Alt hvad du behøver at vide for at gøre både sej og Crunchy Fudge – One Green Planet
når du tænker på fudge, tænker du på den cremede, glat, sej type, eller er din fantasifudge smuldrende og kornet? Folk er alvorligt splittede over den type fudge, de foretrækker, hvilket ofte er den type, de voksede op med at spise. De på Team sej vil have glat, rig, smelte-i-din-mund skurrende godhed, mens Team Crumbly vil have deres fudge ru og tør. Selvfølgelig skal enhver godbid, der har chokolade og sukker som hovedingredienser, være lækker, ikke? Lad os finde ud af, hvad forskellene er mellem disse to typer fudge og hvordan man laver begge.
sej Fudge
chokoladefudge går tilbage til USA i slutningen af 1800-tallet. det er traditionelt lavet ved at lave sukker, smør og mælk og slå det, mens det køler, indtil det er glat og cremet. Det kan være almindelig chokolade eller få andre godbidder tilsat det, såsom nødder, tørret frugt og skumfiduser.
videnskaben om at lave fudge involverer krystallisering af sukker, men for at få glat fudge kan den ikke krystallisere for meget eller for hurtigt. Mælk, smør og majssirup kan hæmme hurtig krystallisation, så de tilsættes til sukkeret. Tilberedning af fudge ved en lavere temperatur og lad den køle af, inden den slås, vil også resultere i et glattere resultat.
Crumbly Fudge
Crumbly fudge har en meget mere interessant profil. Mens denne tørre, kornede og sprøde version ofte omtales som” mislykket fudge”, er det faktisk skotsk tablet. Tablet er en meget rig, traditionel skotsk sød lavet af smør, kondenseret mælk og sukker. Dens oprindelse går forud for fudge, som det findes i kogebøger fra det 18.århundrede. Denne type behandler er sværere end fudge, men ikke så hårdt som hårdt slik. Sukkeret får lov til at krystallisere hurtigt ved at koge det længere og ved højere temperaturer og ved ikke at have majssirup, hvilket ville forhindre krystallisering. At slå blandingen, før den afkøles, vil også føre til et gritty resultat. Dybest set er alt, hvad du ikke ønsker at ske, når du laver glat fudge, hvad der skal ske for at gøre denne type smuldrende fudge.
Dairy-Free Fudge
i betragtning af at hovedingredienserne i fudge er sukker, smør og mælk, vil et par bytte-outs lade os lave yummy fudge, der er mælkefri. I stedet for mejerismør kan du bruge hjemmelavet vegansk smør. Hvis du vil have endnu mere chokoladeagtig smag, kan du prøve at bruge dette hjemmelavede kakao-Kokosnøddesmør.
du har masser af valg, når det kommer til mælken. Fuldfedt kokosmælk er et populært valg, fordi det er rig og tyk, ligesom fløde. Det er bedst, når du køler dåsen med kokosmælk i mindst 4-6 timer eller natten over, hvis det er muligt. Brug derefter den tykke fløde og reserver den tyndere væske til noget andet. Denne sunde chokolade Avocado Fudge bruger fuldfedt kokosmælk.
andre ikke-mælkemælk kan også bruges. For at hjælpe med at beslutte om mælk, der ikke er mejeri, skal du tjekke, hvilken mælk til hvilken opskrift: en Mælkeguide, der ikke er mejeri, til alle dine madlavnings-og Bagningsbehov. Mandelmælk bruges til at gøre Verdens Sundeste Hauger Bar Fudge.
de søde ting
der er masser af valg, når det kommer til sødning din fudge. Maple sirup er et sundere valg end raffineret sukker, og det bruges til at gøre denne rå jordnøddesmør og johannesbrød Fudge, mandel smør Fudge, og 3-ingrediens Jordnøddesmør Chokolade Fudge. Datoer er et andet sundt alternativ til raffineret sukker. Prøv dem i denne Espresso chokolade hasselnød Fudge. Brunt sukker bruges til at gøre denne rom rosin Fudge.
selvfølgelig vil du have din fudge til at være chokoladeagtig, og du vil bruge den bedste chokolade. Vælg mælkefri chokoladechips eller bagning af chokolade. Du kan endda lære at lave dine egne hjemmelavede mørke chokoladebiter. Hvis du vil gøre din dekadente behandling sundere, kan du bruge kakaopulver, der betragtes som en superfood.
tilføjelsesprogrammer
når det kommer til fudge, lad din fantasi løbe vild og blive så kreativ, som du vil. Tilsæt smag og tekstur med alle mulige lækre ingredienser. Nut butters tilføje cremethed og naturlige fedtstoffer; prøv denne Jordnøddesmør Fudge, mandel smør Fudge, Orange og mandel Tahini Fudge Kopper, og rå vegansk chokolade og Jordnøddesmør Fudge. Pumpkin puree kan også tilføje den cremethed, som i denne rene spise græskar og Pecan Fudge.
nødder Tilføj en lille knas til den bløde fudge, mens tørrede frugter tilføjer en sej struktur. Prøv denne granatæble og pistacie Chokolade Fudge og mandel smør tranebær Fudge Bites. Skumfidus tilføjer en svampet, sej tekstur-prøv denne 4-ingrediens Chokolade Jordnøddesmør Skumfidusfudge. Andre smag add-ins du måske ønsker at prøve omfatter kaffe, som i denne kaffe hasselnød Fudge og Espresso chokolade hasselnød Fudge. Prøv at tilføje kvinoa for en” crisped ris ” effekt, som denne 5-ingrediens veganske Kvinoa Fudge. Sej rosiner, for ikke at nævne, en lille sprut tilføje unikke smag i denne rom rosin Fudge.
Making Vegan Fudge
vi startede denne artikel med al den videnskab, der er involveret i at lave fudge, og du kan helt sikkert gøre din veganske fudge på den måde ved at følge rådene om, hvordan du gør det glat eller kornet. Du kan karamellisere sukkeret, tilsæt mælk eller fløde, der ikke er mejeri, og rør, indtil det koger.
til sej, cremet fudge, lad fudge-dejen køle af og brug en elektrisk mikser eller træske til at arbejde den, indtil den er glat og skinnende. Fold dine tilføjelser ind, og hæld dem i en foret gryde. Skrab ikke nogen af blandingen, der sidder fast i siderne eller bunden af gryden. Det vil gøre det grynet. Lad fudgen sætte sig i køleskabet og nyd det.
for kornet, smuldrende fudge, skal du begynde at omrøre med en træske eller en elektrisk mikser umiddelbart efter, at fudge-dejen koger. Tilsæt eventuelle aromaer, og bliv ved med at omrøre, indtil fudgen mister sin glans og begynder at se kornet og tyk ud. Hæld derefter hurtigt dejen i den foret bageform, og lad den sætte sig i køleskabet for at indstille.
eller du kan gøre det på den nemme måde. Læg bare en bageplade med pergamentpapir. Hvis du bruger chokoladechips eller bidder, skal du smelte chokoladen i en gryde eller mikrobølgeovnen, indtil den er glat og blank. Se hvordan man tempererer chokolade og retter den, når det går galt for tip.
Kombiner alle dine hovedingredienser – chokoladen, nødderbutterne, vegansk smør, sødestofferne, flydende smagsstoffer som vanilje eller kaffe og salt i en blender eller foodprocessor og kombiner, indtil alt er godt blandet. Fold eventuelle nødder, skumfiduser eller tørret frugt ind. Hæld blandingen i bagepanden og spred den jævnt med en slikkepotte. Anbring i køleskabet i et par timer, indtil det sætter sig. Derefter skal du bare skære i firkanter og grave i!
flere opskrifter
andre opskrifter, som din søde tand vil takke dig for, Inkluderer denne Besan Barfi (dato og Kikærterfudge), jordnøddesmør Popcornfudge, sund jordnøddesmør ahorn Bananfudge, sundeste veganske Fudge nogensinde, vegansk Mokka Fudge og Doodh Pedha (Indisk Mælkefudge), du kan lave på 10 minutter.
plus, du kan tilføje fudge til andre desserter for dobbelt dekadence. Prøv denne fudgy rødbeder chokoladekage med Pink Frosting, rå chokolade Fudge kage, og disse ikke-bage Fudge brune. For endnu flere opskrifter, Se Oh Fudge! 20 veganske opskrifter til National Fudge Day.
uanset om du kan lide din fudge glat, cremet og sej, eller du foretrækker den kornet, smuldrende og sprød, kan vi alle være enige om, at fudge er en af de mest lækre, dekadente desserter nogensinde. Hvordan kan du lide din fudge? Fortæl os i kommentarerne.
anbefaling: Hent Food Monster App
hvis du nyde artikler som denne og ønsker mere, anbefaler vi stærkt at hente Food Monster App. For dem der ikke har det, er det en strålende madapp tilgængelig til både Android og iPhone. Det er en fantastisk ressource for alle, der ønsker at skære ud eller reducere allergener som kød, mejeri, soja, gluten, æg, korn og mere find fantastiske opskrifter, madlavningstips, artikler, produktanbefalinger og vejledninger. Appen viser dig, hvordan diæt/sundhed/madpræferencer kan være fulde af lækker overflod snarere end begrænsninger.
maden Monster app har over 8000+ opskrifter og 500 er gratis. For at få adgang til resten skal du betale et abonnementsgebyr, men det er helt det værd, fordi du ikke kun får øjeblikkelig adgang til 8000+ opskrifter, Du får 10 nye opskrifter hver dag! Du kan også lave måltidsplaner, tilføje bogmærker, læse funktionshistorier og gennemse opskrifter på tværs af hundreder af kategorier som kost, køkken, måltidstype, lejlighed, ingrediens, populær, sæsonbestemt og så meget mere!