Kan Du Fryse Pastinak? Vegetabilsk forklaret
gulerodens lysere fætter, pastinakker er underjordiske grøntsager, der oprindeligt blev dyrket af det romerske imperium1. Med en smag, der er endnu sødere end gulerødder, fik pastinak hurtigt popularitet i store dele af den moderne verden.
på grund af pastinakets høje sukkerindhold er det ofte det primære mål for mange insekter og skal enten indtages med det samme eller opbevares korrekt.
Ja, pastinak kan fryses, selvom processen med frysning af denne rodfrugt er noget mere kompliceret end at smide den i fryseren. Ifølge en undersøgelse foretaget af US Department of Agriculture er den ideelle konserveringstemperatur for pastinak 30,4 liter F, så længe fugtigheden holdes på acceptable niveauer2.
hvor længe holder pastinak i fryseren?
da fryseren er den ultimative løsning med hensyn til langtidsopbevaring af dine økologiske produkter, er det det mest tilrådelige valg. Hvis du har brug for at bevare dine pastinakker i op til ni måneder, er frysning af dem den eneste mulige rute.
Husk, at den nøjagtige tid, fryseren kan bevare pastinakene, er variabel, da mange faktorer kan kompromittere grøntsagen. Et mere præcist skøn ville være seks til ni måneder.
Sådan tilberedes pastinetter til frysning
for at begynde at forberede dine pastinakker til et længere ophold i fryseren har du brug for en parringskniv (og en grøntsagsskræller, hvis den er tilgængelig), en komfur, en skål isvand, en gryde samt en genlukkelig plastpose eller frysesikker beholder.
Begynd med først at skrubbe pastinak under rindende ledningsvand, fjerne overskydende rod-tendrils og snavs. Når du gør dette, skal du fylde en gryde med vand og koge på komfuret.
når det er vasket korrekt, skal du fjerne det tynde lag hud på overfladen af pastinakene ved hjælp af en kniv eller grøntsagsskræller. Kasser skrælene, da de indeholder et toksin, der kan være irriterende for menneskelig hud.
brug din parringskniv til at afskære både spidsen og stængelenden af pastinakken. Skær i små nok stykker, så de kan passe ind i din ønskede frysebeholder. Før du fortsætter, skal du sørge for, at din skål isvand er klar til rådighed.
sådan blancheres pastinak
skyl de skårne stykker grøntsag en sidste gang, inden du kaster dig ned i gryden med kogende vand i tre minutter. Fjern hurtigt og nedsænk straks under isvandet.
denne proces kaldes blanchering og afbryder den fermatiske virkning af friske produkter samt dræber mikroorganismer, hvilket forlænger pastinakets holdbarhed.
sådan fryses pastinak
efter blanchering skal du placere de nu afkølede pastinakstykker i din beholder og efterlade så lidt luft i den som muligt. Selvom det er valgfrit, at placere en enkelt skive silkepapir langs toppen hjælper med at forlænge holdbarheden på dine pastinakker noget.
anbring i fryseren i op til ni måneder, selvom dette forkortes, hvis de midlertidigt fjernes fra fryseren.
sådan fryses kogte pastinetter
for at fryse allerede kogt pastinak skal du først lade dem køle af på en foret bageplade efter tilberedning. Anbring bagepladen, der er afdækket i fryseren i to timer, før den fjernes. Efter fjernelse skal du blot placere de frosne pastinakker i en beholder og vende tilbage til fryseren.
dette trin udføres for at forhindre, at pastinakene fryser i en enkelt masse, samt for at sikre, at hvert stykke afkøles grundigt.
sådan optø pastinak
i tilfælde af at du henter dine pastinak fra fryseren til brug i en gryderet eller suppe, er det tilstrækkeligt at tage den nødvendige mængde fra beholderen og placere i din skål, da den er madlavning.
på den anden side, hvis du vælger at optø dine pastinakker til andre formål, såsom stegning eller bagning, er det bedst at tage pastinakene fra deres beholder og placere dem i en skål. Lad grøntsagerne stå i køleskabet natten over, så de kan optø helt.
Hvor Længe Varer Kogte Pastinakker, Når De Opbevares?
hvis det allerede er kogt, varer pastinakker kun op til seks måneder, når de opbevares i fryseren.
Husk, at frysning som alle økologiske produkter vil påvirke pastinakens struktur og smag. Det er bedst at fryse dem, før de koges i stedet, især hvis du vælger at glasere dem.
hvor længe holder pastinak på tælleren?
hvis du vælger at afstå fra processen med at køle eller fryse dine pastinakker, er det muligt at forlade denne grøntsag på din bordplade.
for at gøre dette skal du sikre dig, at grøntsagen placeres i et mørkt og køligt område fri for fugt. Direkte sollys vil også påvirke grøntsagen, så det er bedst at opbevare pastinakene væk fra afdækkede vinduer.
hvis pastinakken forbliver intakt, forbliver den spiselig i op til fem dage, så længe forholdene er ideelle.
Kan Du Køle Pastinakker?
langt at foretrække frem for blot at forlade pastinak på din bordplade, vælger at køle dine pastinak vil forlænge deres holdbarhed betydeligt.
Udsæt ikke dine pastinakker for vand, hvis du vælger at opbevare dem. I stedet skal du blot tørre overfladen af med et tørt papirhåndklæde, inden du placerer det i køleskabets skarpere skuffe.
hvis temperatur og fugtighed er inden for de korrekte parametre, holder dine pastinak i op til en hel måned i køleskabet.
hvordan man ved, om pastinak er gået dårligt
ligesom gulerødder er tegn på ødelæggelse i pastinak ofte først synlige ved at røre ved dem.
hvis overfladen er tør og svampet, og kødet let giver plads til en blid klemning, er det sandsynligt, at pastinakken ikke er sikker til konsum og skal bortskaffes.
derudover kan udseendet af off-color patches såvel som slam indikere bakteriel kolonisering af grøntsagen. Kast grøntsagen ud, hvis du støder på dette.
Bemærk, at processen med frysning og optøning kan misfarve pastinak noget. Dette er helt normalt, og ikke et tegn på, at de går dårligt, så længe der ikke er nogen usædvanlig lugt eller andre tegn på ødelæggelse.