hvor længe skal man holde en åben flaske Port?
retningslinjer & anbefalinger til portvin:
• Vintage Port:
unge Vintage Ports (mindre end 5 år gamle) kan ofte vare 4 – 5 dage, når de er åbnet. Ældre VP ‘er (mere end 15 år) er dog ikke beregnet til at være åben i mere end 2 – 3 dage. De vil ikke ødelægge, hvis de bliver åbne længere, men de vil miste deres rige karakterer og virke lidt mere dæmpede, end de gjorde, da de først blev åbnet, især aromaterne. Virkelig gamle VP ‘er (mere end 25-30 år gamle) er bedst, når de forbruges inden for 24-48 timer. Behandl Vintage Port som en gammel, kvalitet fin rødvin.
* LBV-Port:
ufiltrerede LBV-porte, hvis de opbevares på et køligt sted (opbevares ca.8 liter C til 10 liter C), efter at flasken er åbnet, kan give nydelse i to nogle gange tre uger. For filtrerede LBV-porte kan disse typisk vare op til 10 til 12 dage efter at være åbne uden nogen åbenbar forringelse af kvaliteten.
• Colheita Havn:
for yngre Colheita-porte (under 15 år gamle) kan de vare op til to – tre uger efter at have været åbne uden nogen åbenbar forringelse af kvaliteten. Ældre (30-40 år) forbruges bedst inden for 3-4 dage.
• Aged tany Port – (eg alderen stilarter: 10 – 40 år):
disse kan vare op til to måneder efter at være åben uden nogen åbenbar forringelse af kvaliteten, hvis de opbevares på et køligt mørkt sted. Hvis det opbevares ved stuetemperatur (på en bagbjælke), er tre – fire uger en god tommelfingerregel. For restauranter – ‘ideelt’ har en person holde et vågent øje (næse) på aromaer hver dag efter den anden-tredje uge.
• Ruby&tynde Porte:
Ruby og grundlæggende tynde Porte typisk *(når de opbevares i kølige mørke forhold) varer 4-6 uger efter at være åben, uden nogen åbenbar forringelse. Selvom ideelt afslutte en rubin Havn inden for 1 måned – og afslutte en gylden Havn inden for 2 måneder efter at være åbnet.
• Hvid Port:
hvid Port typisk * (når åben skal opbevares i køleskabet) vil vare 2 – 3 uger efter at være åben, uden nogen åbenbar forringelse. Selvom ideelt afslutte en hvid Port inden for 1 – 2 uger til at nyde det på sit mest levende-dvs.i en ‘hvid Port-Tonic’.