gulerod Pickle opskrift (Indian Gajar Ka Achar)

gulerod Pickle opskrift (Indian Gajar Ka Achar)

denne hjemmelavede gulerod pickle opskrift er så let at lave, og det er så meget bedre end flaske ting! Lavet med friske gulerødder, grønne chili, ingefær, Indiske pickle krydderier, sukker og tamarind. Denne gulerod grønne chili pickle er crunchy, Krydret, med en balance af sød og sur smag.

det hedder Gajar ka achar på Hindi. Her gulerod=gajar og lage=achar. Server med ethvert kedeligt indisk måltid for at sprænge op!

hvad betyder sommeren egentlig? Som en indianer betyder det, at pickle gør tid. Jeg har set min bedstemor lave store partier af forskellige pickles som Gujarati mango pickle (methia keri), mango chunda.

det meste af tiden tager hele processen et par dage at modne pickles under sollyset. Men her i USA er jeg ikke velsignet med konsekvent sollys, så jeg finder altid en måde at lave de øjeblikkelige pickles som denne søde mango pickle og nu i dag deler jeg Instant carrot pickle.

da gulerod og grønne chili er tilgængelige hele året rundt, behøver det ikke at være en sommersæson for at gøre det. Du kan lave det når som helst på året og nyde det med dit måltid.

gulerodsstykkerne er bløde, men alligevel crunchy, og de har en bid i denne gulerodsindfald) denne gajar ka achar har khatta meetha-smag (hvilket betyder sød og sur). Sødmen kommer fra sukker, og surheden kommer fra tamarind.

ingredienser til gulerod Pickle:

• gulerod: Brug altid friske, faste gulerødder. Tør ikke bruge baby gulerødder. Baby gulerødder forbliver ikke sprøde i sylteagurken. I stedet vil det visne ned og bliver blødt.
• grønne chili: Du kan bruge jalapenos eller serrano chili. Hvis du foretrækker virkelig krydret, kan du bruge thailandske grønne chili.
• ingefær: jeg kan godt lide dens stærke smag, men hvis du ikke foretrækker det, kan du springe over.
• olie: du kan bruge enhver smagløs, mindre skarp olie, f.eks. rapsolie, majsolie, jordnøddeolie, saflorolie.
• Split sennepsfrø (rai na kuria): let tilgængelig i indiske købmandsforretninger. Erstatte: Groft slib hele sennepsfrøene.
• rødt chilipulver
• Salt
• sukker
• Tamarind: Juster mængden af tamarindmasse efter hvor tyk og koncentreret din det. Hvis din er virkelig tyk og koncentreret vs min (vist i trinvis foto), så brug mindre. Konsistensen af min ligner den tykke tomatpure.

Hvordan laver gulerod Pickle opskrift?

1) Vask gulerødder, grønne chili og ingefær godt. Pat tør helt. Skræl gulerødderne og ingefæren. Hak nu gulerødderne i 1 liter tomme lange og mellemstore tykke pinde. Gør ikke for tynd ellers, det kan blive visnet, blødt og blødt, når pickle er klar. Vi vil have blød, men der skal være noget crunch.

2) for at forberede grønne chili skal du først skære chili i halvdelen og derefter skære i 1 liter tomme lange stykker. Lav ingefærstænger af samme længde, men hold dem tyndere end gulerødder, da ingefær har en stærk smag.

3) Bring vandet til en rullende kog i en gryde på høj varme. Når begynder at koge, tilsæt gulerødder og kog i præcis 2 minutter. Tøm straks vandet.

4) spred gulerodspindene på det rene køkkenhåndklæde og lad det tørre helt ud. Midler der bør ikke være fugt på dem for at øge holdbarheden. Hvis du har adgang til solen, kan du holde i direkte sollys i 1 time. Eller lad dem tørre ved stuetemperatur på køkkenbordet i 1 dag eller natten over. Hvis du har travlt, skal du tørre med et papirhåndklæde.

5) Tag nu rai kuria, rødt chilipulver, salt og sukker i en skål.

6) Bland alt godt.

7) Tilsæt tamarindmasse.

8) Tilsæt også olie.

9) Bland pickle masala rigtig godt.

10) tilsæt tørrede gulerødder, chili og ingefær.

11) bland godt.

12) dæk skålen med plastfolie, og lad den modne i 1 dag i køleskabet. Rør en eller to gange. Du vil bemærke, at de grønne chili bliver mørkere i farven. Olien begynder også at flyde ovenpå.

gulerod pickle vil smage bedre og bedre efter et par dage med modning. Opbevares i lufttæt, ren, tør glasbeholder eller beholder.

holdbarhed af gulerod pickle:

• det forbliver godt i køleskabet i 6-8 måneder, hvis det følges under Tip.
• Opbevar gajar ka achar i en ren, tør (fugtfri) glaskrukke eller beholder. En dag før, vask krukken godt, lad den tørre helt ud. Du kan holde dig under solen i en time.
• Brug altid en ren, tør ske til at tage picklen.
• hvis du har lavet den store batch, skal du opbevare noget pickle i en lille krukke til daglig brug. Så du behøver ikke at åbne den store krukke hver dag, og på denne måde øger den holdbarheden.
• så snart du tager den nødvendige del ud, skal du straks lukke krukken med et låg og sætte det tilbage i køleskabet.