Hjemmelavet Kinesisk sesam Peanut skør
vores Beijing ayi (ayi betyder bogstaveligt “tante”, men det er et velkendt udtryk givet af unge børn til enhver ældre dame eller til damer, der arbejder i børnepasning, madlavning eller rengøringsyrker) kommer til vores hus en gang om ugen for at hjælpe os med at opretholde en ren lejlighed (vores skøre madlavningseksperimenter forlader ikke køkkenet i en god tilstand). Vi elsker hende.
hver uge, når vi kan ses løbe rundt og kaste mad, tallerkener og sølvtøj overalt og pege Nikon på alt, tager hun det hele i skridt.
det varede ikke længe, før hun blev opmærksom på vores madblog (det hele må have set meget mindre underligt ud efter det), og i denne uge tilbød hun at lære os, hvordan man laver sin hjemby specialitet til bloggen: En kinesisk sesam peanut skør. Hun beskrev dette som en kinesisk nytår godbid fra gamle Dage, da folk ikke havde penge til at købe sukker, endsige slik.
Candy er et must-have for en masse familier under kinesisk nytår, der repræsenterer sødme og lykke for det kommende år. Hun fortalte os også, at i disse dage havde mange mennesker ingen anelse om, hvordan de skulle forberede det, så de ville bringe en shi fu (en “mester” i en handel) til at komme til hjemmet bare for at gøre dette sesam peanut skørt slik. Vores ayi lærte det af sin mor, og hendes mor lærte det fra hemmeligt at se mesteren, der kom til deres hus hvert år.
vi lavede to versioner: en simpel sesam Peanut skør, som havde mindre sukker, og en sesam valnød Peanut skør, som havde mere sukker. I sidste ende foretrak vi alle versionen med mindre sukker, men du kan justere den mængde sukker, du gerne vil bruge, i henhold til dine egne smagspræferencer.
opskriftsinstruktioner
brug en flad gryde over medium varme til at tørre-stege jordnødderne (og/eller valnødderne, hvis de bruges). Rør konstant (så de ikke brænder), indtil nødderne er duftende og toasty, cirka 10 minutter. Lad dem køle helt af.
når jordnødderne er helt kølige, skal du bruge dine hænder til at løsne skindene fra jordnødderne.
nu er den næste del lidt vanskelig. Tag fat i gryden med begge hænder, og kast jordnødderne op og ned, mens du vinker gryden lidt nedad. Hvis alt går rigtigt, skal jordnødderne vende op i luften og lande tilbage i gryden, mens skindene flyver ud over siderne.
det er en god ide at gøre dette over vasken. Selvfølgelig kan du også købe afskallede, allerede skinnede jordnødder. Du kan selvfølgelig også købe almindelige ristede jordnødder, men at stege dem derhjemme vil gøre jordnødden sprød smag meget friskere.
knus derefter jordnødderne i mindre stykker ved at lægge dem på et stort skærebræt eller ren køkkenoverflade og rulle med en kavel.
sæt jordnødderne til side. Børst nu overfladen på dit skærebræt og kavlen med et meget let lag olie for at forhindre klæbning, når du hælder det sprøde på det senere.
brug den samme gryde fra tidligere, smelt klippesukkeret ved konstant omrøring over medium lav varme. Det tager cirka 5 minutter at smelte klippesukkeret helt.
tilsæt jordnødder og sesamfrø til det smeltede sukker og bland godt.
hæld hurtigt den varme jordnødde-og sukkerblanding på den smurte, flade overflade på dit skærebræt, og rul det straks ud til cirka 1/3 tommer tykt. Skær yoru sesam peanut skør i din egen ønskede størrelse og form.
her er valnødversionen med mere sukker:
Leder du efter mere autentiske opskrifter? Abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram, og Youtube!
Hjemmelavet Kinesisk sesam Peanut skør
ingredienser
- ▢ 450 g afskallede rå jordnødder (1 pund; du kan erstatte afskallede rå valnødder eller ristede jordnødder eller valnødder og springe stegetrinnet i opskriften over)
- liter 220-270 g sten sukker (ca.7-10 ounce.)
- liter lille mængde olie (til børstning)
- liter 1/3 kop sesamfrø
instruktioner
-
brug en flad gryde over medium varme til at tørre-stege jordnødder og/eller valnødder (hvis du bruger). Rør konstant (så de ikke brænder), indtil jordnødderne er duftende, cirka 10 minutter. Lad nødderne køle helt af. Hvis du bruger forstegte nødder, kan du springe dette trin over.
-
når jordnødderne er helt kølige, skal du bruge dine hænder til at løsne skindene fra jordnødderne. Nu er den næste del lidt vanskelig. Tag fat i gryden med begge hænder, og kast jordnødderne op og ned, mens du vinker gryden lidt nedad. Hvis alt går rigtigt, skal jordnødderne vende op i luften og lande tilbage i gryden, mens skindene flyver ud over siderne. Det er en god ide at gøre dette over vasken. Selvfølgelig kan du også købe afskallede, allerede skinnede jordnødder. Du kan selvfølgelig også købe almindelige ristede jordnødder, men at stege dem derhjemme vil gøre jordnødden sprød smag meget friskere.
-
knus derefter jordnødderne i mindre stykker ved at lægge dem på et stort skærebræt eller ren køkkenoverflade og rulle med en kavel. Sæt jordnødderne til side. Børst nu overfladen på dit skærebræt og kavlen med et meget let lag olie for at forhindre klæbning, når du hælder det sprøde på det senere.
-
brug den samme gryde fra tidligere, smelt klippesukkeret ved konstant omrøring over medium lav varme. Det tager cirka 5 minutter at smelte klippesukkeret helt. Tilsæt jordnødder og sesamfrø til det smeltede sukker og bland godt.
-
hæld hurtigt den varme jordnødde-og sukkerblanding på den smurte, flade overflade på dit skærebræt, og rul det straks ud til cirka 1/3 tommer tykt. Skær i ønsket størrelse og form.
ernæringsfakta
ernæringsmæssig info ansvarsfraskrivelse
Thevoksoflife.com er skrevet og produceret kun til orientering. Mens vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje til vores læsere, vi er ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som skøn. Faktorer som købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre ernæringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige ernæringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og anvendte mængder.