jordbær Horchata
Spring til opskrift
Glad onsdag! I dag laver vi jordbær Horchata!!
dette er en opskrift, der har været i værkerne i meget lang tid. Jeg begyndte at udvikle denne opskrift tilbage, da jeg arbejdede på min første kogebog, men det fungerede bare ikke.
jeg besluttede at revidere opskriften i løbet af sommeren og endelig fandt ud af, at mine indledende tests ikke fungerede, fordi jeg forsøgte at indarbejde friske rå jordbær i horchata. Fordi bærene var friske, blandede de sig ikke godt med resten af drikken og forblev bare melede.
denne jordbær Horchata kommer sammen i 4 nemme trin.
først skal vi starte med let ristning af skivede mandler og kanelstænger, indtil de skivede mandler er let gyldne, og kanelen er dejlig og duftende.
for det andet kombinerer vi kanel og mandler, vi lige ristede i en skål med langkornet ris og lidt varmt vand. Jeg kan godt lide at tilføje varmt vand (men ikke kogende) for at hjælpe med at udtrække endnu mere smag!
for det tredje kombinerer vi vores friske jordbær med vand og lidt sukker i en lille gryde, og vi koger dem ned. Når det køler ned, skal du bare blande det sammen. Dette vil sikre, at vi får mest smag ud af bærene!
for det fjerde blander vi og Siler vores ris i en kande, så omrører vi resten af vandet, jordbær purkrus og sød det med kondenseret mælk. Hvis du følger en mejeri-fri kost, er du velkommen til at sub i kokos kondenseret mælk! Par denne opskrift med min Tacos De Papa con Choriso!
det er alt, hvad jeg har til dig i dag! Jeg har omkring 4 uger tilbage, før jeg skal aflevere mit første udkast til min næste kogebog Chicano bager, så jeg bor i øjeblikket i mit køkken og tester opskrifter og pakker løse ender her og der!
Nos vemos pronto!
Print Pin
jordbær Horchata
ingredienser
- liter kop skiver mandler
- 2 kanelstænger
- 1 kop langkornet hvid ris
- 3 kopper varmt vand (varmt at røre ved, men ikke kogende)
- 2 kopper hakkede jordbær
- 4 kopper vand opdelt
- 1 spsk granuleret sukker
- 14 ounce dåse kondenseret mælk
- 1 tsk vaniljeekstrakt
instruktioner
-
i en tør stegepande over medium-lav varme tilsættes mandlerne og ødelagte kanelstænger. Rist let, indtil mandlerne begynder at blive gyldenbrune og duftende, cirka 4 til 5 minutter, omrør lejlighedsvis for at sikre, at mandlerne ikke brænder. Vi ønsker ikke at skåle dem helt, ellers vil de overmande smagen. Fjern fra varme.
-
i en stor skål blandes ris, mandler og kanelstænger sammen, hæld derefter 3 kopper varmt vand. Sæt til side og lad hvile i 4 til 6 timer. Sørg for, at vandet er varmt at røre ved, men ikke koger. Vi vil ikke lave ris.
-
lav jordbærpureen ved at kombinere jordbærene, 1 kop vand og 1 spsk sukker i en lille gryde under medium-lav varme. Lad det simre, lad det koge i 4 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil jordbærene er blødgjort. Sæt til side for at afkøle, overfør derefter til en blender, og bland, indtil den er glat.
-
sæt jordbærpureen til side, indtil risen er færdig. Efter at risen er gennemsyret i 4-6 timer, hæld ris/kanelblandingen (flydende og alt) i en blender og bland i 30 sekunder, og Sil derefter gennem et finmasket kaffefilter (for at sikre, at din horchata ikke er kalkholdig eller kornet) i en kande.
-
rør jordbærpureen ind, tilsæt derefter de resterende 3 kopper vand, kondenseret mælk og vaniljeekstrakt. Lad afkøle i to timer, giv det derefter en omrøring, inden du hælder, og server derefter over is.