Crispy Masala peanuts opskrift | Peanut pakoda
Crispy masala peanuts til snack tid, også kendt som peanut pakoda. Vanedannende tør snack ide, som du kan gøre fremad og bruge til ugen.
Spring til:
- om
- ingredienser
- variationer
- Video
- Top tip
- mine noter
- opskriftskort
- trin for trin metode
om
Crispy Masala Peanuts er dej stegt rå Peanuts med krydderier og smag. Især er dejen belagt lige nok, mere som en halvtør pasta. Krydderier og smag kan tilsættes efter dine præferencer.
Det er forskelligt fra chaat eller simpelthen dybstegt og kastet med krydderier. Dette har et sprødt lag dej, stegt tør snack.
ingredienser
jordnødder – brug rå ikke-ristede jordnødder, da vi friterer. Hvis vi bruger ristede jordnødder, giver det brændt smag, da det bliver stegt igen.
Jeg gjorde denne fejl, da jeg har prøvet tidligere og troede, at dette er en umulig opskrift. Men vidste ikke at bruge rå jordnødder vil løse problemet.
Gram mel – Kadalai mavu/ bengal gram mel er hovedbestanddel i opskriften. Du kan også bruge kikærmel til rådighed over hele verden (de er lidt Grove, da det er lavet af hele chana, mens Bengal gram er malet for at gøre besan)
rismel – giver skarp og let fornemmelse til dejen, butik købt en gør det en del.
majsmel – kendt som majsstivelse nogle steder. Det er bedst at holde belægningen sammen, især når de to andre mel er grove.
Krydderipulver – jeg brugte Kashmiri chili pulver til farve og det er mildt i krydderi. Chaat masala til en tang sammen med en sprøjte citron.
Asafoetida er til smag sammen med karryblade.
variationer
Du kan koriander pulver eller karrypulver til en drejning. Jeg elsker fennikelfrø smag, så hvis du er ligesom mig, tilføje nogle pulveriseret fennikel. Ginger hvidløgspasta kan tilsættes i stedet for asafoetida.
bagning/ Airfryer: bages i 12 til 14 minutter ved 200 grader C i en forvarmet ovn. Spred som et enkelt lag i en foret bakke eller et smurt forsøg. Hvis du vil, kan du enten dreje bakken eller sprede jordnødderne ved hjælp af spatel til jævn bagning.
Hold øje efter 10 minutter. Jeg foretrækker at bruge smørpapir i stedet for aluminiumsfolie. For at undgå for tørt udseende/ smag kan du blande 1 spiseskefuld olie i belægningen.
Video
er du en video person, der kan lide at se handlingen end fotos? Se min hurtige video her.
Top tip
når jordnødderne tages ud og stadig er varme, hvis du smager det, kan det føles som om det ikke er sprødt endnu fuldt ud. Men det bliver til sidst sprødere, når tiden går og køler helt ned.
en bred, lavvandet stegepande/ kadai er bedst til friturestegning af denne snack.
advarsler ⚠:
- steg aldrig i høj flamme, da jordnødderne kan sprænge og sprøjte olie.
- mens du sprinkler jordnødder over olie, sprøjter den den varme olie tilbage til hænderne. Enten gør det lidt tæt på olie (dypp ikke fingrene!) eller fra en sikker højde. Jeg gjorde det tættere på olie måde.
- også for varm olie under sprinkling giver damp, der brænder vores hånd, så skift positionen, mens du drysser. Drys på samme sted giver din damp brænde.
mine noter
- under stegning opvarmes olien oprindeligt. Sæt flammen til lav, og begynd derefter at drysse jordnødderne.
- vent i 30 sekunder, efter at du har drysset olie i, før du drejer med slev. Fordi hvis du gør det snart, så vil det holde sig til slev eller til hinanden så godt.
- bliv ved med at dreje lejlighedsvis, indtil lyden reduceres, og bobler også reduceres. Men vent ikke, indtil det ydre lag bliver mørkt i farve. Det smager som brændte jordnødder, hvis du steger for længe.
Du vil måske også synes om
- ring murukku
- Crispy bitter gourd chips
- Kuchi chips
går godt med
- Masala chai
- Filter kaffe
- Adrak Hari mirch chai
opskrift kort
Print Pin
Crispy masala jordnødder opskrift
kopmålinger
ingredienser
- 1 kop jordnødder ikke-Ristede
- 2 spsk Besan
- 2 spsk rismel
- 1 tsk majsmel majsstivelse
- 1.5 tsk Kashmiri chilipulver Bland lige så krydret chilipulver, hvis du har brug for mere krydderi
- 1 tsk Chaat masala
- liter tsk asafoetida
- 1 tsk citronsaft
- 12 karryblade
- vand efter behov
- Salt efter behov
instruktioner
-
Tag jordnødder, besan, rismel, majsmel, chilipulver, chaat masala, asafoetida, krævet salt i en blandeskål.
-
bland godt for jævnt at fordele alt. Tilsæt citronsaft på drysset måde. Tilsæt vand lidt efter lidt og bland.
-
jeg tilføjede først Kurt cup, derefter 1 spiseskefuld ad gangen og lav en tyk belægning over jordnødder.
-
dejen skal ikke være for prøve eller for vandig, lige nok til at belægge jordnødderne godt.
-
varm olie, og sænk flammen, når den er varm. Drys forsigtigt i varm olie, så den ikke falder som klynger.
-
lad det være uforstyrret i 30 sekunder før omrøring.
-
kog i lav til medium flamme, indtil jordnødderne bliver dybe gyldne i farve. Lad det ikke blive for mørkt.
-
til sidst tilsættes få karryblade pr. Lad det sprøjte, blive sprødt og tøm derefter fra olie over et papirhåndklæde.
-
lad det køle helt af. Bliver sprødere, når det køler af, så rolig, hvis det er lidt ikke sprødt i midten, når du smager det med det samme.
Video
noter
- steg ikke i høj flamme. Men sørg for at lade olien varme, inden du steger hver batch.
- vær forsigtig med dampen, mens du drysser i olie såvel som varm olie, der sprøjter tilbage i fingrene.
trin for trin metode
1. Tag jordnødder, besan, rismel, majsmel, chilipulver, chaat masala, asafoetida, krævet salt i en blandeskål.
2. Bland godt for jævnt at fordele alt. Tilsæt citronsaft på drysset måde. Tilsæt vand lidt efter lidt og bland.
3. Jeg tilføjede først Kurt cup, derefter 1 spiseskefuld ad gangen og lav en tyk belægning over jordnødder.
4. Dejen skal ikke være for prøve eller for vandig, lige nok til at belægge jordnødderne godt.
5. Varm olie, og sænk flammen, når den er varm. Tag en lille portion i hånden.
6. Drys forsigtigt i varm olie, så den ikke falder som klynger.
7. Lad det være uforstyrret i 30 sekunder før omrøring.
8. Kog i lav til medium flamme, indtil jordnødderne bliver dybe gyldne i farve. Lad det ikke blive for mørkt. Til sidst tilsættes få karryblade pr.
9. Lad det sprøjte, blive sprødt og tøm derefter fra olie over et papirhåndklæde.
10. Lad det køle helt af. Bliver sprødere, når det køler af, så rolig, hvis det er lidt ikke sprødt i midten, når du smager det med det samme.
nyd med en dejlig varm kop kaffe eller te!
