Karamelliserede Jordbærløg med Bacon & Bourbon | Suvannee Rose
landmænd planter jordbærløg omkring omkredsen af jordbærmarker for at hjælpe med at holde skadedyr væk fra jordbærene. Tag et kig næste gang du kører ved et felt, og du vil sandsynligvis få øje på dem. 
de er typisk en stor, sød løgsort som Vidalia eller Savannah Hybrid. De sælges som” jordbærløg ” på gårdsstande. Du vil se tegn til dem overalt i Plant City, specielt i Marts, som er højsæson. Gå efter jordbærene, men sørg også for at tage nogle jordbærløg med hjem.
jeg er ked af at fortælle dig, at de ikke smager som jordbær, men de er meget søde. De er blevet så populære, at de bliver sendt overalt, og du kan endda købe dem online. Jeg har hørt folk spise dem som æbler, men ikke denne pige. Jeg arbejder stadig på den rå løg ting.
de eneste løg, der nogensinde var i vores køkken vokser op var Vidalias, og den eneste måde, de blev spist blev kogt ned til ingenting. Jeg er stadig delvis til søde løg, og jeg foretrækker stadig at lave helvede ud af dem. Du ved, “karamelliser” dem.
og det er skæbnen for disse saftige jordbærløg, jeg bragte hjem fra Plant City. Men da de er specielle, får de den ultimative karameliserede behandling ved at sydde dem med bacon og dousing dem med bourbon. 
Sådan går det: Start med et pund æbletræ-røget bacon, gengivet i en støbejernspande. 
tilsæt en kæmpe bunke tyndt skiver søde løg og kog dem langsomt, indtil de begynder at karamellisere.
ikke endnu. Fortsæt.
Ja! Nu Kan du tilføje sprut, sammen med lidt brunt sukker og nogle æble cider eddike. 
og der har du det. Din søde karamelliserede jordbærløg og bacon og bourbon drøm går i opfyldelse.
efter en nylig solnedgang krydstogt, min ven Jaime bragt ud nogle brie kvalt med karamelliserede løg. Jeg havde aldrig tænkt på at sætte de to sammen. Mand var det godt. Godt nok, at fire af os poleret det ud på ingen tid. Så det er mit første serveringsforslag: sked det over noget godt ost, mens det stadig er varmt. Eller har det med de sædvanlige mistænkte: burgere og fisk og grillede grøntsager og smørrebrød. Det her er guld. Del en krukke med en ven.
- 1 pund æbletræ-røget bacon, terninger
- 2 jordbærløg (eller andre store, søde løg), tyndt skåret
- 1/3 kop bourbon
- 2 spsk brunt sukker
- 1 spsk æblecidereddike
- 2 teskefulde Dijon sennep (valgfrit)
- knivspids salt
- Varm en stor støbejernspande over medium varme. Tilsæt bacon og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil fedtet er gengivet, og det begynder at brune. Tilsæt løgene og giv dem en stor omrøring for at belægge dem med baconfedt. Reducer varmen til lav. Kog løgene i 20-25 minutter, omrør lejlighedsvis. Når løgene er meget bløde og begynder at få en gylden farve, hæv varmen til medium-lav. Rør nu bourbon, eddike, brunt sukker, sennep og salt ind. Fortsæt omrøring, indtil væsken er fordampet, og fjern dem derefter fra varmen.
- for maksimal lækkerhed skal du servere dem varme eller pakke dem i en krukke og opbevare dem i køleskabet.