Tteokbokki (Korean Spicy Rice Cakes)
tento jednoduchý recept Tteokbokki obsahuje měkké a žvýkací rýžové koláče dusené v neodolatelně chutné omáčce, aby vám intenzivní výbuch umami chuti v každém kousnutí. Toto jídlo s jednou pánví je nádherně snadné, ale je nabité uklidňujícími příchutěmi, které hýčkají vaše chuťové buňky.
co je to Tteokbokki?
Tteokbokki (떡볶이), také známý jako dukbokki, topokki nebo ddeokbokki, je velmi populární pouliční jídlo v Koreji s mnoha různými variacemi a bohatou historií.
překlad do „smaženého rýžového koláče“, Tteokbokki je vyroben z garaetteok, válcových bílých rýžových koláčů, které mají návykově žvýkací texturu.
tyto pikantní rýžové koláče jsou známé pro svou neodolatelně lahodnou chuť a texturu, která je obzvláště uklidňující mít v chladnějším počasí. 
korejské pikantní rýžové koláče se často vyrábějí s populárními doplňky, jako je rybí koláč, vařená vejce a / nebo nudle ramen, které jsou zabaleny do přikrývky omáčky bohaté na umami vyrobené se základnou Gochujang (Korejská červená chilli pasta).
existuje mnoho variant tohoto pokrmu, ale já se s vámi podělím o to, jak vyrobit tteokbokki, který je stejně chutný jako ty, které se prodávají v tradičních pouličních prodavačích, ne-li lepší.
co potřebuji, aby se Tteokbokki?
poté, co vyrostl v Koreji, existují vzpomínky na jídlo, na kterém jsem vyrostl, zejména korejské tteokbokki, které se podávalo v potravinářských vozících v ulicích Soulu.
udělal jsem nespočet variací na můj recept tteokbokki, abych se vrátil k té nostalgické chuti, což je recept, který s vámi dnes sdílím.
zde je vše, co budete potřebovat k vytvoření vlastní dávky tteokbokki:
- korejské rýžové koláče (Tteok): hlavní složka tohoto receptu. Doporučuji používat čerstvé rýžové koláče, ale zmrazený druh bude také dobře fungovat. Chcete-li připravit zmrazené rýžové koláče, jednoduše namočte rýžové koláče do vody o pokojové teplotě asi 10 minut před vařením.
- korejské rybí koláče: často se prodávají zmrazené ve formě listů. Příprava je snadná – stačí několik sekund běžet pod teplou vodou, aby se rozmrazilo, aby se připravilo na smažení.
- zelená cibule a vejce natvrdo: vejce jsou zcela volitelná, ale přidávají se jako další vrstva pohodlí. Můžete také přidat nudle ramen v závislosti na vašich preferencích.
- pro omáčku: Gochugaru( korejský chilli prášek), cukr, mletý česnek, sójová omáčka, Gochujang (Korejská červená chilli pasta) a med.
pokud máte tyto ingredience po ruce, bude příprava korejských pikantních rýžových koláčů nádherně jednoduchá, čerstvá během několika minut v jedné pánvi!
Tteokbokki je určitě jedním z nejjednodušších korejských pokrmů, ale ten, který je neuvěřitelně chutný a návykový. Je dostatečně uspokojující, aby byl podáván jako celé jídlo, ale je také dokonalým večerním občerstvením.
tipy, jak udělat nejlepší Tteokbokki
v několika prvních pokusech o výrobu tohoto jídla byla moje výzva replikovat chuť těch, které se podávají na korejských stáncích s pouličním jídlem.
trvalo mi pár pokusů, abych tento recept zdokonalil, ale dnes s vámi sdílím několik základních tipů, které přinesou vaše Tteokbokki na další úroveň.
- klíčovou součástí tohoto receptu je začít s velkorysým množstvím vývaru a omáčky a pomalu je dusit, aby se zajistilo, že všechny ingredience jsou plné chuti, stejně jako krásné červené barvy, které jsou pro tento pokrm významné. Urychlením tohoto procesu zabráníte tomu, aby se příchutě vyvinuly do každé složky.
- Buďte kreativní s volitelnými zálivkami! Ačkoli rýžové koláče a rybí koláče jsou dvě základní složky tohoto receptu, můžete přidat polevy jako nudle (ramen nudle nebo skleněné nudle jsou populární doplňky), natvrdo vařené vejce, tempura nebo knedlíky, aby se jídlo dostalo na další úroveň.
- omáčka je skutečně božská a slouží jako skvělá omáčka pro všechny zmíněné zálivky, která dává pikantní kop v každém kousnutí.
- pro extra chuť umami nahraďte vodu ančovičkami nebo dashi.
- Korejská ančovička může být snadno vyrobena z předem zabalených paketů ančovičkového vývaru, nebo můžete také udělat nějaké okamžité dashi, pokud máte nějaké po ruce.
doufám, že se vám bude líbit tento jednoduchý & lahodný recept na pikantní rýžové koláče a prosím, zanechte mi komentář níže nebo mi pošlete zprávu na Instagram, pokud máte nějaké dotazy. Šťastné vaření!
další korejské recepty, které se vám mohou líbit:
- 15-minuta Kimchi smažená rýže (Kimchi Bokkeumbap)
- Mayak vejce (Korejská marinovaná vejce)
- 10 minut korejský okurkový salát (Oi Muchim)
- korejské dušené brambory (Gamja Jorim)
- Easy Dubu Jorim (korejský dušený Tofu)
vytisknout recept
Tteokbokki (korejské pikantní rýžové koláče)
ingredience
- 3 šálky vody nebo ančovičky / dashi
- 400 g rýžový koláč rozmrazený, pokud je zmrazený
- 2 listy korejský rybí koláč rozmrazený a nakrájený na kousky velikosti kousnutí
- 2 zelená cibule nakrájená na délky 2 palce
- 2 vejce naměkko volitelné
Tteokbokki omáčka
- 2 lžíce Gochugaru (korejský chilli prášek) více či méně podle chuti
- 2 lžíce cukru
- 3 stroužky česneku mleté
- 2 1/2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce medu rýžový sirup nebo kukuřice sirup
- 3 lžíce Gochujang (Korejská červená chilli pasta)
pokyny
-
Smíchejte všechny ingredience omáčky dohromady v malé misce. Zrušit.
-
přiveďte vodu k varu na mírném ohni. Přidejte rýžové koláče a omáčku. Míchejte kolem pánve, abyste se spojili, a vařte asi 8-10 minut, dokud omáčka nezhoustne.
-
přidejte rybí koláč, zelenou cibuli a vejce a vařte další 2-3 minuty. Podávejte okamžitě a užívejte si!