frysning af filippinsk Lumpia til fester

frysning af filippinsk Lumpia til fester

Lumpia (AKA Filippinsk eggroll) er en festret. Hvis du har mestret kunsten at lave lumpia, skal du ikke fortælle nogen, medmindre du er villig til at give efter for anmodningerne.

klokken 3 vil jeg stege frosne lumpia til Mister jacks Thanksgiving potluck. Han forlader vores hjem klokken 4: 30, og potlucken er planlagt til 6 am

så hvorfor steger jeg lumpia klokken 3? Nå, jeg har denne ting til at servere lumpia hot. Eller i det mindste–varmt. Lumpia er bedst, når det serveres varmt. Hvis det serveres koldt, kan du regne med at spise et fedtet rod. Lumpia er ikke en skål, som du kan opbevare i ovnen eller i en crockpot.

“jeg vil ikke spise disse greaseballs,” tilståede en af mine venner. I årenes løb, jeg bliver mindet om, hvad hun fortalte mig. Hvis jeg skal lave lumpia, bliver det serveret varmt. Eller tæt på det.

for nylig tilbragte jeg en dag med at lave lumpia til frysning. Så når jeg får en anmodning om lumpia, skal jeg bare tage den ud af fryseren og stege den. Jeg regnede med, at 4 lumpia gør en gennemsnitlig servering. Med den følgende opskrift lavede jeg omkring 90 lumpia.

Lumpia

ingredienser

4 kogte kyllingebryst, strimlet eller hakket i små stykker

2 kopper gulerødder

8 ounce. svampe

2 dåser vand kastanjer

1 hoved grønkål

3 pakker frosne individuelle lumpia-indpakninger, optøet i køleskab natten over eller ved stuetemperatur i flere timer

oliven-eller madolie

1 dynge tsk hakket hvidløg

gør Lumpia påfyldning

1. hak eller makulere kylling.
2. for at spare tid skal du hugge gulerødder, vandkastanjer, svampe og kål i en foodprocessor. Hvis du virkelig vil spare tid, kan du lave en fyldning af kylling og vandkastanjer. Du kan også droppe kyllingen til vegetarisk lumpia. Du bestemmer hvad du bruger til påfyldningen.
3. opvarm 1-2 teskefulde olivenolie eller madolie i en stegepande, væge eller paellapande. Tilsæt en Dynge teskefuld hakket hvidløg. Røre.
4. bland gulerødder, vandkastanjer, svampe og kål i panden.
5. rør blandingen over medium varme, indtil kålen bliver slap.
6. fjern fra varmen. Cool.

rulning af Lumpia

afrimning af lumpia-indpakningerne. Adskil en lumpia-indpakning fra vokspapiret. Placer på en plade eller skærebræt for at rulle. Har en lille skål eller et glas vand i nærheden, så du kan forsegle hver lumpia.

Lumpia-indpakninger er sarte. Hvis det går i stykker, når du ruller din lumpia, kan det være, at du bruger for meget påfyldning. Du kan enten starte forfra eller rulle en anden indpakning over lumpia. Du kan også lægge de ødelagte til side for at stege med det samme. Så får du en ide om, hvordan din batch vil smage.

1. anbring en Dynge 1-2 teskefulde fyld nær bundkanten af indpakningen.
2. Rul indtil indpakning dækker påfyldning.
3. Fold venstre side, derefter højre side af indpakningen.
4. Rul indtil der er omkring 1/4″ indpakning tilbage.
5. Dip fingre i skål eller glas vand. Kør fugtede fingerspidser over eksponeret indpakning.
6. fortsæt med at rulle.
7. stak lumpia med sømsiden nedad for at forsegle.

frysning

1. Mærk fryseposer.
2. Placer seks lumpia pr. Frys fladt. Stak for at spare fryseplads.
3. brug inden for seks måneder.

steg og server

1. varm 1/4″ madolie i en stegepande. Steg ikke lumpia.
2. du kan placere den frosne lumpia direkte i olien. Eller du kan afrimme lumpia inden stegning.
3. brun hver side (ca.4 minutter hver).
4. tøm på et papirhåndklæde.
5. serveres varmt med dyppesauce eller varm sauce.

hvidløg og eddike dypning Sauce

ingredienser

1/2 kop æble cider, hvid eller ris eddike

1 dynge spiseskefuld hakket hvidløg

instruktioner

1. Bland eddike og hvidløg i en lille skål.
2. opbevares i køleskab inden servering sammen med lumpia. Eller serveres ved stuetemperatur.