gå til vejledning: tilberedning, frysning og genopvarmning af fødevarer til baby
hold det rent
når det kommer til fødevaresikkerhed, er det så vigtigt at holde rent. I virkeligheden betyder det ikke at have et ‘pletfrit’ køkken, men i stedet et rent miljø, hvor du tilbereder mad med rene hænder ved hjælp af rent udstyr! Her er nogle af de bedste tip, der hjælper dig med at organisere dit køkken og hjælpe dig med at tilberede måltider sikkert til din baby og resten af familien:
- vask dine hænder – vask altid dine hænder grundigt, før du tilbereder mad, og især efter håndtering af råt kød
- rengør arbejdsflader – desinficer madtilberedningsoverflader ved hjælp af en ren opvaskeklud, inden du begynder at tilberede mad. Hvis du kan, skal du bruge et papirhåndklæde sprøjtet med antibakteriel spray til at rengøre overflader efter tilberedning af rå kød og fjerkræ, da dette vil hjælpe med at sikre, at du ikke henter madforgiftningskim og spreder dem rundt i køkkenet
- rengør redskaber – sørg for, at udstyret er rent, før du begynder at bruge det, og hvis du kan, skal du vælge farvekodet udstyr for at reducere risikoen for krydskontaminering mellem rå og klar til at spise mad. Forbered aldrig klar til at spise mad såsom salat på et bræt, der tidligere blev brugt til at tilberede råt kød
- vask frugt og grønt – de kan være mad med lav risiko, men bakterier kan også findes på frugt og grøntsager, så glem ikke at vaske disse grundigt under koldt rindende vand, før du serverer til baby. Hvis du bruger frosne grøntsager i babyens mad, skal du sørge for, at disse koges i henhold til bagsiden af pakningsoplysningerne, før du serverer til din baby.
- bliv ikke fristet til at vaske rå kylling! – vask din kylling vil ikke ‘vaske’ bakterier (kun madlavning vil gøre det sikkert at spise!). Hvis du vasker kylling, er det i stedet mere sandsynligt, at du forårsager madforgiftning ved utilsigtet at sprede flere bakterier rundt i køkkenet.
Fødevaresikkerhed-Madlavning mad til din baby tjekliste!
madlavning af grøntsager ved dampning, kogning eller stegning er ret ligetil, men de første smag varer ikke længe, og du vil snart forgrene dig til mere spændende fødevarer, som din baby kan prøve, hvoraf mange kan omfatte kød eller fisk. Uanset hvordan du serverer kød til din lille, er det vigtigt at sørge for, at det er grundigt kogt.
husk – bare fordi det er kogt på ydersiden, betyder det ikke, at det er kogt på indersiden! Sådan kan du kontrollere, at kød er sikkert for din baby at spise…
- brug en fødevaresonde-kontrol af temperaturen på den tykkeste del af kødet er den mest nøjagtige måde (og den måde, jeg vil anbefale) at kontrollere, at mad er kogt, samtidig med at du sørger for, at den ikke er for kogt! Hvis du bruger en sonde, skal du sørge for, at sonden er ren, og at kødet har en kernetemperatur på 75C i mindst 30 sekunder.
- skær i den tykkeste del af kødet for at sikre, at der ikke er noget lyserødt kød synligt
- kødet skal være dampende varmt i hele
- kødjuice kører klart
hvis du finder din baby puree behov udtynding efter madlavning, tjek Jennas artikel Top tips til udtynding baby purees
Cool foods hurtigt
jeg er en stor fan af at holde rester til at bruge som et let måltid en anden dag! Efter madlavning skal du sørge for at afkøle eventuelle rester og springe ind i køleskabet eller fryseren så hurtigt som muligt. Lad aldrig mad sidde ude på siden i mere end 2 timer efter tilberedningen.
vær opmærksom på, at det simpelthen ikke er nok at sætte din varme mad i køleskabet for at sikre, at den afkøles hurtigt og sikkert. Der er mange ting, du kan gøre for at hjælpe med at fremskynde afkøling af mad, såsom at opdele i mindre portioner, bruge et isbad eller omrøre regelmæssigt.
hold rester til en anden dag
uanset din situation, uanset om du har børn eller ej… genopvarmning af rester er altid en god ide! Som tommelfingerregel kan madrester opbevares i køleskabet og bruges inden for 2 dage (1 dag til ris), men hvis du vil have længere tid end dette, skal du sprænge dine rester i fryseren.
selvom du brugte råt kød eller grøntsager, der tidligere var frosset, kan du, når du er kogt, fryse resterne. Frysning “pauser” væksten af bakterier, låser i næringsstoffer, forhindrer ødelæggelse og hjælper i sidste ende med at reducere spild!
afrimning af babypure
hvis afrimning af babypure, ville den bedste måde at gøre dette være natten over i køleskabet og bruge inden for 24 timer. Men vidste du, at du kan lave madpure fra frosne?!
genopvarmning af baby pureer
Baby puree serveres ofte bedst ved stuetemperatur, men lad dig ikke friste til delvist at genopvarme mad til din baby for at undgå at skulle vente på, at den køler af. Medmindre det serveres koldt lige fra køleskabet, bør baby puree altid genopvarmes, indtil det er varmt, hvilket betyder dampning hele vejen igennem for at dræbe bakterier.
de bedste måder at genopvarme baby pureer er:
- på kogepladen
- i mikrobølgeovnen
hvis du tilbereder en portion baby puree fra frosset, skal du sørge for at øge tilberedningstiden og omrøre regelmæssigt (hvert 20. – 30. sekund) for at sikre, at der ikke er skjulte hot spots, og at pureen opvarmes jævnt, så den rør varmt hele vejen igennem.
Husk, at fødevarer kun kan genopvarmes en gang, så sørg for at opdele din puree i babyvenlige portioner, før du opbevarer i køleskabet eller fryseren!
vi håber, at disse tip og tricks har hjulpet dig med at blive mere selvsikker, når det kommer til fødevaresikkerhed for dine små!
Jenna er en fuldt kvalificeret miljø sundhed praktiserende læge med speciale i fødevaresikkerhed og folkesundhed.
hun opnåede en førsteklasses Batchelor (BSc) grad i Environmental Health og har siden kvalificeret sig som en Environmental Health Practitioner hos Chartered Institute of Environmental Health (CIEH). I løbet af de sidste 12 år har hun arbejdet i både den offentlige og den private sektor med at rådgive virksomheder om alle ting fødevaresikkerhed og folkesundhed.
siden hun blev mor til sin 2-årige lille pige Mia, forstår hun førstehånds, hvor meget ting ændrer sig, når du også har en lille at tænke på! Hun har altid været lidenskabelig for fødevaresikkerhed, og hendes mission som Fødevaresikkerhedsmor er at hjælpe med at give forældrene tillid, når de laver mad derhjemme eller når de spiser ude og omkring!
