bløde rundstykker – “Teds rundstykker”
Pudefulde bløde rundstykker med træk fra hinanden, garanteret bløde og fluffy hver gang. Let at lave med trin for trin instruktioner og video !
vi elsker brød her på Køkkenskuret, så vi laver lette bløde brødruller mindst to gange om ugen.
der er virkelig ikke noget bedre end duften af friskbagt brød, og det er noget, jeg aldrig bliver træt af.
før eller senere får de fleste kokke brødbag bug, og det er let at se hvorfor.
dette blogindlæg indeholder tilknyttede links. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb. Se oplysningssiden for yderligere detaljer.
disse bløde og bløde rundstykker er perfekte til smørrebrød, din yndlingsburger, pulled pork eller serveret med varmesuppe.
selvom OH elsker en blød brødrulle fyldt med sprød bacon, er hans yndlingsbehandler en chip butty – en smurt blød brødrulle fyldt med varme smørsmeltende chips (steak fries) drysset med salt.
mine bløde rundstykker er nemme at lave. Du kan få en batch færdig og støvet på lige under 3 timer, men i betragtning af at hænderne til tiden kun er omkring 15 minutter, er du fri til at komme videre med noget andet, når din dej stiger og bager.
denne opskrift er et ideelt første gang brød at prøve, hvis du er ny til brødfremstilling. Når det er sagt, anbefaler jeg at læse hele dette blogindlæg og se videoen.
du finder masser af tips til at hjælpe dig gennem processen, herunder at lave dejen, forme ruller og bagning. Du kan selvfølgelig springe direkte til opskriften, hvis du er en mere erfaren bager.
Hvorfor hedder de Teds ruller ?
disse ekstra bløde brødruller er kærligt kendt som” Teds ruller”, fordi opskriften blev udviklet specielt til OHS terminalt syge far, Ted.
selvom Ted elskede de friske brød, jeg lavede til ham, kom der en tid, hvor han ikke kunne klare at spise crusty brød.
efter et par forsøg og fejl med ovntider og temperatur kom jeg op med min egen version af bløde brødruller, der blev kendt i vores familie som Teds ruller.
ingredienser til bløde brødruller
du har kun brug for 6 ingredienser for at lave denne opskrift.
brød mel
du skal bruge et højt glutenindhold mel, generelt mærket som brødmel eller stærkt hvidt mel.
Jeg kan godt lide at bruge ægteskabets meget stærke hvide brødmel, som er 100% Canadisk mel. Dette mel har fordelen ved at være højt i protein og producerer derfor mere gluten. Som et resultat holder dejen godt sammen, men er også meget elastisk og perfekt til fremstilling af bløde og bløde ruller.
gær
jeg har brugt øjeblikkelig gær i opskriften, ofte kaldet hurtig handling eller hurtig gær. Denne gær har den fordel, at du kan tilføje den direkte til dit mel.
Min favorit er Dove ‘ s Farm hurtig gær, som kommer i en praktisk 125g pakke. Når den er åbnet, holder Dove ‘ s Farm gær i op til to måneder, hvis du opbevarer den på et køligt, tørt sted. Jeg bestiller min gær i pakker med tre, og brugen før dato har altid været et par år i fremtiden.
du kan bruge aktiv tør gær i opskriften. Tilsæt 2 teskefulde til varmt vand sammen med en ske med caster / ekstra fint sukker, rør og lad i 10 til 15 minutter for at boble op.
det er nu klar til at blive tilføjet til resten af ingredienserne.
sukker
du har brug for en lille mængde hvidt sukker.
tilsætning af sukker til din dejblanding fremskynder gærens virkning, så din dej er klar til brug inden for få timer i stedet for den lange bevistid, du har brug for, når du laver fransk brød eller surdej.
kort sagt, det er bare den rigtige mængde mad at få gæren aktiveret uden at tilføje for meget sødme til de bløde brødruller.
Salt
vigtigt for at øge smagen, men også vigtigt for at tilføje styrke til dejen.
jeg kan godt lide at bruge havsalt, da det indeholder mindre natrium end almindeligt salt, men ethvert fint salt fungerer i opskriften.
vand
lunkent vand er bedst, det vil sige, du skal være i stand til komfortabelt at dyppe fingeren i dit vand. Koldt vand fungerer, men det tager længere tid, før brødet hæver sig.
husk, at for høj temperatur vil dræbe din gær, og Ligesom os fungerer gær bedst på omkring 37 liter C / 98 liter f . Jeg bruger min Thermapen til at kontrollere, at temperaturen er mellem 37 liter C / 98 liter F og maksimalt 40 liter C / 104 liter F.
hvordan man laver bløde brødruller
for det første gør dejen. Jeg bruger min trofaste KitchenAid standblander-alt hvad du skal gøre er at tilføje ingredienserne og indstille på en langsom hastighed i 10 minutter, indtil dejen er glat og elastisk. Kontroller dejen ved hjælp af vinduesruden.
vinduesruden Test er en konsekvent pålidelig måde at kontrollere din dej er klar. Klem et lille stykke dej af, og stræk den forsigtigt fra hinanden, træk og drej dejen i en tynd membran eller vinduesrude, som er gennemskinnelig, når du holder den op mod lyset.
ligeledes kan dejen blandes i hånden i en skål og derefter æltes på en bordplade. Du får de samme resultater, alt hvad du behøver er lidt albuefedt.
mine drenge plejede at elske at hjælpe mig med at ælte dejen på denne måde, og min yngste søn ælter stadig for hånd for at lave Teds ruller hver uge. Hans ruller er lige så gode som mine lavet i KitchenAid.
Dæk din dej og lad den hæve i ca.en time på et varmt sted. Hvis det er en kold dag, kan det tage op til 2 timer.
form dit Brød
Overfør din dej på en let olieret arbejdsflade. Brug olie ikke mel, som du vil have dit brød til at være pænt og blødt. Hvis du skulle bruge mel, ville dette tilføje mel til din dej, som derefter absorberer fugt og giver dig tørre brødruller.
jeg slår ikke dejen tilbage som sådan. Fjernelse af dejen fra din skål og derefter formning af dine ruller tager nok luft ud af den. Hvorfor slå al den luft ud, når du tålmodigt har ventet på, at den stiger ?
jeg har eksperimenteret med begge tilgange, banke tilbage og forme uden at banke tilbage. Uden tvivl har jeg haft de bedste resultater, når jeg ikke banker dejen tilbage.
95 g eller 3 liter, hvis du vil veje dem)
form dejdele til kugler, cupping i dine hænder og læg dem på en stor foret bageplade. Jeg kan godt lide at bruge en silikonemåtte, da den er genanvendelig, ovnfast og let vasket. Jeg har brugt en række forskellige silikone ark gennem årene, og de er bestemt ikke alle skabt lige – du har tendens til at få hvad betale for. For mig er langt det bedste silikoneark min Vermell Flama, der bruger tysk fremstillet silikone af høj kvalitet.
Efterlad ikke mere end 2 liter cm (1 tomme) mellem hver dejkugle, og efter at have bevist, vil du ende med, at rullerne rører hinanden – dette hjælper med at holde dem pæne og bløde.
lad dejkuglerne være på plads på bakken, mens du fladder dem lidt ved forsigtigt at trykke på toppen af hver enkelt.
dæk med smurt clingfilm / plastfolie eller et fugtigt viskestykke, og lad det hæve på et varmt sted i cirka 30 Til 45 minutter.
Sådan bages
bages i en forvarmet ovn ved 325 liter F /180 liter C ventilator / 200 Liter C / gasmærke 6 i 25 minutter.
en nem måde at kontrollere, at dine ruller er kogte og ikke overbagt, er at bruge et madtermometer, min favorit er Thermapen, til at måle den indre temperatur. Den indre temperatur skal ideelt set være 90 liter C / 194 liter F, men rolig, hvis du går op til 95 liter C / 203 liter F. Du har stadig en blød fluffy brødrulle, men med en lidt skarpere skorpe.
anbring på et bagestativ for at afkøle.
for ekstra blødt brød skal du dække med et viskestykke, mens de køler af.
bløde Burgerboller
Teds ruller gør en stor blød burgerbolle, ligesom de er. Men hvis du har lyst til en mere traditionel burgerbolle, børst med ægvask og drys med sesamfrø lige før dine ruller går i ovnen.
Hvad Gør Brødet Blødt Og Luftigt ?
for det første at vælge et godt brødmel – meget stærkt brødmel giver fremragende resultater. For det andet gør en rigere dej med brug af rapsolie (Canola). Til sidst ved at bage ruller tæt sammen og dække dem, når de kommer ud af ovnen.
Hvor Længe Vil De Holde ?
som de fleste hjemmelavede brød – frisk er bedst, men de vil holde i et par dage.
Kan De Fryses ?
ja, bløde brødruller fryser godt.
når den er afkølet efter bagning, skal du blot springe i en frysepose eller forseglet beholder inden frysning. På denne måde holder dine ruller i op til tre måneder.
for at afrime skal du fjerne dine ruller fra fryseren et par timer, før du har brug for dem, og optø ved stuetemperatur.
hvis du kan lide denne opskrift …kan du måske også lide:
Multigrain brød
Hjemmelavet Pitta brød
hjemmelavet dej
hjemmelavet hvidløg Naan
lad os holde kontakten! Du kan finde mig på PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK og kvidre!
bløde brødruller – “Teds ruller”
Print Pin Gem opskrift gemt
udstyr
-
Standblander
-
blandeskål
-
bageplade
-
silikone ark
ingredienser
- 750 g ekstra stærkt hvidt brødmel plus lidt ekstra til støvning. vi bruger ægteskabets mel
- 2 teskefulde havsalt
- 1 tsk sukker
- 1 liter teskefulde instant gær vi bruger Dove ‘ s Farm
- 6 spsk rapsolie / rapsolie
- 450 ml lunkent vand
instruktioner
-
af KitchenAid: tilsæt mel, salt, sukker, gær, olie og vand til skålen på din stativblander.
-
Bland på langsom hastighed i 8 til 10 minutter, indtil du har en glat og elastisk dej. Kontroller, at din dej er klar ved hjælp af vinduesruden.
-
i hånden: Bland mel, salt, sukker og gær i en stor skål og lav en brønd i midten.
-
tilsæt olie og lidt vand. Bland godt og tilsæt lidt vand ad gangen, indtil du har dannet en dejkugle.
-
ælt i 10 til 12 minutter, indtil du har en glat og elastisk dej. Kontroller, at din dej er klar ved hjælp af vinduesruden.
-
læg din dej i en stor smurt skål og dæk. Lad hvile på et varmt sted i mindst en og en halv time eller indtil fordoblet i størrelse.
-
overfør dejen til en let olieret arbejdsflade og del den i 95 g portioner, 12 kugler. Jeg kan godt lide at veje dem for at sikre, at de får en jævn bage, men du kan opdele i 12 lige store portioner med øjet, hvis du foretrækker det.
-
form til kugler, cupping i dine hænder og læg dem på en stor bageplade omkring 2 liter cm (1 tomme) fra hinanden. Tryk forsigtigt dejkuglerne for at flade dem lidt ud.
-
dæk med smurt clingfilm / plastfolie eller et fugtigt viskestykke, og lad det hæve på et varmt sted i cirka 30 Til 45 minutter.
-
Forvarm ovnen til 400 liter F / 200 Liter C / 180 liter C / gasmærke 6.
-
støv steget ruller med mel lige før bagning.
-
25 minutter, kontroller halvvejs gennem tilberedningstiden og vend bagepladen, hvis nogle ruller bruner for hurtigt.
-
anbring på et bagestativ for at afkøle. Vent, indtil det er køligt, før du går i stykker.
Video
noter
- forberedelsestid inkluderer ikke bevisetid.
- for ekstra blødt brød skal du dække dine friskbagte ruller med et viskestykke eller en klud, indtil de er afkølet.
- disse ruller gør en stor blød burgerbolle ligesom de er. Men hvis du har lyst til en mere traditionel burgerbolle, børst med ægvask og drys med sesamfrø lige før dine ruller går i ovnen.
- bløde brødruller fryser godt og opbevares i fryseren i op til 3 måneder.
- ernæringsoplysninger er omtrentlige og kun ment som en retningslinje.
Pin bløde brødruller til senere
jeg forbinder bløde brødruller til Fiesta Friday linky vært af Angie over på Fiesta Friday.
Deling er omsorgsfuld!