Hvordan kan æblejuice
Hjemmelavet æblejuice smager så meget bedre end butikskøbt juice, og du kan bevare den uden tilsatte stabilisatorer eller sukker. Lær hvordan du laver æblejuice og hjemme kan det til dine madopbevaringshylder.
Tips til fremstilling af æblejuice
æblejuice fremstilles ved at koge æbler med vand og Sile det for at adskille saften fra de faste stoffer. Det opvarmes derefter, hældes i krukker og forarbejdes i et vandbad for at gøre det hylde stabilt. Her er tips til en making og bevare en flavorful æblejuice:
brug en række æbler
hvert æble har unikke søde, syre, eller astringerende egenskaber. Vælg modne æbler, der er naturligt søde, og du vil ikke gå glip af sukkeret. Et par tærte æbler bør også medtages, fordi de tilføjer mere smag og naturlig garvesyre, der hjælper med at bevare smagen.
vi har otte æbletræer på vores ejendom. Selvom vi er usikre på sorterne, ved vi, at der er mindst tre typer, fire, hvis du inkluderer crabapple-træet.
den bedste smag æblejuice jeg har lavet kom fra en blanding af æbler fra vores gård sammen med andre fra en lokal u-pick plantage. De fleste frugtplantager tilbyder også det, de kalder, sekunder til en lavere pris. Disse æbler ser måske ikke smukke ud, men de er perfekte til fremstilling af æblejuice.
æblecider vs. æblejuice
både æblecider og æblejuice er en frugtdrik fremstillet af æbler. Den største forskel er cider er en rå, ufiltreret juice, der indeholder æblepulp og sediment. Det os normalt lavet ved at trykke eller knuse æblerne og indsamle saften. Mens æblejuice filtreres for at fjerne de faste stoffer og pasteuriseres, så det varer længere.
Sådan laver du æblejuice
du behøver ikke en æblepresse for at lave æblejuice. Du har bare brug for en måde at opvarme æblerne på for at nedbryde frugten, så den frigiver juice. Derefter spændes saften fra de faste stoffer ved at lade den dryppe gennem en gelepose eller lag osteklæde. Der er flere måder, du kan opnå dette ved hjælp af fælles køkkenudstyr:
- varm æbler på komfuret: Du kan tilberede æblerne i en stor gryde med vand, indtil de er blødgjort, og Sil derefter æblepulpen for at lade saften dryppe gennem en gelepose.
- brug en trykkoger: en elektrisk multifunktionel trykkoger (såsom Instant Pot) er en hurtig måde at tilberede æblerne på. Du skal lave to partier æbler. 6 pund af de tilberedte æbler og 1/2 kop vand i trykkogeren. Dæk og sæt det på tryk kog i 5 minutter. Lad trykket frigive naturligt, når tilberedningscyklussen er afsluttet. Åbn låget, rør æblerne, og sil for at adskille de faste stoffer fra saften. 3 kopper ekstra vand, når du opvarmer saften igen, så den kan.
- brug en Dampsaftpresser: hvis du konserverer en masse juice eller frugtgel, kan du overveje at investere i en dampsaftpresser for at fremskynde processen. En damp juicer er en stablet multi-pot enhed. Frugten sættes i den øverste gryde, som er stablet over en opsamlingspande. Dette placeres over en bundkande vand og placeres på komfuret. Når vandet koger, stiger dampen, og frugten frigiver saften. Saften drypper gennem de perforerede huller i opsamlingspanden. Hvis du bruger en dampsaftpresser, skal du følge producentens anvisninger for at udtrække saftkoncentratet og tilsætte vand, når du opvarmer æblesaften til konserves.
Sådan opnås en klar Juice
en overskyet æblejuice har bare små stykker pektin og æblefaststoffer i saften. Kommerciel æblejuice gennemgår en proces, der fjerner disse partikler. Her er tip til at opnå en klar æblejuice, som du finder i købmanden:
- lad saften dryppe naturligt fra de kogte æbler i mindst 2 timer eller natten over i køleskabet ved hjælp af en gelepose.
- klem ikke jelly tasken. Klemning vil tvinge små partikler af æblemasse gennem silen og gøre din æblejuice overskyet.
- lad sedimentet slå sig ned. Dæk og afkøl saften natten over for at lade sedimentet synke til bunden. Når du er klar til at kan saften, skub den forsigtigt ud uden at forstyrre sedimentet i bunden. Du får mindre juice, men det skal være pænt og klart.
har du ikke et vandbad Canner?
du kan bruge en stor saucepotte til at dåse krukkerne, så længe den er høj nok til at dække toppen af krukkerne med et par centimeter plus to eller flere inches plads for at forhindre, at kogende vand sprøjter ud af gryden. Placer et stativ i bunden for at holde krukkerne væk fra direkte varme, så de ikke går i stykker og kan i flere batches afhængigt af størrelsen på din gryde.
æblejuice fryser også meget godt. For at fryse æblejuice, lad det køle af og hæld i frysesikre beholdere. Efterlad et 2-tommers headspace for at give mulighed for udvidelse. Mærk, dato, og læg beholderne i fryseren. Æblejuice varer i fryseren i 4 til 6 måneder. Tø æblesaften natten over i køleskabet.
måder at bruge æblejuice
vi kan godt lide konserves æblejuice i pint-størrelse krukker, der kan køles i køleskabet, åbnes og nydes frisk. Større krukker er nyttige til at fremstille gløgget æblejuice ved at simre på komfuret med krydderier. Du kan endda bruge æblejuice som væsken til hjemmet kan frugter som ferskner, pærer eller æbleskiver.
trin til fremstilling og konservering af æblejuice
hvis du er ny inden for konserves eller ikke har dåse i et stykke tid, kan det være nyttigt at gennemgå denne artikel om konservering af vandbad på National Center for Home Food Preservation hjemmeside.
en mere detaljeret og udskrivbar opskrift findes i bunden af denne artikel, men dette er de generelle trin til fremstilling og konservering af usødet æblejuice:
Trin 1: Saml Konservesudstyret:
- vandbad Canner med en canning rack
- 6 pint størrelse canning krukker (eller 3 kvart størrelse krukker)
- Canning låg og bånd
- Jelly taske eller cheesecloth
- Candy termometer, eller øjeblikkelig læse termometer
- Canning værktøj: låg lifter, krukke lifter, dåse slev, og tragt
- Plus grundlæggende køkken forsyninger såsom et skærebræt, kniv, stor sauce pot, stor skål, lille gryde, stor ske, og køkkenhåndklæder.
Trin 2: ekstraher saften fra æblerne
vask æblerne godt under rent rindende vand. Fjern stænglerne, blomstre ender, og hak i 2-tommer bidder. Der er ingen grund til at skrælle eller kerne æblerne, fordi disse vil blive anstrengt efter madlavning.
anbring æblerne i en stor saucepotte, tilsæt vand og kog på svag varme, indtil æblerne er bløde og frigør deres juice. Simre langsomt og undgå overcooking, fordi det kan ødelægge smagen.
Sil de kogte æbler gennem en fugtig gelepose eller dobbeltlag osteklæde. Lad saften dryppe i mindst 2 timer. Klem ikke jellyposen, hvis du vil have en klar juice.
kasser de faste stoffer, eller du kan køre de faste stoffer gennem en madfilter for at fjerne skræl, kerner og frø til et lille parti æbleauce.
mens saften spændes, skal du vaske gryden godt med varmt sæbevand. Du genbruger dette til at opvarme saften inden konserves.
Trin 3: Klargør Konservesudstyret
Placer konservesstativet i vandbadet, og placer det på en stor brænder på din komfur. Vask dine krukker med varmt sæbevand, skyl godt, læg dem i dåsen, tilsæt vand og kog glassene i 10 minutter for at sterilisere.
varm dine konserveslåg i en lille gryde over svag varme (følg producentens anvisninger. Hold konservesglas og låg varme, indtil de er klar til brug.
Trin 4: kan æblejuice
tilsæt den anstrengte æblejuice til en stor saucepotte. Fastgør sliktermometeret til gryden. Tænd for brænderen på medium-høj varme og varm saften til 190f (88C). Kog ikke, men juster varmen for at holde saften ved 190f (88C) i mindst 5 minutter.
fjern de varme krukker fra dåsen, tøm, og fyld med varm æblejuice, der efterlader et 1/4 tommer hovedrum.
Placer krukkerne tilbage i dåsen, juster vandstanden, så den dækker krukkerne med et par centimeter, og forarbejd æblejuicen en vandbadcanner som beskrevet nedenfor. Lad krukkerne køle af, test tætningerne, mærk og dater krukkerne, og opbevar et køligt, mørkt sted i 12 til 18 måneder.
Print Pin
konserves Hjemmelavet æblejuice
ingredienser
- 12 pund æbler stammede og hakkede
- 4 kopper vand
instruktioner
Uddrag saften
-
Kombiner æblerne og vand i en stor gryde. Kog gryden over medium høj varme, og reducer derefter varmen til lav, og lad den småkoke, indtil æblerne er bløde, cirka 10 til 15 minutter. Rør lejlighedsvis for at forhindre klæbning, og undgå overkogning, fordi det kan ødelægge smagen.
-
Sil æblemos gennem en fugtig gelepose eller dobbeltlag osteklud. Lad saften dryppe i mindst 2 timer. Klem ikke jellyposen, hvis du vil have en klar juice. Kasser de faste stoffer.
Forbered Konservesudstyret
-
vask konservesglas, låg og konservesværktøj i varmt sæbevand og skyl godt.
-
Placer stativet i vandbad, sæt krukkerne i dåsen, tilsæt vand og kog krukker i 10 minutter for at sterilisere.
-
varm dine låg i en lille gryde over svag varme. Hold krukker og låg varme, indtil de er klar til brug.
kan æblejuice
-
tilsæt den anstrengte æblejuice til en ren stor gryde. Fastgør sliktermometeret til gryden. Varm saften over medium høj varme, indtil temperaturen er 190f (88C). Kog ikke, men juster varmen for at holde saften ved 190f (88C) i mindst 5 minutter.
-
spred et køkkenhåndklæde på tælleren. Brug krukkeløfteren til at fjerne glassene fra dåsen, dræne vandet tilbage i dåsen, og læg glassene op på håndklædet.
-
Brug din konservesskål og tragt, og tilsæt den varme juice til de varme krukker, der efterlader 1/4-tommers hovedrum øverst på krukkerne.
-
tør krukkernes fælge af med et rent, fugtigt håndklæde.
-
Brug den magnetiske lågløfter til at fjerne lågene fra det varme vand, centrere lågene på hver krukke og skru båndene på, indtil de er tæt på fingerspidserne.
-
Placer glassene tilbage i dåsen, så der er plads imellem dem. Når krukkerne er i canner, juster vandstanden til mindst en tomme over krukketoppene. Hvis du har brug for at tilføje vand, skal du bruge varmt vand fra den lille gryde, dine låg var i. Hæld vandet rundt om krukkerne og ikke direkte på dem.
-
dæk dåsen og kog den over høj varme. Når vandet koger kraftigt, skal du fortsætte med at koge i 10 minutter i højder på mindre end 1.000 ft. (juster behandlingstiden for din højde, hvis det er nødvendigt – Se noter).
-
når behandlingstiden er afsluttet, skal du slukke for varmen og lade dåsen køle af og sætte sig i 5 minutter.
-
spred et køkkenhåndklæde på tælleren. Fjern dækslet ved at vippe låget væk fra dig, så damp ikke brænder dit ansigt.
-
brug en krukkeløfter til at løfte krukker forsigtigt fra canner og læg dem på håndklædet. Du skal høre den tilfredsstillende” ping ” af krukken låg forsegling. Lad krukkerne afkøle i 12-24 timer.
-
når krukkerne er afkølet, skal du kontrollere, at krukkelågene er forseglet ved at trykke på midten af låget. Låget skal ikke dukke op. Hvis låget bøjer op og ned, forseglede det ikke. Opbevares i køleskab krukken og bruge op inden for et par uger.
-
Fjern skruen på bånd og vask krukkerne. Mærk, dato, og opbevar dine krukker på et køligt, mørkt sted. Anvendes inden for 12 måneder.
-
køleskab din juice, når krukken er åbnet, og forbruge inden for en uge. 6 pint størrelse dåse krukker (eller 3 kvart størrelse krukker) afhængigt af saftigheden af dine æbler.
noter
ernæring
andre måder at bevare æbler på:
- krydret æblejelly Konservesopskrift
- sådan kan æbleskiver
- Hjemmelavet æblemos Konservesopskrift
- 3 måder at dehydrere æbler til opbevaring af fødevarer
god planlægning er nøglen til en vellykket grøntsagshave
uanset om du er ny til at dyrke din egen mad eller har dyrket en køkkenhave i årevis, vil du drage fordel af nogle planlægning hvert år. Du finder alt hvad du har brug for for at organisere og planlægge din køkkenhave i min PDF-e-bog, vokse en god livsguide til planlægning af din køkkenhave.
