bedste eggless chokoladekage opskrift

bedste eggless chokoladekage opskrift

hver gang jeg laver en ny chokoladekage, er mit mål altid at op den sidste, jeg lavede. Klassikere som en chokoladekage er her for at blive for evigt, og det er altid sjovt at prøve at komme med bedre versioner af det. I dag er jeg her for at dele den bedste ægløse chokoladekageopskrift nogensinde! Denne kage er fuldt frostet og har den mest luftige chokoladesvamp.

jeg ved hvad du tænker. Hvad er så specielt ved denne chokoladekage, der gør den til den bedste ægløse chokoladekage? Jeg har tre ord til dig-chokolade fudge frosting. Jeg mener, hvis du nogensinde vil lave en chokoladefrost, er det den, du skal lave. Det rammer alle de rigtige noter og giver ordet “drømmende” en ny betydning.

komponenter af den bedste ægløse chokoladekage

den bedste ægløse chokoladekage skal have alle dens komponenter til at markere. Dette betyder ikke, at der skal være flere komponenter og alle komplicerede for at lave en af de bedste kager. Min ægløse chokoladekage har kun to komponenter – devil ‘ s food sponge cake og chocolate fudge frosting.

Devil ‘s food cake sponge

Devil’ s food cake er en ekstremt berømt chokoladekage over hele verden. Det får det navn fra at være dekadent og smukt syndigt.

det karakteristiske træk ved en djævelens madkage er, at den har en lys og luftig kagesvamp, og den har altid en rigere og mørkere farve end andre chokoladekager. I alle devil ‘ s food cake opskrifter vil du se bagepulver som en af ingredienserne. Dette gør svampen luftig og lys og tilføjer også mere farve, da bagepulver reagerer med kakaopulver.

en anden måde at opnå den rige og mørke chokoladefarve er ved at bruge en bestemt slags kakaopulver. Kakaopulver Fås i to former – naturlig og hollandsk forarbejdet. Hollandsk forarbejdet kakaopulver er altid mere tæt og har en bestemt dybere farve end naturligt kakaopulver. En masse lokalt fremskaffede kakaopulver er faktisk hollandsk forarbejdet kakao. Men mærker som hersheys har et lys farvet kakaopulver, og det indikerer naturligt kakaopulver.

chokolade fudge frosting

dette er min favorit del. Jeg lavede tre lag af djævelens madkage og besluttede at fryse min lagdelte kage med den mest dekadente chokoladefudge frosting. Denne frosting er den perfekte blanding af en chokolade buttercream og chokolade ganache.
det er så lækkert og så skinnende, jeg har altid den bedste tid, mens jeg laver denne frosting, og alle i min familie er en sikker skudfan af det! Personligt elsker jeg at lave denne frosting med kakaopulver for at give den en dyb chokoladesmag. Derfor tilføjer jeg 3/4 kop kakaopulver her. Men hvis du vil holde chokoladesmagen mere på den sødere side, kan du reducere mængden af kakaopulver og tilføje 1/2 kop i stedet.

Tips til at lave den perfekte chokoladefudge frosting

Brug altid blødgjort smør

når du laver frosting, er det ekstremt vigtigt at bruge blødgjort smør. Dette sikrer, at dit smør og sukker piskes let og pænt op, hvilket resulterer i en stabil frosting. Hvis du bruger koldt smør og prøver at piske det med dit sukker, vil det tage dig aldre at nå den ønskede konsistens. På den anden side, hvis du bruger smeltet smør, vil dit smør og sukker aldrig piske op til en stabil konsistens, og du får en ekstremt løbende frosting.

sigt både flormelis og kakaopulver

både flormelis og kakaopulver har en høj tendens til at klumpe sig sammen. Sigtning sikrer, at der ikke tilsættes klumper i vores frosting og tilføjer også lidt luft, som kan hjælpe med strukturen af den endelige frosting

brug ikke caster sukker

forsøg ikke at erstatte flormelis med caster sukker til denne opskrift. Hvis du ikke har flormelis, kan du bare blæse dit caster sukker, indtil det når en pulveriseret konsistens. Også Melis har cornflour i det, som hjælper med stabiliseringen af frostingen så ideelt, du vil gerne gå og købe en pakke, mens du laver frostinger.

lad din chokolade komme til stuetemperatur, før du tilsætter den i blandingen

når du har smeltet din chokolade, skal du sørge for at holde den til side for at køle ned, før du tilsætter den til smør-og kakaoblandingen. Hvis du tilføjer varm smeltet chokolade, vil det nedbringe hele strukturen, som du har oprettet, mens du pisker dit smør, sukker og kakaopulver, og du vil til sidst ende med en ustabil frosting.

varm din creme

hvis du tilføjer kold fløde til din frostblanding, bliver det sværere at blande det ind. Varm temperatur på cremen sikrer, at du kan inkorporere cremen jævnt og glat. For at gøre denne frosting endnu mere stabil kan du tilføje tung fløde i stedet for frisk fløde, afkøle den i køleskabet og derefter piske den op!

sørg for at køle frostingen

når din frosting er klar, skal du sørge for at dække den og opbevare den i køleskabet. Dette er et virkelig vigtigt skridt, der vil gøre frostingen meget mere stabil og rørbar. Nedkøling det vil sørge for chokolade sæt og når du bruger det til top off dine desserter, det vil bevare sin form og konsistens. Derfor gør dette en perfekt frosting til lag kager med.

jeg har en hel artikel, der taler om chokolade fudge frosting, herunder disse tips, som jeg lige har delt med dig.

brug ostemasse til den bedste ægløse chokoladekage

jeg elsker at bruge hjemmelavet ostemasse i stedet for æg i de fleste af mine ægløse opskrifter. Det er sådan en stor æg erstatning og det bedste er, at det altid er let tilgængelige i vores hjem. Mens du bruger hjemmelavet ostemasse, skal du være forsigtig med ikke at tilføje vandindholdet i det i din kagedej.
hvis du tilføjer for meget af vandindholdet, vil det forstyrre konsistensen af din dej, og din kage kan ende meget smuldrende og svært at arbejde med, når det kommer til lagdelingsfasen. Den tykke del af ostemassen er det, der tilføjer struktur til vores ægløse kage. Hvis din hjemmelavede ostemasse ikke bliver tyk, kan du altid bruge græsk yoghurt fra markedet i stedet eller faktisk bruge hængt ostemasse.

til hængt ostemasse skal du blot lægge hjemmelavet ostemasse i en muslin-klud og lade den Sile den væk i køleskabet natten over. Næste morgen vil du se alt det overskydende vand er anstrengt væk, og du er tilbage med tyk ostemasse, som du nu kan tilføje i din kage.

sørg også for, at din ostemasse er frisk og sød. Hvis du bruger sur ostemasse, vil det helt sikkert også tilføje den smag til din chokoladekage, og ingen vil nyde den smag.

lagdeling af den bedste ægløse chokoladekage

som jeg sagde, Har min bedste ægløse chokoladekage kun to komponenter, Djævelens madkagesvamp og chokoladefudgen frosting.

jeg gik helt ud og lavede tre 6″ lag af chokoladesvampen. Opskriften, som jeg deler med dig, giver dig to lag. Hvis du vil lave tre lag, kan du multiplicere opskriften med 1,5 og lave tre episke lag.
når du lægger kagerne, skal du sørge for:

1. dine kager er helt afkølet, før du frost og lag dem. Frosting varme kager vil gøre frostingen smelte og føre til en ekstremt ustabil kage.
2. din frosting er også kølet. Kølet og glat frosting er bedst til lagdeling kager med. Det handler om at opretholde en god struktur af kagen, så du kan skære smukt ind i den, og alle lag forbliver intakte.
3. du tilføjer en passende mængde frosting i hvert lag. Hvis du tilføjer for mindre, vil det ikke være så dekadent at skære i kagen og spise den. Hvis du tilføjer for meget, er det muligt, at din kage kollapser, når alle lag er stablet.
4. at bruge en forskudt spatel til at sprede frostingen over hele kagen en meget nem proces. Offsetspatelens kurve gør manøvrering af frostingen til en glattere proces.
5. når du er fuldt frostet, kan du køle kagen i en halv time, før du skærer den i den. Dette sikrer, at frostingen er indstillet, og at dine kagelag er stabile og sikre.

Sådan dekorerer du den bedste ægløse chokoladekage

denne kage er helt fantastisk alene. Jeg ønskede at lade frosting og højde af kagen skinne, så jeg besluttede at holde indretningen af denne kage super enkel og blot tilføje nogle chokolade spåner på toppen. Chokoladespåner er ærligt talt den nemmeste garnering, man kan lave, og de ender altid med at se så smukke ud. Processen med at fremstille disse spåner er også super enkel, og de kommer sammen i løbet af 10 minutter.
alt hvad du behøver er tre ting: silikonemåtte eller pergamentpapir, smeltet chokolade og chokolade eller bænkskraber. Du starter med at smelte lidt chokolade og sprede den meget jævnt og i et tyndt lag på din silikonemåtte. Så lad det bare sidde og blive fast. Når den er indstillet, skal du bruge chokoladeskraberen og køre den på langs. Chokoladen begynder automatisk at danne ruller. Gentag denne proces, indtil du har den ønskede mængde chokoladespåner.

jeg ved, at i alle vil elske denne opskrift. Glæder mig til at se dine billeder! Tag mig på Instagram ved hjælp af @shivesh17. Glad bagning!