den mest autentiske veganske Nasi Lemak Bungkus
denne veganske Nasi Lemak Bungkus er den bedste og mest autentiske måde at nyde denne malaysiske ikoniske skål på. Det bringer dig ned i hukommelsesbanen, så snart du pakker bananbladpakken ud.
“Nasi lemak bungkus, satu, kak” er hvad jeg siger, når jeg bestiller denne skål til morgenmad. Det betyder en pakke nasi lemak, sis.
Nasi lemak indpakket i bananblad er den klassiske måde at nyde dette velsmagende måltid eller undertiden kendt som nasi lemak bungkus (pakket). Den består af en side af stegte jordnødder, agurk, æg og sambal. Det kostede RM0. 50 en pakke, da jeg var i folkeskolen. Nu handler det om RM2 ($0.50).
Hvad er Nasi Lemak
Nasi lemak oversætter til risfedt (fra kokosmælk). Det betragtes som Malaysias nationale ret, og du har ikke besøgt Malaysia uden at prøve en version af nasi lemak. Tjek CNNs Top 40 Malaysiske mad.
denne ret er populær og kan findes overalt fra morgenmarkederne, madboder, streetfood til hoteller.
der er 2 hovedkomponenter i Nasi lemak: kokos ris og sambal (kogt chile pasta). Med denne to combo og nogle andre sider, vil du blive transporteret til Malaysia uden en flybillet.
det er en god ide at lave et stort parti sambal, da det tager det meste af tilberedningstiden. Denne opskrift fik mig til at sætte pris på, hvor praktisk det er at få en pakke med denne velsmagende skål i Malaysia. Mængden af tid og arbejde, der går i at gøre dette måltid er virkelig en arbejdskraft af kærlighed.
Mine Sambal Vigtigste Ingredienser
1. Tørret og frisk chile-en kombination af begge chiles er bedst til at skabe en multidimensionel krydret varme. Tørret chile vil have mørkere sambal og normalt spicier. Så jeg elsker at fjerne frøene, før jeg gør dem til en pasta. Den anvendte mængde chile bestemmer sambal-volumenet. Så hvis du vil lave en biggger batch, bruger du flere chiles.
2. Kelp eller kombu – en af de traditionelle ingredienser til sambal er belacan, som er en gæret rejerpasta. For at skabe smagfuld sambal blødgjorde jeg et par stykker kombu i vand. Derefter tilsættes denne blanding til blenderen sammen med ovenstående chiles.
3. Tomat – dette er en anden ingrediens, som min mor bruger til at skabe umami savoriness. Tomat er også en god brug for at tæmme den krydrede varme.
4. Tamarind juice tilføjer en fantastisk tang til sambal og gør det mere appetitvækkende.
hvordan man laver vegansk Nasi Lemak bungkus
Del 1: Kog kokosrisen
for at gøre mere smagfuld ris tilføjer jeg altid pandanblade og en stilk eller to af forslået citrongræs. Ris til vand er 1:1 og ris til kokosmælk er 1: 05. Så juster i overensstemmelse hermed afhængigt af den risstruktur, du kan lide.
vask og skyl først risen, indtil vandet bliver klart, cirka 2-3 skylninger. Tøm derefter vandet ud.
kombiner ris, skalotteløgskiver, knyttede pandanblade, forslået citrongræs, ingefær, vand, kokosmælk og salt i den indre riskogepotte.
Ryst gryden lidt, så risen sætter sig, og læg den i riskogeren. Kog risen ved hjælp af indstillingen ‘hvid ris’. Det skal tage omkring 30-40minutter.
Del 2: Lav sambal
Trin 1: Kog det tørrede chile. Brug en saks til at fjerne de tørrede chiles frø og læg dem i en gryde med vand. Lad det koge, og lad chile simre i cirka 5-8 minutter, indtil det er blødt. Tøm derefter vandet ud.
Forbered tamarindsaften. Kombiner en ping pong bold størrelse våd tamarind og vand i en skål. Brug fingrene til at klemme og mos tamarinden, indtil den opløses. Du får en mørk brun væske.
Trin 2: Derefter kombineres tørret chile, rød jalape Larto, skalotteløg, tomat, kelp og vandet og tamarindjuice i en højhastighedsblender.
-
tang og dens væske -
Tamarind Juice
Blend indtil glat. Min opskrift giver omkring 3-4 kopper chile blanding.
Trin 3: Varm en stor væge op med 1 1/2 kop olie. Når olien er opvarmet igennem, steg jordnødderne i 1-2 minutter. Brug en sigte til at uddele jordnødderne til papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie.
dernæst, ved hjælp af den samme olie, saut liter løg skiver indtil duftende.
tilsæt derefter langsomt den blandede chilepasta. Rør ofte og kog, indtil chilepastaen bliver mørkere, eller når olien begynder at adskille sig fra chile. Vær tålmodig, dette er det vigtigste skridt til at skabe den smukke røde sambal.
Tip: for at undgå, at chile sprøjter, dækkede jeg min væge med et låg. Rør derefter lejlighedsvis for at forhindre chile i at brænde. Brændt chile vil smage bittert, det vil du bestemt ikke have!
når chile er fuldt kogt igennem, krydre med sukker, salt og et strejf af svampekrydderier. Smagstest-smagen skal være krydret, En smule sød og fyldt med umami-smag (fra tang og tomater).
du kan opbevare sambal i en krukke og derefter køle eller fryse for længere holdbarhed. Jeg laver normalt en stor batch på grund af den tid, der er nødvendig for at tilberede den.
Del 3: Saml nasi lemak bungkus
før du går til næste trin, skal du have agurkskiver, planteæg, jordnødder klar.
du kan altid servere din ris på en tallerken. Men jeg anbefaler stærkt, at du prøver det med et bananblad. Dette er ikke kun den bedste måde at servere denne duftende ris på, men det tilføjer også et strejf af tropisk følelse, når du nyder dette måltid.
rengør et bananblad grundigt med vand, tør det derefter tørt af med et papirhåndklæde. Skær den i 8″H8″ størrelse og læg den oven på et ark avis. Placer varm ris i midten, tilsæt derefter en lille skefuld jordnødder, få skiver agurk og planteæg på siden.
se videoen om, hvordan du pakker den ind i en pakke. God fornøjelse!
tjek mine andre malaysiske opskrifter:
- Curry Laksa
- vegansk bagt GRILLBOLLER (se Pau)
- Curry Chee Cheong Fun
denne veganske Nasi Lemak Bungkus er
- autentisk
- lækker
- let tilpasses
- perfekt til måltid-prep
hvis du prøver denne opskrift, vil jeg meget gerne høre din feedback og se din smukke genskabelse. Giv mig en kommentar, vurder den, og tag den.heng og # Ole Heng til dine billeder på Instagram eller Facebook. Glad madlavning, venner!
autentisk vegansk Nasi Lemak Bungkus
ingredienser 1h2h3h
- 5 røde jalape-karrosserier
- 1 liter kop tørrede chiles frø fjernet
- 2 tomater kilet
- 4-5 store sjalottløg
- 1 stykke kombu gennemvædet i en liter kop vand
- 1 mellemstor løg skiver
- 2 palmsukker rund eller sukker plus mere efter smag
- 1 tsk salt plus mere efter smag
- liter tsk svampepulver
- et par pandanblade binder i knude
- olie til madlavning
kokos ris (Nasi)
- 4 kopper Jasmin ris skylles grundigt
- 4-5 kopper vand
- 1 dåse [400 ml) kokosmælk
- 1 skalotteløg tyndt skåret
- 1 citrongræs stilk hvid del – forslået
- 2 skiver ingefær
- 1 tsk salt
- et par pandan blade binde i knude
sider
- 1 kop rå jordnødder brugt rød hud jordnødder
- agurkskiver
- pan-stegt plantebaseret æg skåret i skiver
- bananblade rengøres og tørres af med papirhåndklæde
instruktioner
Forbered risen
-
Kombiner vasket ris, skalotteløg, citrongræs, pandanblade, ingefær, salt, vand og kokosmælk i riskogeren.
-
kog risen ved hjælp af’ hvid ris ‘ indstillinger. Risen skal være klar i 35-40 minutter.
forbered peanuts og sambal
-
i mellemtiden kombineres tørret chile og 1 liter kopper vand i en gryde og kog chile i 5-8 minutter, indtil det er blødt. Tøm vandet ud og læg det til side.
-
for at fremstille tamarindsaften skal du kombinere en bordtennisboldstørrelse våd tamarind og vand i en skål. Brug fingrene til at klemme og mos tamarinden, indtil den opløses. Du får en mørk brun væske.
-
anbring jalape larso, blødgjort tørret chile, skalotteløg, tamarindsaft, kombu og dens væske i en højhastighedsblender. Bland chile i en fin pasta. Dette giver omkring 3-4 kopper blanding.
-
Varm en stor gryde eller non-stick stegepande, og tilsæt derefter 1 liter kopper olie.
-
steg jordnødderne i 1-2 minutter, eller indtil huden bliver lidt mørkere. Fjern og overfør til et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie. Jordnødden fortsætter med at lave mad og bliver sprød, når den er afkølet.
-
ved hjælp af den samme væge, saut Kurt løg indtil duftende, omkring 2 minutter.
-
tilsæt derefter langsomt chilepastaen sammen med en knust pandanblade.
-
40-45 minutter under omrøring ofte over medium varme. Sambalen er klar, når chile bliver mørkere rød, eller olien begynder at adskille sig fra chile. Det er bedst at dække ovnen med et låg for at forhindre splatter og røre for at undgå at brænde chile.
-
når chile er klar, krydre med sukker, salt og svampe krydderier. Sluk for varmen og opbevar den i en krukke, når den er afkølet.
sådan serveres
-
når risen er klar, skal du fjerne pandanblade, ingefær og citrongræs. Fluff derefter risen inden servering.
-
for at samle risen skal du placere en skål ris på et renset bananblad. Tilsæt jordnødder, agurkeskiver og plantebaseret æg. Serveres varm.