs. Jeg valgte fyld, der var mindre letfordærvelige, så jeg kunne holde kagen ved stuetemperatur, indtil mine gæster ankom og tilføje fisken i sidste øjeblik. Mellem lagene af ris brugte jeg en halv engelsk agurk og 1 ark sushi nori.2. Sæson halvdelen af risen med sushi eddike, og den anden halvdel med umesu (blomme eddike) og en knivspids shiso pulver, for at gøre det til en dejlig lyserød farve. Alternativt kan du blande det med furikake (japanske markeder sælger en bred vifte af disse ris krydderier sprinkles) eller sakura Denbu (en pink fishy ris krydderier). 7 kopper i alt kogt sushi ris (opskrift følger) for at fylde en 8-tommer springformspande, men du kan gøre dette uanset størrelse og form, du kan lide. Det skader ikke at tilberede lidt ekstra ris—du kan bruge resterne til onigiri (riskugler) eller stegt ris til at spise til frokost næste dag.3. Line en 8-tommer springformspande (eller hvilken slags pande du vil bruge—selv en stegepande kan fungere) med plastfolie. 4. Fyld gryden lidt mere end halvvejs med den lyserøde ris. Brug et stykke vokspapir til at presse det ned i et jævnt fast lag. Du vil have det til at holde sammen, men du vil ikke helt smadre det i en hård puck.5. Riv nori i små stykker (på den måde bliver det lettere at skære og spise “kagen”, end hvis nori er i et enkelt ark). Arranger dem for at dække laget af ris.6. Lav derefter et lag tynde agurkskiver.7. Fyld gryden resten af vejen med ris. Det skal monteres lidt op, så når du trykker det ned, er det niveau med toppen.8. Tryk risen ned i et fast jævnt lag (ved hjælp af vokspapir for at forhindre, at den klæber til dine hænder), niveau med toppen af gryden.9. Vend gryden over på en kageholder eller plade. Det er her en springformspande gør tingene lettere, fordi du bare kan åbne den. Fjern forsigtigt panden, og derefter plastfolie. Du kan lave kagen op til dette punkt og derefter holde den stuetemperatur i et par timer før servering (køling vil gøre risen hård og tør).10. Lige før servering, arrangere toppings. Jeg lavede en ring af laks sashimi, placerede shiso-bladene som blomsterblade og satte ikura i midten.11. Skær og server med sojasovs og isabi.Sushi Ris