zeleninový guláš
zeleninový guláš ve stylu Kerala s kořením a zeleninou v omáčce na bázi kokosového mléka. Ideální pro útulnou snídani s Appams nebo Idiyappams na boku!
Vánoce jsou za rohem a tady připravuji své prázdninové recepty. Vzhledem k tomu, že moje máma, která se mnou zůstala posledních pár měsíců, by s námi byla ještě několik týdnů, vaříme storm a natáčíme všechny tradiční & domácí recepty Kerala, které jsem vám sliboval už dlouho.
když už mluvíme o dnešním receptu „guláš“, je to jídlo, které rezonuje s Vánocemi pro každého Malayalee. Křesťanské rodiny v Kerale jsou známé svými recepty na dušené maso, a ať už je to s kuřecím masem, skopové, ryby nebo zelenina, jídlo je DELICIUOS… spárujte jej se stranou Appams nebo Idiyappams na snídani, máte zápas vyrobený v nebi!
recept je velmi jednoduchý a lehký na koření, ale velký na chuti. Příprava verze veg a non-veg je téměř podobná, s výjimkou použitých bílkovin nebo zeleniny. Teplo z celého koření a směs s omáčkou z kokosového mléka dává pokrmu jedinečnou vůni, díky níž je celý váš dům voňavý při vaření.
zeleninový guláš je perfektní jídlo pro přidání zeleniny do vašeho vánočního menu, pokud jej plánujete načíst jinak s pokrmy bez zeleniny. Nejen, že přináší příjemný posun patra, je to světlo na břiše a doplňuje zbytek vaší hostiny.
máte zájem o další dušené recepty? Podívejte se na tyto;
- kuřecí guláš ve stylu Kerala
- jehněčí guláš ve stylu Kerala
- rybí guláš ve stylu Kerala / rybí Molly / rybí krtek
nezapomeňte se také podívat na můj recept na Appam (násypky), který se dokonale hodí k guláši.
Užijte Si, Šťastné Vaření…!
Následujte mě na Instagram, vyzkoušejte recepty a tag #pepperdelightblog na všechny vaše obrázky Pepper Delight recepty, které připravujete. Ohodnoťte nás, pokud se vám líbí!
zeleninový guláš ve stylu Kerala s kořením a zeleninou vařený v omáčce na bázi kokosového mléka. Ideální pro útulnou snídani s Appams nebo Idiyappams na boku!
- 1skořicová tyčinka
- 2cloves
- 2cardamom lusky
- 3-4černý pepř
- 1bay leaf
- 1star anýz
- 1mrkev střední velikosti(nakrájená na plátky)
- ½rozsekaný zázvor(jemně nasekaný)
- 2zelená chilli(nebo více, štěrbina)
- 1brambory(kostičky)
- 1mrkev(kostky)
- ½ šálku(nakrájené podélně)
- ½ šálku zmrazeného hrášku
- ¾ šálku tenkého kokosového mléka
- ½ šálku silného kokosového mléka
- ½tspčerný pepřový prášek
- 2 snítka kari listů
- ½ šálku vody
- sůl (dle potřeby)
- olej (pref. kokosový olej) (podle potřeby)
-
Tlak vařte brambory, fazole a mrkev s vodou a trochou soli, na 1 píšťalku. Držte stranou, nechte tlak uvolnit sám.
-
zahřejte olej na pánvi, přidejte koření; skořice, kardamom, hřebíček, pepř, bobkový list a badyán. Restujte do voňavé.
-
přidejte 1 snítku kari listů, zázvor a zelené chilli. Jakmile surový zápach zázvoru ustoupí, přidejte cibuli a restujte, dokud nebude průsvitný.
-
přidejte zeleninu vařenou tlakem a poté přidejte tenké kokosové mléko. Zavřete víko a nechte ho vařit na nízkém plameni. Jakmile se guláš začne vařit, přidejte zmrazený hrášek.
-
jakmile se jídlo začne znovu vařit, zkontrolujte, zda se zelenina dokonale vaří, a jakmile je hotová, přidejte husté kokosové mléko. Nedovolte, aby se guláš po této fázi vařil.
-
naplňte dušené maso pepřovým práškem a zkontrolujte sůl. Jednou otočte pánev a vařte další 2 minuty na nízkém plameni. Nahoru s 1 snítkou kari listů a kokosovým olejem. Vypněte plamen.
-
podáváme s Appamem, Idiyappamem, Chapathi nebo chlebem.
* použití kokosového oleje se doporučuje pro všechny autentické recepty Kerala.
* upravte množství použitých zelených chilli papriček, které vyhovují vašim úrovním koření.