Vše, co potřebujete vědět, aby se oba žvýkací a křupavé Fondán-jedna zelená planeta
když přemýšlíte o fondánu, myslíte na krémový, hladký, žvýkací typ, nebo je vaše fantazie Fondán drobivý a zrnitý? Lidé jsou vážně rozděleni podle typu fondánu, který preferují, což je často typ, který vyrůstali. Ti v týmu Chewy chtějí hladký, bohatý, roztavená dobrota v ústech, zatímco tým Crumbly chce, aby jejich Fondán byl drsný a suchý. Samozřejmě, každá pochoutka, která má jako hlavní ingredience čokoládu a cukr, musí být chutná,že? Zjistíme, jaké jsou rozdíly mezi těmito dvěma typy fondánů a jak je vyrobit.
Chewy Fudge
Chocolate fudge sahá až do Spojených států v pozdních 1800. tradičně se vyrábí vařením cukru, másla a mléka a bití, zatímco se ochladí, dokud není hladká a krémová. Může to být čistá čokoláda nebo do ní mohou být přidány jiné dobroty, jako jsou ořechy, sušené ovoce a marshmallows.
věda o výrobě Fondán zahrnuje krystalizaci cukru, ale aby se získal hladký Fondán, nemůže krystalizovat příliš mnoho nebo příliš rychle. Mléko, máslo a kukuřičný sirup mohou inhibovat rychlou krystalizaci, takže se přidávají do cukru. Vaření fondán při nižší teplotě a nechat ho vychladnout před bití bude také mít za následek hladší výsledek.
drobivý Fondán
drobivý Fondán má mnohem zajímavější profil. Zatímco tento suchý, zrnitý, a křehká verze je často označována jako „neúspěšný Fondán“, “ ve skutečnosti je to skotská tableta. Tablet je velmi bohaté, tradiční skotské sladké vyrobené z másla, kondenzovaného mléka a cukru. Jeho původ předchází Fondán, jak se nachází v kuchařských knihách 18. století. Tento typ léčby je těžší než Fondán, ale ne tak tvrdý jako tvrdé bonbóny. Cukr se nechá rychle krystalizovat vařením déle a při vyšších teplotách a tím, že nemá kukuřičný sirup, což by zabránilo krystalizaci. Bití směsi před ochlazením také povede k drsnému výsledku. V podstatě vše, co nechcete, aby se stalo, když děláte hladký Fondán, je to, co se musí stát, aby se tento typ drobivého fondánu stal.
Mléčné bez Fondán
vzhledem k tomu, že hlavní složky v Fondán jsou cukr, máslo a mléko, pár swapů nám umožní udělat báječný Fondán, který je bez mléčných výrobků. Místo mléčného másla můžete použít domácí veganské máslo. Pokud chcete ještě více čokolády, zkuste použít toto domácí Kakaovo-kokosové máslo.
máte spoustu možností, pokud jde o mléko. Plnotučné kokosové mléko je oblíbenou volbou, protože je bohaté a husté, jako krém. Nejlepší je, když chladíte plechovku kokosového mléka po dobu nejméně 4-6 hodin nebo přes noc, pokud je to možné. Poté použijte hustý krém a rezervujte tenčí tekutinu na něco jiného. Tento zdravý čokoládový avokádový Fondán používá plnotučné kokosové mléko.
lze použít i jiná nemléčná mléka. Chcete-li pomoci rozhodnout o nemléčných mlékách, podívejte se, které mléko pro jaký recept: průvodce Nemléčným mlékem pro všechny vaše potřeby vaření a pečení. Mandlové mléko se používá k výrobě nejzdravějších hromádek na světě.
sladké věci
existuje spousta možností, pokud jde o sladění vašeho fondánu. Javorový sirup je zdravější volbou než rafinovaný cukr a používá se k výrobě tohoto surového arašídového másla a karobového fondánu, mandlového másla a 3-Přísadového arašídového másla. Data jsou další zdravou alternativou rafinovaného cukru. Vyzkoušejte je v tomto Espresso čokoládovém lískovém oříšku. Hnědý cukr se používá k výrobě této Rumové rozinky.
samozřejmě, že chcete, aby vaše fudge být chocolatey, a chcete použít nejlepší čokoládu. Vyberte si čokoládové lupínky bez mléka nebo čokoládu na pečení. Můžete se dokonce naučit, jak si vyrobit vlastní domácí kousky tmavé čokolády. Pokud chcete, aby vaše dekadentní léčba byla zdravější, můžete použít kakaový prášek, který je považován za superfood.
doplňky
pokud jde o fudge, nechte svou fantazii běžet divoce a buďte tak kreativní, jak chcete. Přidejte chuť a texturu se všemi druhy chutných ingrediencí. Ořechová másla přidávají smetanu a přírodní tuky; zkuste tento arašídový máslový Fondán, mandlový máslový Fondán, pomerančové a mandlové Tahini Fondánové Poháry a syrovou veganskou čokoládu a arašídové máslo. Dýňové pyré mohou také přidat tuto smetanu, jako v tomto čistém jídle dýně a pekanové Fondán.
ořechy přidávají do měkkého fondánu trochu křupavosti, zatímco sušené ovoce přidávají žvýkací texturu. Vyzkoušejte tento Granátový a pistáciový čokoládový fondán a mandlové máslo brusinkový Fondán. Marshmallow přidává houbovitou, žvýkací texturu-vyzkoušejte tento čokoládový arašídový máslový Marshmallow Fudge se 4 složkami. Mezi další doplňky chuti, které možná budete chtít vyzkoušet, patří káva, jako v této kávě lískový oříšek a Espresso čokoládový lískový oříšek. Zkuste přidat quinoa pro efekt“ křupavé rýže“, jako je tento 5-složkový veganský Quinoa Fudge. Žvýkací rozinky, nemluvě o tom, trochu chlastu přidat jedinečné příchutě v tomto rumu rozinky Fondán.
tvorba Vegan Fudge
začali jsme tento článek se všemi vědami zapojenými do výroby fudge, a určitě můžete udělat svůj veganský fudge tímto způsobem, podle rady, jak to udělat hladké nebo zrnité. Můžete karamelizovat cukr, přidat nemléčné mléko nebo smetanu a míchat, dokud nedojde k varu.
pro žvýkací, krémovou fudge nechte fudge těsto vychladnout a použijte elektrický mixér nebo dřevěnou lžíci, abyste jej zpracovali, dokud nebude hladký a lesklý. Složte doplňky a nalijte je do lemované pánve. Neškrábejte žádnou směs, která je přilepená na boky nebo dno hrnce. To bude kostrbaté. Nechte Fondán nastavit v lednici a užívejte si.
pro zrnitý, drobivý Fondán začněte míchat dřevěnou lžící nebo elektrickým mixérem ihned poté, co těsto na Fondán přijde k varu. Přidejte jakékoli příchutě a míchejte, dokud Fondán neztrácí lesk a nezačne vypadat zrnitě a hustě. Poté rychle nalijte těsto do vyložené pekáče a nechte jej nastavit v lednici.
nebo, můžete to udělat jednoduchým způsobem. Stačí vyrovnat pekáč s pergamenovým papírem. Pokud používáte čokoládové lupínky nebo kousky, roztavte čokoládu v hrnci nebo mikrovlnné troubě, dokud nebude hladká a lesklá. Podívejte se, jak temperovat čokoládu a opravit ji, když se pokazí tipy.
kombinujte všechny své hlavní ingredience – čokoládu, ořechová másla, veganské máslo, sladidla, tekuté příchutě, jako je vanilka nebo káva, a sůl v mixéru nebo kuchyňském robotu a kombinujte, dokud není vše dobře promícháno. Složte všechny ořechy, marshmallows nebo sušené ovoce. Nalijte směs do pekáče a rovnoměrně ji rozetřete špachtlí. Umístěte do chladničky na několik hodin, dokud se nezapadne. Pak stačí nakrájet na čtverce a kopat!
více receptů
Mezi další recepty, za které vám váš sladký zub poděkuje, patří tento Besan Barfi (datum a cizrna), arašídové máslo Popcorn Fudge, zdravé arašídové máslo Javor Banana Fudge, nejzdravější Vegan Fudge vůbec, Vegan Mocha Fudge a Doodh Pedha (indické mléko Fudge), které můžete udělat za 10 minut.
navíc můžete přidat fudge do jiných dezertů pro dvojí dekadenci. Vyzkoušejte tento čokoládový dort z červené řepy s růžovou polevou, syrový čokoládový dort, a tyto sušenky bez pečení. Pro ještě více receptů, viz Oh Fudge! 20 veganské recepty pro národní Fondán den.
ať už se vám líbí vaše fudge hladké, krémové a žvýkací, nebo dáváte přednost zrnité, drobivé a křehké, můžeme se všichni shodnout, že fudge je jedním z nejchutnějších, dekadentních dezertů vůbec. Jak se vám líbí váš Fondán? Řekněte nám to v komentářích.
doporučení: stáhněte si aplikaci Food Monster
pokud máte rádi takové články a chcete více, důrazně doporučujeme stáhnout aplikaci Food Monster. Pro ty, kteří ji nemají, je to skvělá aplikace pro potraviny dostupná pro Android i iPhone. Je to skvělý zdroj pro každého, kdo chce vystřihnout nebo snížit alergeny, jako je maso, mléčné výrobky, sója, lepek, vejce, zrna, a další najděte úžasné recepty, tipy na vaření, články, doporučení produktů a návody. Aplikace vám ukáže, jak mít preference stravy/zdraví/jídla mohou být plné lahodného množství spíše než omezení.
aplikace Food Monster má více než 8000+ receptů a 500 je zdarma. Chcete-li získat přístup ke zbytku, musíte zaplatit poplatek za předplatné, ale stojí to za to, protože nejenže získáte okamžitý přístup k 8000 + receptům, dostanete 10 nových receptů každý den! Můžete si také vytvořit jídlo plány, přidat záložky, číst hlavní příběhy, a procházet recepty přes stovky kategorií, jako je strava, kuchyně, typ jídla, příležitost, přísada, populární, sezónní, a ještě mnohem víc!