Dhokla opskrift
Dhokla opskrift er en velsmagende, sund, vegansk, dampet snack fra Gujarat lavet med kikærmel (besan) og temperering af indiske krydderier
Dhokla opskrift er meget let at lave ved hjælp af minimale, daglige ingredienser, der inkluderer kikærmel, yoghurt og indiske krydderier. Denne krydrede, dampet vegetarisk snack er fra staten Gujarat. Det ville ikke være en overdrivelse at kategorisere det som en af de sundeste og velsmagende snacks i Indien. Også kendt som khaman dhokla, det er en meget populær gademad i hele landet, selvom den har sin oprindelse i den vestlige del af Indien. Dhokla skylder sin popularitet til en vanedannende smag, visuel appel og sundhedskvotient. Lavt kalorieindhold og nærende, det er let på maven, men alligevel påfyldning. Du kan servere denne kraftpakkede dhokla til morgenmad, brunch, snack eller middag. Med Holi rundt om hjørnet, dhokla ville gøre en apt festlig morgenmad mad.
jeg er meget glad for Gujarati mad med khaman dhokla og khatta dhokla som den mest foretrukne. Det ligner vores sydindiske dampede riskage, Idli. Den traditionelle, autentiske dhokla-opskrift kræver blødgøring af chana dal eller Bengal gram og slibning til en pasta inden gæring. Khaman dhokla tilberedes med glutenfri og proteinrig kikærmel (besan) eller en blanding af dals eller linser. En øjeblikkelig dhokla-opskrift, der kan laves på mindre end 30 minutter uden gæring.
jeg elsker alsidigheden af denne magt pakket, enkel dhokla opskrift tillader sig at endeløse variationer. Der er mange variationer i den autentiske dhokla-opskrift med hensyn til de anvendte typer mel/linser, som khatta dhokla, blandet dal dhokla, poha dhokla osv. Besan ka dhokla eller khaman dhokla er den mest almindelige blandt dem. Når du først kender den grundlæggende opskrift på dhokla, er det bare et spørgsmål om at eksperimentere med forskellige ingredienser. Du kan tilføje spinatpure for at øge næringsstofprofilen og for ikke at nævne den smukke grønne skygge, den vil låne den færdige dhokla. Kast et par grønne ærter, hvis du vil. Du kan tage det hvilken som helst retning, du ønsker.
temperering af krydderier, citronsaft og sukkervand giver en utrolig smag og fugtighed til dhokla. Dhokla kan serveres med grøn chutney, sød chutney tomatketchup eller kokosnødchutney.
Dhokla opskrift – Tips til at lave blød & svampet dhokla i komfur
dhokla batter er en perfekt blanding af kikærmel, sur yoghurt eller ostemasse, vand, olie, ingefær grøn chili pasta, asafoetida, gurkemeje pulver, salt og ENO frugt salt. Den vigtigste ting, mens du laver dejen, er at gøre dejen glat, cremet og hældbar svarende til pandekagedej. Sørg for, at der ikke er klumper i dejen. Jeg vil foreslå, at du si kikærmel eller besan, slå dejen i mindst 2 minutter i en retning for at tillade beluftning og gøre det klumpfrit.
Eno-frugtsalt og citronsyre skal blandes i den slagne dhokla-dej lige før den placeres i komfuret eller damperen. Du kan bruge en damper eller placere den tilberedte dej i en trykkomfur uden at bruge vægten. Mens du forbereder smeten, opvarm dampkammeret eller komfuret med vand. Du skal være i stand til at placere den tilberedte dej i en damper, der er varm og slipper damp ud. Dette hjælper med jævn madlavning og stigning af dhokla-dej, hvilket giver en blød og svampet dhokla.
en vigtig faktor, der giver dhokla sin himmelske smag, er temperering af krydderier eller tadka. De væsentlige ingredienser omfatter aromatiske karry blade, sennepsfrø og asafoetida. Du kan også tilføje spidskommen, sesamfrø, friske korianderblade og revet frisk kokosnød, men ikke vigtig, men anbefales.
gurkemeje pulveret tilføjer en dejlig gul farve, citronsaft giver en subtil tang, mens sukker giver et strejf af sødme. En unik blanding af søde, salte og tangy smag.
