barndomsminder: vanilla rispudding
når jeg ser tilbage, ser det ud til, at alle mine stærkeste barndomsminder er af den mad, mine forældre kogte.
vi boede tæt på min grundskole, så hver uge ville nogle venner og jeg løbe tilbage til min Lige efter skole for te. Min mor var altid forberedt; de fleste aftener lavede hun en af sine Mauritiske yndlingsretter hele tiden-hvor begge mine forældre oprindeligt kommer fra. Som barn var jeg forelsket i kyllingemakaroni, trøstende Daube-gryderetter, søde kartoffelkager, pandekager eller sunde desserter såsom rispudding.
i Mauritius serverer de traditionelt rispudding opsamlet i friske varme Puris (usyrede dybstegte brød) ved bryllupper, men hjemme i Storbritannien lavede min mor en gryde med varm, cremet, sød ris aromatiseret med vanilje, kanel, kardemomme og sultanas. Det ville blive skåret ud i mindre skåle, toppet med lidt ekstra mælk til at hvirvle ind i det, og det var dejligt at spise det varmt.
jeg tror, at min kærlighed til madlavning kom fra minder som at se og hjælpe mor i køkkenet, og stadig den dag i dag laver jeg mad med min mor, selvom hun normalt hjælper mig nu. Når jeg starter en familie, vil jeg skabe øjeblikke som dem, jeg havde, fordi det er så vigtigt at lære børn om mad – hvorfra produkter kommer fra til madlavning og spisning sundt.
her er min mors opskrift på rispudding, der bruger indiske krydderier som kardemomme og kanel. Enhver resterende rispudding kan opbevares i køleskabet en anden dag, og den kan spises varm eller kold. Lad børnene toppe deres buddinger med andre sunde godbidder som friske bær, flagerede mandler eller syltetøj som en sjov interaktiv dessert. God fornøjelse!
Vanilla rispudding opskrift
ingredienser:
- 120g pudding ris eller Arborio risotto ris
- 1,2 liter letmælk
- 1 kanelstang
- 1/2 tsk kardemommefrø, finmalet (kan findes i asiatiske supermarkeder)
- 1 vaniljestolpe
- 1 spsk sultanas
- 2 dynget spiseskefulde sukker, ekstra efter smag
metode:
anbring ris, mælk, kanel og kardemomme i en dyb gryde og opvarm forsigtigt over medium varme. Score vanille pod på langs, skrabe frøene ud, og tilføje både til puljen. Rør dette godt.
når risen kommer i kog, skru den ned og lad det simre forsigtigt i omkring 25-30 minutter. Rør nu og da, indtil al væsken næsten er absorberet, og ris er lige kogt.
tilsæt sukker og sultanas og give det en anden røre. Hvis risen begynder at tørre ud eller klæbe, skal du tilføje lidt mere mælk for at løsne den. Når du har den konsistens, du ønsker, skal du øse ud og kassere vanilje, kanelstang og kardemomme bælg.
sæt den kogte rispudding i buddingskåle til servering. Top med lidt ekstra mælk, hvis du ønsker det, eller noget andet du kan tænke på!