Firni/Ferini (Afghansk vaniljesaus)
Custard er en universelt elsket dessert og er indarbejdet i de fleste køkkenets repertoirer. Firni / Ferini (Afghansk vaniljesaus) er den vaniljesaus, der serveres ved særlige lejligheder i Afghanistan, og den opskrift, Jeg brugte, blev venligt givet til mig af fru Gailani fra ambassaden i Afghanistan i London.
Hvordan vil du beskrive Firni/Ferini (Afghansk vaniljesaus)? I det væsentlige er det en ægløs mælkecreme, hvor mælk og sukker er fortykket med majsblomst og let krydret med malet kardemomme og aromatiseret med et strejf af berusende rosenvand og toppet med et drys af nødder, enten mandler eller pistacienødder eller en kombination af begge, afsluttet med en valgfri spredning af granatæbler. Tekstur er cremet, glat, rig og forfriskende.
vaniljesausen er lavet uden æg, hvilket gør den til en fantastisk dessert til venner med ægallergier, vegetarer og veganere. Vaniljesausen er lavet på forhånd afkølet, kølet og serveres altid kølet, hvilket gør det til en god opskrift på forhånd.
hvis du laver denne opskrift på veganere, vil jeg vende mig mod at bruge de samme nødder som nødderne, der drysser på toppen af vaniljesausen. Mandel, kokosmælk eller kokosmælk ville fungere godt. Steer væk fra sojamælk som når opvarmet det tendens til at have en beany aroma, som overmander vanillecreme. Jeg prøvede opskriften med laktosefri mælk, og den fungerede også perfekt.
det er fascinerende at se, hvordan al national madhistorie er sammenflettet. Faktisk er dessertingredienserne meget lig en cypriotisk dessert, som vi laver kaldet Mahalepi, en fortykket mælkecreme uden sukker, men den cypriotiske dessert er indstillet, tykt skåret og serveret i en skål med en let rosenvandssirup og masser af is. Det er forfriskende i den svækkende Cypriotiske sommervarme.
Firini / Ferini er hurtig at lave, noget andet at prøve og er også en tidsbesparende make ahead opskrift, der kan toppes med dine egne yndlingsfrugter og krydderier.
- 2 kopper fuldfed mælk eller vegansk mælk
- ¼-1/2 kop sukker
- ¼ kop majsstivelse
- ¼ kop mandler (valgfri)
- ¼ tsk stødt kardemomme
- ⅛ tsk safran tråde (valgfrit)
- ⅛ kop fint hakkede pistacie nødder (valgfri)
- 1 tsk rosenvand (ekstraudstyr)
- Sat alle, men ½ kop mælk i en mellemstor kasserolle.
- tag den tilbageværende mælk og bland den med en kop majsstivelse.
- tilsæt mælken og majsstivelsesblandingen i gryden sammen med resten af mælken.
- over medium varme omrøres blandingen konstant, indtil blandingen begynder at blive tykkere (ca.10-15 minutter).
- (Valgfrit) tilsæt mandler og bliv ved med at omrøre, indtil blandingen bliver tykkere og bobler. Brug en visp, hvis blandingen bliver klumpet.
- tilsæt kardemomme og rosenvand og rør rundt. Kog på lav varme i 10 minutter, så ferini kan simre forsigtigt. Rør lejlighedsvis.
- hæld i fad, spredes jævnt. Drys pistacienødder og kardemomme på toppen og rundt om kanten af ferini.
du kan toppe den almindelige vaniljesaus med frisk frugt eller en frugtkompot.
Nyd denne nemme vaniljesausopskrift.
