easy Griddled asparges
Griddling er en af de nemmeste måder at tilberede asparges på. Denne griddle asparges opskrift koncentrerer smagen, og efterlader en vidunderlig crunch. Serveres alene eller på bruschetta som en hurtig aftensmad eller starter til et mere formelt måltid.
Indholdsfortegnelse
Griddled asparges – bedst serveret simpelthen
jeg elsker det, når frisk asparges vender tilbage til butikkerne. I starten af sæsonen er enkelhed konge. Jeg damp det let og tjene med surringer af smeltet smør og en generøs overbrusning af sprøde havsalt.
senere på sæsonen bruger jeg det som ingrediens, hvilket gør det til stjernen i risottos og flans. Ung øm asparges er lækker rå, og jeg nyder den også i en Aspargesalat.
Griddled asparges er et godt alternativ til den dampede sort. Denne griddle asparges opskrift koncentrerer smag og tilføjer en tilfredsstillende crunch. Hvis du blancherer aspargesen inden grillning, får du perfekt kogt asparges, let forkullet på ydersiden og øm i midten.
hvornår er asparges i sæsonen?
den britiske aspargesæson er fra midten til slutningen af April til midten af eller slutningen af juni eller traditionelt St. George ‘ s Day til sommersolhverv. Selvfølgelig, datoerne varierer afhængigt af vejret i et bestemt år. Hvis du køber lokalt, starter sæsonen lidt senere jo længere nord du bor.
interessant nok er St George skytshelgen for landmænd såvel som England (og forskellige andre lande, regioner og byer). Måske er det derfor, at sæsonen siges at starte på hans festdag, 23.April.
Sådan køber du & Forbered asparges
Køb den friskeste asparges, du kan finde, og sørg for, at der ikke er nogen skade på tipene. Ideelt set bør alle stilkene være omtrent samme tykkelse. Stænglerne og spidserne skal være en dyb grøn og ikke tykkere end din lillefinger.
jo tykkere enderne af stilkene er, desto hårdere og træagtige bliver de, så du skal trimme spydene. Snap eller klip bundenderne af, enten hvor spydet bryder naturligt, eller hvor det bliver lettere.
hvis du føler dig chefy, kan du skære enderne af, så alle spydene har samme længde og derefter skrælle det ydre lag af med en grøntsagsskræller. Tykkere spyd koges langsommere end tynde, så lav et snit gennem stilken i den tykke ende.
der er masser af smag i afpudsning, så smid de meget træagtige bits væk og gem resten til længere madlavning. De er gode til at lave lager eller suppe. Jeg damper normalt de brugbare tilbehør i mikrobølgeovnen. Så fryser jeg dem til senere.
jeg popper også et par stykker i Herberts skål, fordi min hund ligesom sin ejer elsker asparges!
Sådan laver du let Griddled asparges
trin et – Trim aspargesen ved at snappe eller skære for at fjerne de træagtige ender. Hvis nogen stængler er meget tykkere end de andre, skal du dele enden.
trin To – læg aspargesen i en sigte og hæld en kedel friskkogt vand over den for at blanchere den.
trin tre-opvarm bagepladen over en varm, men ikke hård varme. Børst olien på asparges (og brød, hvis du laver bruschetta). Placer derefter på gryden i et par minutter, før du drejer.
Fuss Free Tip
når du bruger en bageplade, skal du altid olie maden og ikke gryden. Hvis du olierer gryden, løber olien ud af højderne, og maden klæber stadig fast.
Trin fire – server den griddlede asparges på den friske bruschetta. Afslut med en dråbe ekstra olie og et drys havsalt. Vi kan også godt lide at tilføje et par griddled cherrytomater.
Udskriv opskrift
BookmarkSaved!
let Griddled asparges
ingredienser
- 2 tsk olivenolie
- 10 Baby asparges spyd
- 2 skiver surdej brød ((valgfrit))
instruktioner
-
Trim aspargesen ved at snappe eller skære de træagtige ender væk. Opdel en af de tykkere ender.
-
anbring aspargesen i en sigte over en vask. Hæld en kedel kogende vand over for at blanchere. Giv aspargesen en hurtig rystelse for at fjerne alt vand, der klæber fast på stilkene.
-
Varm en bageplade over en varm, men ikke for hård varme. Børst olivenolie over aspargesspydene. Gør det samme med brødet, hvis du laver bruschetta.
-
kog brødet i et par minutter på hver side, og tryk det på gryden med en slikkepotte. Kog aspargesen i et par minutter, drej halvvejs igennem.
-
Server asparges på brushetta med en dråbe ekstra olie og et drys havsalt.
Opdateringsnotater: denne opskrift blev oprindeligt sendt i juni 2010, men blev omskrevet og genudgivet med nye fotos, instruktioner & tip og tip i januar 2020.
hvis du kan lide denne opskrift, kan du prøve griddled asparges i denne lækre salat. For en lækker vegansk hoved, prøv min asparges med stegt tofu og forkullede kapers.