6 Grunde til, at din Dosa klæber til gryden
klæber din dosa til gryden?
har du problemer med at fjerne det fra din pande?
nå, det er de almindelige problemer, når du laver dosa hjemme.
i den følgende vejledning har jeg behandlet disse problemer og har også delt nogle løsninger på dem.
så tjek vejledningen, hvis du ønsker at løse det klæbrige dosa-problem en gang for alle.
indhold:
her er hvorfor Dosa stikker til din pande
før vi går til tipsektionen, lad os se på de almindelige grunde til, at din dosa klæber til Tava.
1. Du Bruger En Tyk Dejkonsistens.
ja, du er nødt til at få den rette konsistens til din dej.
hvis du bruger en tyk dej, klæber den fast i gryden.
og endnu vigtigere, vil du også have svært ved at sprede det jævnt på panden overflade.
2. Din Pande Er For Varm.
ideelt set kræver doserne madlavning med høj varme.
men du kan ikke koge dem på den samme varme for længe.
hvis du gør det, holder doserne sig fast på overfladen af gryden.
det sker dog med alle, inklusive fagfolk.
så der er ingen grund til at bekymre sig om det meget.
Tag et kig på det følgende afsnit, hvor jeg har delt løsninger på nogle af disse problemer.
3. Du Har Ikke Krydret Gryden Godt.
hvis du ikke krydrer gryden godt, vil det være en ganske opgave at lave dosas på en sådan overflade.
krydderiprocessen hjælper med at blødgøre pandens overflade.
så som jeg nævnte ovenfor, hvis du ikke har krydret det tidligere, vil dine dosas holde sig til panden uanset hvad.
4. Du Smør Ikke Gryden, Før Du Hælder Dejen I Den.
uanset om du bruger en non-stick pande eller en støbejernspande, betyder det ikke rigtig noget, når det kommer til dosa-fremstillingsprocessen.
du skal smøre pandens overflade, hver gang du laver en ny dosa på den.
hvis du ikke følger denne praksis, vil du have inkonsekvente resultater med hver dosa.
5. Du Bruger Den Samme Pande Til Andre Præparater.
det er rigtigt!
når du bruger den samme gryde til fladbrød eller karryretter, har den en tendens til at miste sin non-stick-funktion i perioden.
nogle gange forbliver de fedtede ingredienser også limet på gryden på trods af dyb rengøring.
og det skaber et problem, når du forsøger at lave dosas på samme pande næste gang.
6. Du Bruger En Gammel Gryde Til At Forberede Dine Dosas.
bruger du en gammel pande?
Hvis ja, kan det være grunden til, at dine dosas holder sig til overfladen.
de gamle og godt krydrede pander varer generelt rigtig længe, men som du ved, er der altid en udløbsdato for alt.
ærligt, hvis du har brugt den samme non-stick pan i et par år, skal du føle dig glad for det.
de fleste af de moderne ‘non-stick’ coatede pander holder ikke længe, især når du bruger dem til madlavning med høj varme.
og ja, det samme er tilfældet med de såkaldte diamantbelægningspander!
personligt har jeg brugt sådanne pander tidligere, og de varede ikke så længe som annonceret.
så hvis du har brugt en gammel pande, ved du hvad du skal gøre.
og hvis du ikke allerede har gættet det, vil jeg tale mere om det i det følgende tipafsnit.
10 tip til løsning af problemet med klæbrig Dosa
Okay, lad os nu ikke spilde mere tid og se, hvordan du løser dette problem.
1. Brug en gryde med god non-stick Kvalitet.
det er den første ting, der kommer til dit sind, når du ser dosas klæber til panden.
så hvis du har brugt en gryde med non-stick-funktioner af lav kvalitet, kan du muligvis finde dette problem igen og igen.
og der er ikke meget du kan gøre ved det.
enten skal du krydre det godt eller få en ny gryde med fremragende non-stick coating.
jeg har delt et par forslag til dette emne nedenfor.
du kan tjekke det sidste tip i dette afsnit for flere detaljer.
2. Brug en godt krydret gryde, mens du laver Dosas.
som jeg nævnte tidligere, skal du have et anstændigt belægningslag for at lave perfekte dosas derhjemme.
uden dette bliver det en herculean opgave at fjerne klæbrige dosas fra panden.
og hvis du ikke ønsker at få en ny gryde, er den eneste mulighed, der er tilbage for dig, at krydre gryden godt.
det er det eneste trick, du har brug for for at gøre magien!
hvis du ikke ved, hvordan du sæson det ordentligt, her er nogle af de hurtige trin for dig–
- vask gryden grundigt, og fjern eventuelle madpartikler fra den.
- tør den af og lad den tørre helt ud.
- Placer den på medium varme og smør den med et tyndt lag olie.
- opvarm gryden på den samme flamme, indtil olien begynder at ryge.
- når du ser noget røg komme ud fra gryden, skal du tage den af flammen og holde den til side.
- lad det køle helt ned.
når den er kølet af, kan du bruge gryden til at lave dosas igen.
hele krydderiprocessen bør ikke tage mere end 10 minutter.
hvis du bruger en ny non-stick pan, skal du muligvis gentage processen et par gange mere.
Bemærk: krydderier er et meget afgørende skridt for at genvinde den tabte non-stick Karakteristik af din pande.
det hjælper også med at øge pandenes levetid.
så det er klogt at udføre dette trin, hvis du står over for problemer med klæbrige dosas.
3. Smør Overfladen Med Lidt Olie, Inden Du Hælder Dejen.
selvom du har krydret gryden godt, kan du finde vanskeligheder med at fjerne doserne fra den.
det sker mest med de gamle pander, der er i færd med at miste non-stick belægningen.
i et sådant tilfælde bliver du nødt til at smøre gryden med lidt olie eller ghee, før du spreder doserne til den næste batch.
du skal gentage dette trin hver gang du vil lave en frisk dosa.
når du laver en ny dosa, skal du også fjerne eventuelle resterende partikler fra gryden.
hæld ikke dejen, når der kan være nogle partikler tilbage på overfladen.
gryden skal se pæn og ren ud, før du hælder dejen.
4. Spred Dejen Jævnt På Overfladen Af Gryden.
selvom dette trin ikke er så vigtigt som nogle af de andre trin, der er nævnt ovenfor, skal du lære den rigtige teknik til at sprede dejen på din Tava.
det vil gøre en verden til forskel for dine dosas.
hvis du spreder det godt, kommer doserne ikke kun pænt ud, men de vil også se mere præsentabel ud til sidst.
til dette formål kan du bruge enhver sauce slev fra dit køkken.
hvis du har det godt med metalskåle eller kopper, kan du også bruge dem.
hurtigt Tip: Brug ikke trækopper eller skovle, da metallet giver mere kontrol for at sprede doserne jævnt.
5. Forbered Din Dej Godt.
dejkonsistensen spiller en væsentlig rolle i at fjerne doserne effektivt fra gryden.
hvis doserne er relativt tykke, har du ikke meget af et problem her.
men hvis du laver en tynd dosa som Neer Dosa, skal du være lidt mere forsigtig, mens du forbereder dejen.
med mere vandmængde spredes dejen ikke ordentligt på gryden.
og derfor øger det chancerne for at få klæbrige dosas i sidste ende.
tilsvarende med de almindelige dosas eller masala dosas, skal dejkonsistensen være lige så god som Pakoda-dej.
hvis du tilføjer mere eller mindre vand til det, vil du enten stå over for problemer med ujævne dosas eller klæbrige dosas.
så som du kan se, er det bydende nødvendigt at få dejkonsistensen rigtig.
6. Kog Det På En Stabil Flamme.
du bør aldrig koge doserne på en meget høj flamme.
den overskydende høje varme får doserne til at klæbe til overfladen på trods af den anstændige non-stick belægning på gryden.
hvad angår madlavning, har den brug for en stabil mellemhøj flamme, så den bliver kogt ordentligt fra alle sider.
også i processen vil det ikke holde sig til overfladen med det samme.
hvis du føler, at gryden er for varm, skal du straks reducere flammen og vente et stykke tid, før du hælder dejen igen.
du kan også drysse lidt vand på overfladen for at reducere overfladetemperaturen, men det skal gøres med yderste omhu.
ellers, hvis du ikke er en pro på det, vil jeg foreslå, at du venter et par minutter, indtil temperaturen kommer ned til et rimeligt niveau.
så det er de to ting, du skal huske, mens du hælder dejen og koger dosaen på panden.
7. Dæk Dosaen Med Et Låg I Et Par Minutter.
når du dækker det med et låg, hjælper det med at generere damp inde i gryden.
og den samme damp giver dig til sidst mulighed for at lave dosa perfekt.
nå, det handler bare ikke om det.
det forhindrer også dosa i at klæbe til bundfladen, og du kan nemt tage den af flammen til sidst.
derfor skal du dække det med et låg i et par minutter, når du forbereder en dosa eller uttapam derhjemme.
lad det koge under den varme damp i et par minutter.
8. Vent Et Stykke Tid, Indtil Dosa-Kanterne Forlader Pandeoverfladen.
når du har fjernet låget, skal du vente et par minutter mere.
det er en af de almindelige fejl, som begyndere begår, når de forbereder doserne for første gang.
det er også grunden til, at dosa stikker til panden.
når du dækker dosaen med et låg, genererer den meget damp inde i gryden.
og det øger også fugtindholdet, som bliver fanget i dejpartiklerne.
så når du fjerner låget, kræver det mere tid at fordampe overskydende fugt såvel som at danne et sprødt lag i bunden.
hvis du forsøger at tage det ud i en fart, vil det holde sig til panden.
men hvordan ved du, hvornår er retten til at tage den af?
nå, det er nemt!
du vil se dosa forlade kanterne, når det har dannet et sprødt lag i bunden.
det er den tid, du skal prøve at løfte den fra gryden!
9. Vask Gryden Ordentligt.
ovenstående tip er nyttigt, når du laver doserne næste gang.
når du er færdig med at bruge gryden, skal du vaske den ordentligt.
hvis der er et tykt lag olie eller klæbrige partikler, skal du fjerne dem fra overfladen.
men sørg for ikke at bruge slibende materiale til rengøringsformål.
du kan bruge lunkent vand og citron eller neembaseret opvaskemiddel til at fjerne sådanne faste partikler fra gryden.
bagepulver og eddike er også effektive til sådanne rengøringsopgaver.
Bemærk: Her er vandets temperatur vigtigere end noget andet.
hvis du bruger koldt vand, har du svært ved at rengøre gryden.
samlet set bør der ikke være nogen kogte partikler eller olieagtige pletter på den.
og hvis du følger denne praksis regelmæssigt, vil dine dosas komme ud glat hver gang.
hurtigt Tip: når du har vasket gryden, skal du tørre fugt eller dråber tilbage på overfladen.
det hjælper med at forhindre rustproblemer, der kan opstå på grund af fugtindholdet.
vigtigt: Glem ikke at krydre gryden hver 15-20 dage eller deromkring.
du kan udføre dette trin efter vask af gryden.
10. Få En Ny Dosa Pan.
endelig, hvis intet virker for dig, vil jeg foreslå, at du får en kvalitet dosa pan til dig selv.
generelt anbefaler jeg alle at få en støbejernspande til dosa-fremstillingsprocessen.
disse pander er de bedste til at lave dosas derhjemme.
Ja, de kan være dyrere end de almindelige non-stick pander, men det er det ene værktøj, du altid skal have i dit indiske køkken.
det er som en investering, der betaler store udbytter i form af lækre dosas og uttapams gennem årene.
så efter min mening er det bedre at få en kvalitet støbejern dosa pan.
men valget er op til dig.
den eneste ulempe ved disse tunge pander er, at du skal krydre dem regelmæssigt.
det er lidt af et ekstra arbejde, der kommer med næsten enhver støbejern udstyr.
Okay, lad os nu se på nogle af de mest stillede spørgsmål fra læserne.
jeg håber, at disse spørgsmål og svar også hjælper dig med at løse dine tvivl.
Ofte Stillede Spørgsmål
som du ved, er rengøring et ganske vigtigt skridt, når det kommer til dosapanden.
hvis du vil bevare deres non-stick natur, skal du tage nogle ekstra forholdsregler, mens du rengør dem.
så her er et par rengøringstips til dig –
1. Brug ikke et maske eller lignende værktøj til at rengøre de klæbrige madpartikler på gryden.
brug i stedet noget vand og citronbaseret opvaskemiddel til at fjerne sådanne partikler.
2. Gnid ikke på non-stick overfladen for længe. Hvis du fortsætter med at gøre det, er der en sandsynlighed for, at belægningen vil komme ud, og din Tava vil ikke være nyttigt at forberede dosas næste gang.
3. Brug de citronbaserede eller neembaserede opvaskemidler til at rengøre din gryde.
brug ikke hårde stoffer til dette formål.
du kan også bruge eddike til at rense gryden.
så dette er nogle af de tip, du skal huske under rengøringsprocessen.
Nå, du kan helt sikkert bruge den samme pande til fremstilling af Dosa, Chapati eller Paratha.
men nogle gange er det bedre at have et dedikeret værktøj til hver delikatesse.
og når det kommer til dosas og andre flatbreads, vil jeg foreslå, at du får en separat kvalitetspande til dosas.
hvis du bruger den samme gryde til dem, vil gryden helt sikkert miste sin non-stick kvalitet før end senere.
som du ved, er non-stick-funktionen nødvendig for at fjerne dosas fra panden.
uden denne funktion ville det være virkelig udfordrende at lave dosas effektivt.
Desværre er der ingen reel måde at rette dosa-dejen på.
de fleste af metoderne antyder tilsætning af andre ingredienser, som ændrer dosas smag og struktur.
men stadig, hvis du vil gå videre med disse metoder, her er nogle af de bedste løsninger til dette formål.
tilsæt noget fladt ris (Poha) pulver eller rismel til dejen. Bland det godt, og sørg for, at det inkorporerer godt i blandingen.
vent et par minutter, og kontroller derefter konsistensen. Det skal hjælpe med at absorbere overskydende vand fra dejen.
tilsæt hvedemel til dejen.
hvis du ikke har rismel, kan du også erstatte det med fuldkornsmel.
der kan være en forskel i smag, men det virker alligevel.
på samme måde kan du tilføje noget Semolina til det. Til denne metode skal du dog suge den i vand i mindst 15-20 minutter.
når det er gennemblødt pænt, kan du blande det med dosa-dejen.
nå, det er de afprøvede metoder til at rette dosa batter.
så gå videre og se, hvordan de fungerer for dig.
det hele afhænger af tilstanden af din dosa pan.
hvis der er for meget slid på det, ville det være svært at få den samme non-stick-egenskab tilbage.
men hvis din pande er relativt ny, kan du faktisk overveje nogle af følgende muligheder.
den første mulighed er at krydre det godt.
du kan smøre lidt olie på den varme pande.
lad det ryge i 30 sekunder til et minut.
du kan også bruge en børste til at sprede olien på alle sider og kanter af gryden.
når den er afkølet, skal du tørre overskydende olie ud af gryden med et køkkenhåndklæde.
Bemærk: Du behøver ikke vaske den krydrede pande igen.
den anden mulighed er at udføre det samme trin et par gange.
Ja, det kan virke som en gentagen opgave, men det fungerer godt!
faktisk kan du bemærke en bedre non-stick coating efter at have udført dette trin flere gange.
så prøv det.
det andet tip til at genvinde non-stick-karakteristikken er at bruge ekstra olie under klargøring af dosa.
den tilsatte olie hjælper med at danne et tyndt lag på gryden, hvilket skal hjælpe med at fjerne doserne uden problemer.
Hurtig Tip: Hvis du ikke kan lide for meget olie, kan du også bruge nogle madlavningssprayer for at opnå den samme non-stick-egenskab.
men som sagt er krydderimetoden mere effektiv og langvarig i dette tilfælde.
over til dig
jeg håber, at ovenstående tip og forslag er nyttige til at håndtere det klæbrige dosa-problem.