Hjemmelavet Badam Sharbat

Hjemmelavet Badam Sharbat

vi har alle sjove historier om visse fætre eller endda søskende, der i deres barndom snigende ville afslutte visse madvarer uden at nogen vidste det. Jeg må indrømme, at jeg var en af de børn. I løbet af min sommerferie åbnede jeg ofte min bedstemors køleskab, tog hendes flaske hjemmelavet Badam Sharbat ud og lavede mig et glas efterfulgt af en anden og endnu en. Før hun vidste af det, indholdet af hendes flaske Sharbat koncentrat ville have halveret. Det var klart, at jeg havde et (Badam Sharbat) drikkeproblem.

det er hvor meget jeg elskede Hjemmelavet Badam Sharbat!

min bedstemor lavede Badam Sharbat næsten hver sommer og sendte os nogle gange en flaske koncentrat. Det var ret simpelt at forberede et glas Badam Sharbat til en 10 år gammel.

selv et barn kunne lave et glas Badam Sharbat!

alt, hvad jeg skulle gøre, var at tilføje et par spiseskefulde af Badam sharbat-koncentratet i et glas, tilsæt det valgfri strejf kold mælk og top det med kølet vand. Der var ikke behov for at tilføje mere sukker og røre uendeligt. Det var så simpelt!

og jeg var en sucker for denne Sharbat alle mine voksende år. Jeg kender historien om mig sneakily efterbehandling flasker Badam Sharbat før nogen fik en chance for at drikke et glas var sjovt, men problematisk for mine forældre! Men vi troede stadig, at jeg var bedre end den ene fætter, der var besat af Ketchup. Hun ville drikke det lige fra flasken, når ingen kiggede! Ja jeg ved, børn er mærkelige!

hvis du er lidt investeret nu i min fætters Ketchup-obsessionshistorie, må jeg fortælle dig, hvordan det sluttede. Efter et par uger med at bemærke niveauet af Ketchup afskrives i flaskerne, hendes onkel foreslog sine forældre at erstatte den normale Ketchupflaske med en chili-version af ketchupen. At finde sig selv alene foran køleskabet havde hun en slurk af chili Ketchup og derefter, du kan gætte, hvad der skete!

som for mig, ingen gidet at løse min besættelse. Jeg nyder et glas thandai under Holi og sommersæsonen, men stadig, intet slår denne sharbat for mig!

og takket være det, jeg lærte at gøre det til mig selv. Heldigt for jer, at jeg nu skriver til en madblog!

Sådan laver jeg Badam Sharbat koncentrat nu

ingredienser

• rå mandler, 1 kop
• filtreret vand, 2 kopper
• sukker, 2 og en halv kopper
• sort peber, knust, en knivspids
• kardemomme, 2 bælg, knust
• safran. 2-3 tråde (valgfrit)
• Rose eller Kevra essens, et par dråber (valgfrit)

metode

Start med at skylle mandlerne en gang med rent vand og blød derefter i skålen i 4-5 timer eller natten over.

skræl mandlerne næste morgen eller efter 4-5 timers blødgøring.

herefter placeres de skrællede mandler i en lille blandingskrukke eller foodprocessorskål og pulserer, indtil det bliver en glat pasta. Det kan være nødvendigt at skrabe siderne af krukken flere gange. Du kan tilføje et par teskefulde vand for at behandle det glattere, men tilsæt ikke for meget.

i en saucepande. læg de 2 kopper vand og 2 og en halv kop sukker.

placer derefter denne saucepande på lav medium varme og omrør lejlighedsvis.

lad indholdet af saucepanden koge, og reducer derefter varmen til lav.

tilsæt de knuste kardemomme bælg og knust sort peber næste og lad sirupen simre, indtil den tykner. Dette vil tage 7-10 minutter, og du bliver nødt til at lade sirupen reducere. Du kan tilføje safran -, Rose-eller smagsstoffer i dette øjeblik. Jeg springer normalt over disse, da jeg bare kan lide, at mandlerne skal skinne igennem.

næste trin er at kontrollere sirupens konsistens. Når du har bemærket, at sirupen er fortykket lidt, skal du se den nøje.

der er ingen fast 1 streng eller 2 Streng (1 tar ki chashni, 2 tar ki chashni) konsistensparameter her for Badam Sharbat.

sukkersirupen behøver ikke at være meget tyk, fordi der stadig er noget madlavning tilbage at lave her.

når du ser, at sirupen er fortykket, tilsættes mandelpastaen og omrøres. Du vil se en farveændring, da blandingen bliver lysegul, hvilket er fint.

lad nu denne Badam Sharbat koge på lav varme for at simre i 7-10 minutter mere. Det bliver tykkere mere, og der vil være noget skum på toppen.

rør Badam Sharbat lejlighedsvis, indtil den er blevet tykkere, og tag derefter varmen af.

samlet set vil tilberedningen af sirupen fra start til slut være cirka 20 minutter, fordi Badam Sharbat-koncentratet bliver tykkere mere, når det køler ned.

når Badam Sharbat køler ned, hæld det i rene steriliserede glasflasker.

du kan holde dette koncentrat i køleskabet, men sirupen på siderne af flasken har tendens til at krystallisere. Hvis du vælger at holde det ved stuetemperatur, skal du forbruge sharbat inden for en uge.

ryst også altid indholdet af den lukkede flaske godt, inden du laver Badam Sharbat-drikken, da sirup-og mandelpartiklerne har tendens til at adskille sig over tid. Holdbarheden af koncentratet er omkring en måned eller et par måneder mere, hvis koncentratet er nedkølet.

dette er en fantastisk opskrift på Iftar under Ramsan, da den er forfriskende om sommeren og fugter dig!

for at tilberede et glas Badam Sharbat, hæld 2 spsk (eller mere) Badam Sharbat i et glas og top det med koldt vand og en valgfri strejf kold mælk. Rør godt og tilsæt et par isterninger.

Server denne Badam Sharbat kold på en varm sommerdag med frokost eller når som helst, når du vil slappe af!