snadno Griddled chřest
Griddling je jedním z nejjednodušších způsobů vaření chřestu. Tento recept na chřestový chřest soustřeďuje chuť a zanechává nádhernou křupavost. Podávejte samostatně nebo na bruschettě jako rychlou večeři nebo předkrm pro formálnější jídlo.
obsah
grilovaný chřest-nejlépe podávaný jednoduše
miluji, když se čerstvý chřest vrací do obchodů. Na začátku sezony je jednoduchost králem. Lehce ji napařím a podáváme s řasami rozpuštěného másla a velkorysým posypáním křupavé mořské soli.
později v sezóně ji používám jako přísadu, což z ní dělá hvězdu risottos a flans. Mladý jemný chřest je vynikající syrový a také si ho užívám v chřestovém salátu.
Griddled chřest je skvělou alternativou k dušené odrůdě. Tento recept na chřestový chřest koncentruje chuť a dodává uspokojivou křupavost. Pokud chřest před roštem blanšírujete, dostanete dokonale uvařený chřest, z vnější strany lehce spálený a uprostřed něžný.
kdy je chřest v sezóně?
Britská chřestová sezóna je od poloviny do konce dubna do poloviny nebo konce června, nebo tradičně, Den svatého Jiří do letního slunovratu. Data se samozřejmě budou lišit v závislosti na počasí v konkrétním roce. Pokud kupujete místně, sezóna začíná o něco později, čím dále na sever žijete.
zajímavé je, že svatý Jiří je patronem zemědělců i Anglie (a různých dalších zemí, regionů a měst). Možná proto se říká, že sezóna začíná na jeho svátek, 23.Dubna.
Jak nakupovat & připravte chřest
kupte si nejčerstvější chřest, který najdete, a ujistěte se, že nedošlo k poškození špiček. V ideálním případě by všechny stonky měly mít stejnou tloušťku. Stonky a špičky by měly být tmavě zelené a ne tlustší než váš malý prst.
čím silnější jsou konce stonků, tím tvrdší a dřevitější budou, takže je třeba oříznout oštěpy. Zacvakněte nebo odřízněte spodní konce, buď tam, kde se kopí přirozeně zlomí, nebo tam, kde se lehčí.
pokud máte pocit, chuffy, můžete odříznout konce off, takže všechny kopí mají stejnou délku a pak oloupat vnější vrstvu off se škrabkou na zeleninu. Silnější oštěpy budou vařit pomaleji než tenké, takže proveďte řez stonkem na tlustém konci.
v ověsech je spousta chuti, proto vyhoďte velmi dřevité kousky a zbytek si nechte na delší vaření. Jsou skvělé pro výrobu zásob nebo polévky. I obvykle parní použitelné ověsy v mikrovlnné troubě. Pak je zmrazím na později.
také jsem pop pár kousků v herbertově misce, protože, stejně jako jeho majitel, můj pes miluje chřest!
jak udělat snadno Griddled chřest
první krok-ořízněte chřest přichycením nebo řezáním, abyste odstranili dřevěné konce. Pokud jsou některé stonky mnohem silnější než ostatní, rozdělte konec.
druhý krok-chřest vložte do síta a nalijte na něj konvici čerstvě vařené vody, abyste ji blanchovali.
třetí krok-zahřejte pánev na horké, ale ne divoké teplo. Kartáčujte olej na chřest (a chléb, pokud děláte bruschetta). Poté položte na rošt na několik minut, než se otočíte.
Fuss Free Tip
při použití roštové pánve vždy naolejujte jídlo a ne rošt. Pokud naolejujete pánev, olej vytéká z hřebenů a jídlo se stále drží.
Krok čtyři-podávejte chřest na čerstvé bruschettě. Dokončete mrholením extra oleje a posypáním mořské soli. Někdy rádi přidáme i několik třešňových rajčat.
tisk recept
Záložkauloženo!
chřest s lehkým Griddledem
složení
- 2 tsp olivový olej
- 10 baby chřest spears
- 2 plátky kváskového chleba ((volitelné))
pokyny
-
chřest ořízněte prasknutím nebo odříznutím dřevnatých konců. Rozdělte některý ze silnějších konců.
-
chřest vložte do síta přes dřez. Nalijte konvici vroucí vody na blanch. Chřest rychle protřepejte, abyste odstranili veškerou vodu, která se drží na stoncích.
-
zahřejte pánev na horké, ale ne příliš prudké teplo. Olivový olej natřete chřestovými oštěpy. Udělejte to samé s chlebem, pokud děláte bruschetta.
-
chléb vařte několik minut na každé straně a špachtlí jej přitlačte na pánev. Chřest vařte několik minut a otočte se do poloviny.
-
chřest podávejte na brushettě s mrholením extra oleje a posypáním mořské soli.
Poznámky k aktualizaci: tento recept byl původně zveřejněn v červnu 2010, ale byl přepsán a znovu publikován s novými fotografiemi, pokyny & rady a tipy v lednu 2020.
pokud se vám tento recept líbí, zkuste v tomto lahodném salátu chřest. Pro lahodnou veganskou hlavní, zkuste můj chřest se smaženým tofu a spálenými kapary.