základní bílý chléb bochník (chléb stroj) 白面包 (机机)
potřebujete pouze jeden dobrý základní chléb recept a tento domácí základní bílý chléb bochník je prostě nejlepší! Tento domácí bochník chleba, který se snadno vyrábí pomocí pekárny a jednoduchých ingrediencí, je tak měkký a chutná také úžasně.
podívejte se na Video o tom, jak vyrobit základní bílý chléb (chléb stroj)
měkký a načechraný domácí základní bílý chléb (recept na chléb)
Milujte vůni čerstvě upečeného domácí chléb ale prostě nemáte čas na pečení sami? Tento základní recept na bochník bílého chleba pomocí pekárny může být právě pro vás. Je snadné vyrobit, má pěknou strukturu, chutná a vypadá skvěle a je vyrobena z jednoduchých ingrediencí.
ideální pro ty, kteří si pochutnávají na čerstvém bochníku domácího chleba, ale nemají čas na to, aby byl tradičním způsobem hnětením a tvarováním ručně. Stačí jen pár minut vašeho času a chléb se postará o zbytek. Tento jednoduchý, ale lahodný domácí základní bílý chléb opravdu nezklame, pokud jde o kvalitu a chuť.
potřebujete pouze jeden dobrý recept na bílý chléb a to je určitě jeden z nich. Takže začneme pečení! 🙂
Jaké Jsou Ingredience Používané K Výrobě Základního Bílého Chleba?
tento základní bochník bílého chleba je vyroben z jednoduchých ingrediencí, jmenovitě mléka, cukru, soli, olivového oleje, chlebové mouky a instantních kvasnic.
stejně jako náš domácí banánový chléb nebo mléčný chléb ze zeleného čaje Matcha je tento základní bílý chléb ideální pro snídani s pomazánkou másla. Nebo si připravte snídani ve stylu hainanese s opečenými plátky bílého chleba, obložené hustými kousky másla a krémovou domácí karamelovou Kayou ve stylu Hainanese nebo domácí Pandan Kaya ve stylu Nyonya.
Jak vyrobit základní bochník bílého chleba pomocí pekárny?
Část 1: výroba chlebového těsta
Chcete-li vyrobit tento jednoduchý základní bílý chléb pomocí pekárny, vložte nejprve všechny ingredience kromě olivového oleje do pekáče. Začněte přidáním mléka a nakonec chlebové mouky a droždí.
vložte pekáč do pekárny, zavřete víko a použijte nastavení „Rychlé hnětení“ k hnětení těsta po dobu 20 minut. Po 3 minutách hnětení postupně přidávejte olivový olej. Poté nechte 45 minut v pekárně.
po prvním důkazu otočte osvědčené těsto na lehce flourovaný povrch. Odstraňte hnětací pádlo v těstě. Tvarujte těsto do hladké a napnuté koule. Těsto vyrovnejte do obdélníku. Přeložte doprostřed na obou stranách a znovu vyrovnejte. Poté těsto pevně srolujte a jemně jej vložte zpět do pekáče.
nechte na důkaz dalších 45 minut. Pak jsme připraveni péct chléb.
Část 2: Pečení chleba bochník
nastavte preferenci pečení na střední a pomocí nastavení „pečeme“ pečte po dobu 50 minut, dokud chléb nezhnědne nahoře. Po dokončení okamžitě vyjměte z pekárny a nechte 5 minut sedět, než čerstvě upečený chléb přenesete na drátěný stojan.
před nakrájením na plátky nechte zcela vychladnout (asi hodinu). A jsme hotovi!
důležité body tohoto základního receptu na bochník bílého chleba
➤ kynutí chlebového těsta
kynutí chlebového těsta je při výrobě chleba velmi důležité.
první důkaz umožňuje, aby se kvasnice a lepek vyvíjely, a proto kvašení chlebového těsta. Zvyšuje také chuť chleba. Druhý důkaz nám umožňuje získat dobře zvednutý, vzdušný a lehký bochník chleba.
těsto na chléb však nepřekračujte ani neprokazujte. Nadměrná kontrola může mít za následek nepříjemnou kvasinkovou chuť. Pokud je během druhého důkazu příliš odolný, je pravděpodobné, že se kůra nebude dobře tvarovat, nebo oddělit od zbytku bochníku, nebo dokonce vést k velkým otvorům v chlebu a způsobit jeho kolaps.
pokud je těsto nedostatečně odolné, může být výsledkem menší bochník chleba, který je hustší a má menší objem.
➤ tvarování chlebového bochníku
po prvním důkazu vyjměte těsto z pekáče a zformujte do kulatiny, aby se vešlo zpět do pekáče.
nejprve vytvarujte osvědčené těsto do hladkého a napnutého kulatého tvaru na pomoučeném povrchu. Pomocí válečku vyrovnejte těsto do obdélníku. Délka obdélníku by měla být o něco kratší než délka pekáče.
Přeložte doprostřed a znovu vyrovnejte. Poté těsto pevně srolujte, zastrčte po stranách a na konci přitiskněte švy těsta. Tím se zabrání tvorbě velkých vzduchových kapes uvnitř těsta, protože prokazuje a peče.
pak opatrně vložte protokol chlebového těsta do pekáče, šijte stranou dolů a jemně jej zatlačte do rohů a dna pánve.
➤ chlazení chleba po upečení
vyjměte z pekáče ihned po upečení. Nanejvýš nechte na pánvi sedět pouze 5 minut a vyjměte, aby vychladl na drátěném stojanu. Tím se zabrání tvorbě kondenzace v pánvi a zvlhčení chleba.
Nejlepší tipy pro výrobu chleba doma a používání pekárny
- používejte kvalitní chlebovou mouku. Snažte se nepoužívat univerzální mouku. Je to proto, že chlebová mouka obsahuje vyšší procento lepku, což povede k vyšším a méně hustým bochníkům. Použití chlebové mouky také povede k žvýkací struktuře chleba, která je neuvěřitelně chutná.
- ujistěte se, že použité kvasinky jsou stále aktivní. Při přidávání kvasinek se ujistěte, že jste je přidali jako poslední a přidejte je na suché přísady (mouku). Ujistěte se, že kvasnice nedosahují mokrých přísad. V zásadě udělejte malé odsazení na mouku a přidejte droždí.
- když měříte mouku pomocí šálků, ujistěte se, že nebalíte mouku příliš hustě do odměrky. V opačném případě skončíte s mnohem více mouky, než potřebujete, což má za následek mnohem hustší chléb. Alternativně můžete místo toho vážit mouku, což je lepší volba.
- Používáte-li stroj na pečení chleba k míchání, hnětení a pečení, neotevírejte víko během cyklu předehřívání a pečení. V opačném případě může dojít ke ztrátě tepla a studený vzduch může způsobit zhroucení chleba uprostřed. Na druhé straně je v pořádku otevřít víko během cyklu míchání a hnětení.
- snažte se neotevřít víko pekárny uprostřed doby kontroly. Nechcete, aby uniklo žádné teplo, čímž zpomalíte vzestup těsta.
Často kladené otázky týkající se tohoto základního receptu na bílý chléb
Chcete – li získat dokonalé a rovnoměrné plátky, ujistěte se, že je chléb před řezáním zcela ochlazen. V opačném případě pára z horkého bochníku může snížit to mnohem těžší, tažením nůž, jak to plátky. Použijte dobrý dlouhý a robustní zoubkovaný nůž, který je speciálně vytvořen pro řezání chleba.
krájený domácí chléb uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě. Každá nádoba bude dělat, pokud víko sedí dostatečně pevně, aby udržel vzduch ven. Můžete jej také zabalit plastovým obalem nebo fólií, abyste zabránili vysychání. To může trvat 4 až 5 dní při pokojové teplotě. Nebo můžete pevně zabalit celý bochník nebo po krájení v mrazicím sáčku a zmrazit až 2 měsíce.
mokrý domácí chléb při použití chlebového stroje je obvykle způsoben kondenzací vytvořenou v pánvi. Po dokončení pečení okamžitě vyjměte pekáč z pekárny. Tím se zabrání tvorbě kondenzace.
k výrobě domácích chlebových bochníků vždy používejte chlebovou mouku s vysokým obsahem bílkovin. Je lepší měřit mouku pomocí váhy, protože někdy může být mouka při použití odměrek příliš zabalena, což má za následek více mouky, než je potřeba.
základní bílý chléb bochník(Pekárna) 白面包 (机机)
klepnutím nebo vznášením myši upravte porce
zařízení
-
Pekárna
složení MetricUS obvyklé
složení:
- ▢ 300 ml teplého mléka nebo teplé vody
- 65 65 gramů cukru
- ½ ½ lžičky soli
- 480 480 gramů chlebové mouky, nebělené
- 1 1½ lžičky droždí
- 2 2½ lžičky oleje, neutrálního oleje / olivového oleje
-
připravte všechny ingredience potřebné k výrobě chleba. -
v pánvi na chléb přidejte tekuté mléko, poté cukr, sůl, chlebovou mouku a nakonec droždí. -
vložte pekáč do pekárny. Použijte nastavení Rapid Keading nebo hníst pro jiné modely a hníst po dobu 20 minut. Po 3 minutách hnětení otevřete kryt a pomalu přidejte olivový olej. Pak pokračujte v hnětení až do konce 20 minut. -
nechte chlebové těsto v pekárně na důkaz (1. důkaz) po dobu 45 minut. Potom vyjměte zvednuté těsto z pekárny. -
těsto zapněte na lehce pomoučenou desku. Ujistěte se, že jste hnětací pádlo odstranili z těsta. Tvarujte těsto do hladké a napnuté koule. Poté vyrovnejte do obdélníku pomocí válečku. -
složte těsto dovnitř do středu na obou stranách. Vyrovnejte znovu do obdélníku. Poté těsto pevně srolujte. -
přitiskněte švy těsta, zastrčte strany a přitiskněte je také do těsta. Vložte chlebové těsto do pekáče se zastrčenými konci a švem stranou dolů. -
vložte pánev do pekárny a nechte na důkaz (2. důkaz) dalších 45 minut. -
poté nastavte kůru na střední a pečte 50 minut. Vyjměte pánev z pekárny. Nechte 5 minut sedět a chléb vytřepejte. Před krájením nechte zcela vychladnout na drátěném stojanu. A jsme hotovi! -
použijte čerstvě upečený bochník, aby se snídaně toast s máslem a marmeládou a užívat si!
pokyny
připravte přísady:
Připravte Chlebové Těsto:
užijte si to!
Recept Video
poznámky
- těsto Rozvařte do válce začínající na krátkém okraji. Zjistil jsem, že válcování těsta tímto způsobem opravdu pomáhá s texturou a tvarem hotových bochníků.
- první důkaz je důležitý pro rozvoj kvasinek a lepku. To hraje obrovskou roli také v chuti konečného produktu. Druhý důkaz je důležitý pro získání krásně zvednutého, vzdušného a lehkého bochníku chleba.
- otočte chlebové těsto na mírně pomoučenou desku. Těsto vyrovnejte válečkem. Tím se odstraní přebytečný vzduch, který se vytvořil v těstě, zatímco byl kynutí.
- pečte, dokud horní část není zlatohnědá a spodní část bochníku při poklepání nezní dutě. Pokud jemně klepnete na bochník, měl by znít dutý.
- je důležité těsto pevně srolovat a přitom ho přitisknout do sebe. Tím se zabrání tvorbě velkých vzduchových kapes uvnitř těsta, protože prokazuje a peče.