sladové vafle

sladové vafle

načechraný, máslový interiér spárovaný s mírně křupavým exteriérem jsou charakteristickými znaky dokonalé vafle.

ve skutečnosti však vafle ne vždy skončí tak dokonale. Naštěstí jste na správné stránce! Provedeme vás jednoduchým, ale lahodně účinným receptem na vafle s použitím ne tak tajné složky: sladové mléko!

sladové mléko, plus pečlivé přidání prvních žloutků, pak vaše vaječné bílky vám pomohou vytvořit perfektní vaflové těsto, což vás nakonec vede k tomu, abyste vyrobili nejlepší vafle, jaké kdy vaše vaflové železo vidělo.

s tímto sladovým vaflovým receptem budete mít vždy ty nejvznešenější vafle – a skvělou snídani! Přečtěte si tedy nejlepší recept na sladové vafle a dopřejte si hned příští líné víkendové ráno.

klíč k velkým Vaflím

přemýšlejme o dobrých vaflích jako o tajemství, které je třeba odemknout. Křupavé, máslové a lehké tajemství, které můžete zakrýt javorovým sirupem, medem nebo čerstvým ovocem. Je to opravdu ideální snídaně.

ale abychom objevili toto tajemství, musíme nejprve objasnit několik věcí.

vafle a palačinky nejsou úplně totéž. Ačkoli vafle a palačinky jsou blízcí příbuzní, nemůžete použít palačinkové těsto k výrobě vaflí. Prostě to nefunguje.

klíčem k velkým vaflím (něco, co palačinky nemají) je extra cukr.

Ano, obě těsta mají nějaký cukr, ale vafle mají v sobě nějaký cukr navíc. Cukr pomáhá vytvářet tento karamelizovaný křupavý exteriér, dodává, že extra křupavost a pomáhá vaflům získat to báječné zhnědnutí kolem okrajů.

to je něco, co palačinky prostě nemají.

vafle mají také malé tajemství – Ano, bude odhaleno) – a to jsou čerstvě zbité vaječné bílky.

pokud chcete vzdušné a lehké vafle, měli byste porazit vaječné bílky zvlášť. Tato metoda dělá vafle lehčí,ale také dává extra vnější ostrý.

jakmile budete mít vaflové těsto vyrobené, je čas je vařit. Samozřejmě používáme vaflovou žehličku a ta vaflová žehlička musí být předehřátá.

nemůžete očekávat skvělé výsledky, pokud žehlička není horká. Pouze předehřáté železo dává vafle, které hnědý a křupavý exteriér s načechraným interiérem všichni toužíme.

pokud se chcete vyhnout mokrým a disketovým vaflím, postupujte podle kroku předehřívání. A nezapomeňte přidat trochu tuku, buď!

Proč Používat Sladové Mléko Pro Vafle?

pokud je vaše kuchyně jako moje, pak zastrčená někde poblíž kondenzovaného mléka, je malá krabička nebo sklenice jedné složky, která změní váš život. Je to vaše sladové mléko!

vážně, sušené sladové mléko nemusí změnit celý váš život, ale určitě změní způsob pečení nebo přípravy vaflí. Věř mi!

sladové sušené mléko je výjimečný způsob, jak přidat tuto toastovou, téměř karamelovou texturu ke všem druhům věcí, ale zejména k ranním vaflím.

můžete použít sladové mléko pro polevu, sušenky, pudink a dokonce i pro obyčejné chované, aby se zlepšila chuť a zhnědnutí, takže stojí za to uložit tuto všestrannou super přísadu.

Jak Chutná Sladové Mléko?

pokud jste někdy měli sladový mléčný koktejl, pak už máte dobrou představu o tom, jak sladové mléko chutná. Tato sladká a bohatá toastová chuť je charakteristickým znakem sladových piv a tmavých ležáků.

co přesně je sladové mléko? Jedná se o práškovou směs sladového ječmene, mléka, soli a jedlé sody. Sladové mléko se obvykle používá jako směs pro milkshake nebo posypeme zmrzlinou,ale lze jej použít i dále.

může být přidán do šlehačky, blondies, panna cotta a lahodných sladových vaflí. Opravdu to může jít téměř kamkoli, kam chcete přidat toastovou poznámku.

slad se také často používá při komerčním pečení chleba ke zlepšení zhnědnutí a přidání hloubky a doteku sladkosti. Totéž platí pro sušené sladové mléko při domácím pečení.

zvláštní poznámka

Doe k extraktu z pšenice a ječmene není sušené sladové mléko vhodné pro osoby s bezlepkovou dietou.

také mléko ve sladovém mléce není vhodné pro vegany, takže pokud se snažíte vyrobit GF nebo veganské vafle, budete bohužel muset tento recept předat!

přizpůsobení vaflí

nasekané ořechy, sušené ovoce, čokoládové lupínky nebo dokonce rozpadlá slanina se spárují s těmito vaflemi.

vafle můžete doplnit po vaření nebo během doby vaření. Poté, co položíte těsto na vaflovou žehličku, můžete jej posypat několika čokoládovými lupínky nebo nasekanými ořechy na vafle, stisknout a vařit.

pokud chcete použít celé bobule, prosím, vězte, že to může být složité. Po vaření je ideální doplnit vafle bobulemi. Pokud je přidáte do těsta během vaření, pravděpodobně skončíte s některými velmi rozmačkanými částmi vafle.

důvodem je skutečnost, že bobule uvolní část kapaliny, a to je důvod, proč je lepší nechat je stranou.

Jak vyrobit sladové vafle

Krok 1

předehřejte vaflovou žehličku podle pokynů výrobce.

v misce smíchejte cukr, sladové mléko, mouku a prášek do pečiva.

Krok 2

nalijte mléko, vanilku a máslo.

oddělte vejce a rozšlehejte vaječné bílky špetkou soli v misce, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.

přidejte žloutek do moučné směsi a míchejte, dokud se nekombinuje.

postupně složte vaječné bílky, dokud se nevytvoří konzistence těsta.

Krok 3

nalijte 1/3 šálku těsta najednou do vaflové žehličky a vařte podle pokynů výrobce.

vafle podáváme teplé.

další: opičí chléb bez hnědého cukru