A Guide to Coloring Buttercream Frosting
jeg synes, at en af de sejeste ting ved kage er, hvor kunstnerisk det kan være, og en stor del af det kommer fra friheden til at skabe enhver buttercream-farve, du muligvis kunne forestille dig! Faktisk, når jeg planlægger mine kager, elsker jeg at nørde ud på farvepaletten og få en rigtig spænding, når farverne viser sig nøjagtigt, hvordan jeg afbildede. Som med alt andet, at få mine buttercream-nuancer lige rigtigt er kommet med masser af praksis og finde produkter, Jeg elsker at hjælpe med at få det til at ske.
jeg er begejstret for at dele alt, hvad jeg ved om at farve buttercream med dig, især fordi hvordan jeg opnår buttercream-farver har været et af mine hyppigst stillede spørgsmål gennem årene. Jeg har alle de oplysninger, du har brug for nedenfor, men først, her er en video, der leder dig gennem alle de produkter, Jeg elsker, og nyttige tip til at få disse farver til at se på:
vil du se flere Cake Basics videoer som denne? Gå til min YouTube-kanal for at se den voksende samling. Du finder også masser af kageopskrifter og dekorationsvideoer der for at inspirere dig og udvide dit færdighedssæt – sørg for at trykke på knappen abonner, så du aldrig går glip af en ny!
mine yndlingsprodukter:
selvom jeg bestemt startede med de flydende primære madfarver, kan du komme i bagningsgangen i enhver købmand, gennem årene har jeg lært, at brug af gelbaserede madfarver gør en verden til forskel. Her er dem, jeg er kommet til at afhænge af og vil tage omkring i hele dette indlæg:
Americolor Soft Gel Paste Kits: disse vandbaserede geler er de bedste der er (efter min mening). De er superkoncentrerede, så du behøver ikke bruge meget for at få rige farver. De påvirker heller ikke smagen eller konsistensen af din smørkrem, og de kommer i stort set alle farver, du kunne forestille dig – du behøver aldrig bekymre dig om at blande brugerdefinerede farver.
hvis du er seriøs omkring dine buttercream farvepaletter, anbefaler jeg stærkt at få enten Nifty Fifty Kit eller Heavenly Seventy Kit. Som navnene antyder, kommer Nifty Fifty med 50 gelfarver, og Heavenly Seventy kommer med 70 gelfarver. Selvfølgelig kan du købe enhver Americolor gel alene (de kommer i et par forskellige flasker), men det er altid ideelt og inspirerende at have et helt sæt fuld af farvegeler til rådighed.
Americolor lys hvid: uanset om jeg vil have, at min smørcreme skal være ekstra hvid til frosting af en kage, eller Jeg er nødt til at gøre den hvid, før jeg tilføjer farve (vi kommer til vigtigheden af det nedenfor), er min favorit glasur hvidere hænder ned Americolor lys hvid. Hvis du nogensinde har kæmpet med smørkrem, der er for gul til din smag, anbefaler jeg at holde en stor flaske af dette ved hånden.
Vilton farve rigtige Madfarvesystem: hvis du ikke er klar til at investere i et stort sæt Americolor geler og ikke ønsker at fortsætte med at købe farver en efter en, er Vilton Color Right Madfarvesystem vidunderligt. Den leveres med otte vandbaserede geler, som du kan blande med hinanden for at oprette brugerdefinerede farver. Igen er disse superkoncentrerede og påvirker ikke smagen af din smørcreme. Det eneste, jeg vil nævne med disse, er, at du bliver nødt til at kende nogle grundlæggende farveteorier for at opnå de farver, du ønsker (jeg giver dig en mini-lektion nedenfor!).
jeg er klar over, at der er andre mærker og typer madfarveprodukter derude, men dem ovenfor er dem, jeg når ud til dagligt og er ansvarlige for alle de farvepaletter, jeg har været i stand til at oprette. Så med disse i tankerne, læs videre for alt, hvad jeg ved om at skabe farverig smørcreme.
mine bedste Tips til at få de farver, du ønsker:
1. Overvej din Buttercream Type
lad os først tale om den type buttercream jeg bruger, fordi det gør en enorm forskel i resultatet af farven. Jeg bruger denne buttercream opskrift til alt hvad jeg gør, som er en amerikansk buttercream. Af alle buttercream-typer er American buttercream den nemmeste at farve og opnå rige, mørke nuancer med minimalt produkt.
andre typer buttercream, som f.eks. Dette kan enten betyde behovet for at bruge mere produkt, bruge forskellige typer produkter (såsom oliebaserede geler), vente længere på, at farven udvikler sig og uddybes, eller bruge alternative metoder til farvning af smørcremen. Jeg har aldrig arbejdet med nogen anden type smørkrem før, så hvis Sveriges marengs (eller en anden type) er din go-to, skal du muligvis undersøge de bedste metoder og produkter, der skal bruges til det, du arbejder med.
2. Start med den rigtige basisfarve
Husk de grundskoleundervisning om farver? Gul + blå = grøn og så videre? Godt i samme retning, når du farver buttercream, er det vigtigt at vide, at uanset hvilken farve din buttercream skal starte med (aka basisfarven) blandes med enhver farve, du tilføjer, hvilket har en enorm effekt på den endelige farve. For at få de reneste farvepaletter skal du starte med en hvid smørcreme, fordi hvid + enhver farve = den samme farve (som intensiveres, når du tilføjer mere farve).
min go-to vanilla buttercream opskrift er temmelig bleg i tone til at begynde med og let at blande med farver, men hvis du starter med en mere gulfarvet buttercream, blandes den gule farve med den farve, du tilføjer den. For at bekæmpe dette har du brug for en god isblegemiddel som den Americolor lyse hvide nævnt ovenfor. Jeg tilføjer en teskefuld eller to til hver batch af min smørkrem i slutningen af opskriften, sørg for, at den er blandet godt ind, og se bare på forskellen, det gør:
det er helt fint at starte med gullig buttercream, hvis slutresultatet af din farvesession vil være i den gulfarvede familie (Gul, orange, limegrøn osv.), men husk bare, at basisfarven vil påvirke slutresultatet. Bortset fra det er den eneste gang, jeg anbefaler ikke at starte med hvid smørcreme, hvis du har brug for at opnå farverne sort, dyb burgunder eller mørkebrun. I disse tilfælde skal du altid starte med chokoladesmørcreme, fordi det er meget lettere at gå fra brun til sort (og så videre), end det er at gå fra hvid til sort.
3. Start lille
det kræver praksis at vide, hvor meget smørcreme du har brug for til forskellige scenarier – hvilket beløb er ideelt til påfyldning og frosting af en kage? Eller til det sidste frostlag oven på en krummebelagt kage? Eller for blot et par buttercream blomster? Fordi disse mængder varierer så meget, er det næsten umuligt at komme med en “opskrift” (eller hvor mange dråber der skal bruges) til forskellige farveintensiteter.
jeg vil sige, at jo mindre mængden af smørcreme du starter med, jo mindre er mængden af farvegel, du skal bruge for at få en rig farve. Når det er sagt, hvis du går efter en pastelfarve og starter med en lille mængde, er det også let at tilføje for meget farvegel og gå overbord. Når du har målt mængden af buttercream, er den bedste måde at nærme sig farvelægning buttercream start med en lille mængde gel for at se, hvilken farve du ender med og gå derfra.
for at demonstrere har jeg to skåle her med ca. Jeg starter med at tilføje omkring en halv dråbe Fuchsia color gel til skålen til højre og blande det hele sammen.
efter at have blandet det hele sammen, kan jeg se, at vi ender med en super let lyserød farve og kan føle os mere komfortable med at tilføje endnu en dråbe for at opnå en Fuchsia pastel.
nu vil jeg fordoble mængden (så tre dråber) til skålen til venstre for at vise dig, hvor hurtigt denne farve kan intensiveres.
jo mere buttercream du har, jo flere dråber skal du bruge til at intensivere eller mørke farven. På grund af dette skal du bare øve og være sikker på altid at starte med en lille smule gel, medmindre du vil have en super mørk farve til at begynde med.
4. Giv tid til farver at uddybe
ikke kun bliver farven rigere og rigere jo mere farvegel du tilføjer, det er også vigtigt at vide, at disse farver faktisk bliver mørkere lidt mere over tid. Igen vil dette tage lidt øvelse og tålmodighed, men se bare på, hvordan disse Fuchsia-farver fra ovenstående eksempel er blevet mørkere efter 15 minutter:
og derefter efter 30 minutter:
så uanset om du går efter en mørk farve eller ej, skal du sørge for at faktor i, at farven sandsynligvis bliver lidt mørkere over tid.
5. Undersøgelse op på farve teori
især hvis du blander brugerdefinerede farver, at vide en ting eller to om farve teori vil gøre dig så meget mere sikker. Her er en god artikel, der dækker det grundlæggende, som hvad der sker, når du blander bestemte farver sammen, og hvordan man laver en farve varmere eller køligere. Det rigtige Madfarvesystem, som jeg nævnte i afsnittet “favoritprodukter” ovenfor, leveres med otte forskellige farvegeler, som du kan blande sammen for at skabe bestemte nuancer. Det leveres endda med en praktisk lille guide til, hvordan man laver bestemte farver, men jeg synes stadig, det er virkelig vigtigt at kende farveteori, for nogle gange er den farve, du blander sammen, bare lidt væk, og at kende farveteori hjælper dig med at lære, hvordan du løser det.
for at demonstrere, vil jeg vise dig, hvordan jeg ville skabe et par forskellige variationer af lilla buttercream startende med en dråbe lyserød og en dråbe blå. Bemærk, at vi ender med en kølig tonet lilla pastelfarve:
jo mere Blå du tilføjer til denne farve, jo køligere bliver den, og jo mere lyserød du tilføjer, jo varmere bliver den. Jeg vil have en varmere tonet lilla, så jeg vil tilføje endnu en dråbe pink. Se hvordan tonen i farven ændres?
nu hvor jeg har en slags “opskrift” på denne farve, kan jeg mørke den ved at tilføje en anden runde – en dråbe blå og to dråber lyserød. Jeg vil fortsætte med at gøre dette og justere tonen efter behov, indtil jeg ender med den farve, jeg går efter – alt imens jeg ved, at tiden vil intensivere farven.
hvis du nogensinde er stumpet om, hvordan man blander en bestemt farve, kan du altid Google, hvordan man også gør det. Der er en masse maleri og kunst hjemmesider, der vil bemærke de forskellige farver, der udgør en turkis blå eller en skov grøn, så hvis du bare Google ting som “hvordan man blander (navn på farve)” resultaterne kan være kunst-relaterede, men så nyttigt!
6. Lær hvordan du lyser farver
bare hvis du lavede en farve og indså, at det efter tiden er for mørkt eller ikke rigtigt på en anden måde, at have lidt ekstra hvid smørcreme eller Americolor lys hvid rundt er en livredder. Blanding i en lille smule hvid buttercream eller glasur hvidere vil hjælpe lysne farven, så du kan opnå den nuance, du ønskede at begynde med i stedet for at skulle starte fra bunden.
jeg håber, at alt dette er nyttigt for dine buttercream farvepaletter! Det åbner virkelig en helt ny verden af kreativitet, når du har en god smørkremopskrift, de rigtige produkter og ved, hvordan du bruger dem. Så begejstret for dig at udforske nogle nye muligheder med farver!
vil du have mere kage Basics? Gå her for at se alle indlægene og lære metoderne til sammenklumpning, jeg er kommet til at elske gennem årene. Jeg jubler dig på hvert skridt på vejen!