Hvordan man laver traditionelle Cape Malay Koeksisters / Cape Grocer
udtalte Koo-søstre.
koeksister er en sydafrikansk klæbrig dybstegt doughnut, gennemblødt i sirup, der tager dig med på en kulinarisk sødhedsrejse.
ordet koeksister er afledt af det hollandske ord “koekie”, hvilket betyder kage. Der er to versioner af den berygtede doughnut, der er Afrikaner – version-som er flettet crunchie dej gennemblødt i sirup umiddelbart efter dens stegte, og der er den traditionelle Cape Malay-version, som er en blød krydret dej, der afkøles og derefter gennemblødes i en sød kanel infunderet sirup og dækket af kokosnød.
i dag deler vi den traditionelle Cape Malay Koeksister opskrift af Salvaa Smith. Nyde.
Koeksister ingredienser
- 500 g kagemel
- 1 kop kogende vand
- 1 kop kold mælk
- 1/2 kop sukker
- 1 dessertske smør
- 2 teskefulde Anispulver
- 1 tsk tørret Naartjie skræl
- 1 teppon tørret ingefærpulver
- 1/2 tsk kanelpulver
- 1 pakke øjeblikkelig gær
- 1/2 tsk kardemonpulver
tilsæt smør til det varme vand og rør indtil smeltet
tilsæt mælken og rør
tilsæt mel, sukker og alle krydderier, herunder gær
lav en brønd i midten af skålen
hæld mælk og smør blandingen
bland blandingen med dine hænder for at få hele dit hjerte og sjæl ind i det
dette er den konsistens, du skal få nedenfor, efter at du har blandet ingredienserne sammen
Dæk dejen med en plastfolie eller dæk og lad stå i 1 og en halv time.
sådan skal du dej se ud efter 1 og en halv time. Det skal fordoble størrelsen.
10. Olie overfladen på dine hænder og form dejen til små golfbolde. Du skal få omkring 30 dejkugler pr.
varm omkring en liter olie omkring medium til høj varme. Flad dejen ud og læg dem i gryden for at lave mad. Overfyld ikke:)
du kan fryse dine koeksisters i op til 2 måneder.
hvordan man laver sirup til koeksisters
ingredienser
- 1 kop sukker
- 2 kopper vand
- 3 kardemomme bælg
- 1 – 2 kanelstænger
tilsæt alle ingredienserne i en gryde ved medium varme og kog.
2. Is sirup er klar, når skeen er belagt.
sirupen skal være klæbrig og lidt tænkt. Hvis sirupen begynder at blive tykkere, tilsættes et par dråber i vandet.
anbring koeksisters i gryden, mens sirupen er på medium til lav varme.
God Appetit. Tilsæt en vis udtørret kokosnød på en tallerken og drys kokosnød over dig koeksistes og nyd med en kop te eller kaffe.