hvordan man laver Thalipeeth Bhajani mel derhjemme
som du ved, er Thalipeeth en af de bedste morgenmadsretter i Indien.
det er en traditionel Maharashtrian fladbrød, som er lavet ved hjælp af forskellige krydderier og korn.
du kan tjekke den detaljerede opskrift her – Thalipeeth opskrift
men i dag vil jeg gå et skridt foran og vise dig hvordan man laver Thalipeeth Bhajani mel derhjemme.
Ja, det er muligt at lave denne melblanding i dit hjem køkken.
(og det smager bedre end det pakkede bhajani mel!)
så lad os begynde med følgende vejledning.
Indhold:
Hvad Er Thalipeeth Bhajani?
for at gøre dette mel skal du forstå den sande betydning af Bhajani.
ordet ‘Bhajani’ kommer fra Maharashtra ‘ s Marathi sprog.
og det betyder bogstaveligt talt ristning (teknik) eller ristet (korn/mel).
i vores sammenhæng oversætter det dog groft til melblandingen af ristede korn og krydderier.
fik pointen?
fantastisk!
nu håber jeg, du ved, hvorfor det hedder Thalipeeth Bhajani.
fordele ved Tørristning:
- hjælper med at fjerne fugt fra kornene
- forbedrer smagene af kornene
- forbedrer aromaen af krydderier
- forbedrer holdbarheden af ristede korn og krydderier
hvordan man laver Thalipeeth Bhajani mel
før jeg afslører proces, der er noget du behøver at vide om Thalipeeth og dens multigrain mel blanding.
vigtigt:
Thalipeeth er en multigrain flatbread, og dens forberedelsesstil ændres fra et sted til et andet.
så du kan mærke en forskel i kombinationen af mel/korn, der anvendes i forskellige opskrifter.
og derfor kan smag, farve og smag variere med hver opskrift.
Tilsvarende kan du tilføje eller fjerne ethvert korn fra denne blanding efter din smag.
dog inkluderer mindst 4-5 korn for at gøre det mere velsmagende og smagfuldt.
nu er her den trinvise proces, du kan følge –
ingredienser
selvom det er en multigrain melblanding, skal du tilføje et par krydderier til det.
disse krydderier gør den rigtige magi for den intetsigende Thalipeeth-blanding.
1. Korianderfrø (dhaniya frø) – 50 gms
disse frø hjælper dig med at få en tydelig smag til din Thalipeeth.
så brug dem generøst.
2. Spidskommen (Jeera) – 10 gms
disse frø hjælper dig med at få den lidt varme og krydrede smag til denne fladbrødsmelblanding.
da spidskommen kan ændre smagen, skal du bruge dem sparsomt.
og det er alt hvad du behøver for så vidt angår krydderier.
Bemærk: Hvis du ikke har disse krydderier derhjemme, kan du få dem fra en nærliggende købmand. Du kan også købe krydderier i pulverform, hvis hele krydderierne ikke er tilgængelige.
og hvis du kan få fat i hele krydderier, skal du følge den samme teknik til tørristning for at få flere smag og aroma ud af disse krydderier.
senere kan du male dem med melblandingen.
3. Ris – Chaval) – 250 gms
ris (mel) bringer den ønskede sprødhed til Thalipeeth.
og derfor er det vigtigt at have disse korn i din bhajani blanding.
4. Hvede (Gehu) – 250 gms
hvedekorn er også en vigtig ingrediens i bhajani melblandingen.
så du skal medtage den, mens du forbereder blandingen.
5. Sorghum (Jovar) og perlehirse (Bajra) – 250 g hver
begge disse korn er også vigtige ingredienser i denne blanding.
men hvis du ikke vil tilføje begge korn, kan du springe over en af dem.
det vil ikke gøre meget forskel for smagen.
6. Split Bengal Gram (Chana Dal) – 100 gms
denne er til smagen.
hvis du har bemærket tidligere, smager Thalipeeth altid mere rustik og tungere (tekstur) sammenlignet med Chapatis eller Parathas.
nå, denne meget tiltrængte egenskab kommer fra brugen af Split Bengal Gram, også kendt som Chana Dal.
hvis du nogensinde har haft Methi Theplas, vil du opleve en lignende basestruktur i dem.
og det er på grund af Chana Dal blanding eller Besan!
så glem ikke at medtage denne Dal i bhajani-blandingen.
7. Moong (hel) og Split sort Gram (Urad Dal) – 100 gms hver
disse to Dals er stort set valgfri ingredienser.
og du kan springe dem helt over, hvis du vil.
jeg kan godt lide at tilføje dem til min bhajani melblanding, fordi begge disse Daler får den ekstra smag til Thalipeeth-opskriften.
Tilsvarende kan du også inkludere Moth bønner (Matki), Masoor Dal osv. i denne blanding.
det vil kun forbedre smagen af resultatet.
det eneste du skal overveje er tekstur af din Thalipeeth her.
hvis du kan lide blød og delikat tekstur, skal du ikke medtage for mange korn.
på den anden side, hvis du kan lide den Bhakri-lignende struktur, kan du tænke på at tilføje flere korn til blandingen.
valget er op til dig.
Tip: Hvis du vil spare lidt tid, kan du bruge de færdige mel og blande dem i overensstemmelse hermed.
selvfølgelig får du ikke den samme smag og smag til din Thalipeeth, men forskellen vil ikke være mærkbar.
Okay, lad os nu se på trinene for at gøre Thalipeeth Bhajani-blandingen.
trin, der skal følges
proceduren til fremstilling af Bhajani er opdelt i to dele, dvs.ristning og slibning.
ristning
det er det første trin i processen, da du bliver nødt til at stege alle ovennævnte ingredienser i en gryde eller Kadhai.
traditionelt bruger de lokale jern Kadhai til at stege korn og krydderier, men du kan bruge enhver non-stick pande eller Kadhai.
trin til at følge –
Trin 1: Varm en pande eller Kadhai på medium flamme.
Trin 2: når det bliver varmt nok, skal du tilføje Jovarfrø til det. Steg dem i 10-12 minutter.
følg den samme proces for Bajra, ris og hvede.
Note 1: Du behøver ikke at brune disse korn helt. Steg dem let.
Note 2: nogle korn kræver mindre tid til at stege, så sørg for at holde omrøring dem imellem.
Trin 3: steg nu Chana Dal, Moong, Urad Dal, Dhaniya og Jeera.
Trin 4: Når du er færdig med ristningsprocessen, skal du blande alle de ristede ingredienser på en tallerken og lade dem køle af i mindst 20-30 minutter.
det er et vigtigt skridt, og du bør ikke skynde dig at male disse ingredienser.
slibning
den næste ting du skal gøre er slibning!
når blandingen er afkølet, kan du få den malet fra melmøllen.
Sådan ser melet ud:
og det handler stort set om forberedelsen af Thalipeeth Bhajani.
som du kan se, er det slet ikke en vanskelig proces.
alt hvad du skal gøre er at stege krydderierne og kornene i et par minutter og derefter male dem til en fin melblanding.
hele proceduren tager sandsynligvis 30 minutter eller deromkring.
men det er umagen værd.
jeg er sikker på du vil elske smagen af disse hjemmelavede multigrain Thalipeeths.
Tip: Du kan også bruge denne bhajani-blanding til at fremstille Maharashtrian Vade.
så prøv det!
i mellemtiden, tjek følgende Ofte stillede spørgsmål sektion.
i dette afsnit har jeg forsøgt at besvare nogle af de almindelige spørgsmål relateret til bhajani-fremstillingsprocessen.
jeg håber du finder det nyttigt.
Ofte Stillede Spørgsmål
Skal Jeg Bruge Den Samme Kombination Af Korn Til At Fremstille Thalipeeth Bhajani?
der er ingen særlig regel at gøre Thalipeeth Bhajani hjemme.
du kan ændre ingredienserne efter din smag.
Hvordan Opbevares Bhajani Mel?
du kan opbevare den i en lufttæt beholder efter eget valg.
Sørg dog for, at beholderen forbliver lukket korrekt.
hvis melet kommer i kontakt med fugt eller bugs, skal du smide det væk.
så hold beholderen lukket med et stramt låg.
Hvor Længe Varer Dette Bhajani-Mel?
som ethvert andet mel kan det vare i mindst et par måneder.
men jeg vil foreslå, at du kun laver det i små partier.
det frisklavede mel giver en god aroma, smag og tekstur til Thalipeetherne.
Nå, jeg synes, jeg skal afslutte denne vejledning her nu.
lad mig vide, hvis du laver denne bhajani opskrift derhjemme.