Sambal Oelek
Sambal Oelek. Velmi pikantní chilli pasta omáčka z ptačí oko chilli, cibule, šalotka, česnek, rajčata a olej. Chutná omáčka používaná k vaření vašich oblíbených jídel nebo jako koření.
co je to sambal oelek? Je to pikantní koření nebo omáčka, která se často používá v jihovýchodní asijské kuchyni, zejména v Indonésii, Malajsii, Singapuru a Vietnamu! Pochází z Indonésie.
pokaždé, když sleduji YouTube videa prodejců pouličních potravin z jihovýchodní Asie, používám tuto pastu při smažení nudlí nebo při pikantním kari, vždycky jsem si myslel: „musím si vyrobit vlastní pastu!“. A tak jsem to udělal, ale varuji vás, tato omáčka je extrémně pikantní a není pro ty, kteří nemohou tolerovat koření. K ochucení jídla stačí použít trochu této omáčky.
tuto pastu sambal oelek můžete tónovat pomocí větších červených chilli papriček, které vypadají jako jalapenos, a de-seed je. Dalším trikem je v případě potřeby přidat více oleje nebo cukru.
jak chutná sambal oelek?
je to pikantní omáčka díky chilli papričkám se sladkým a chutnějším profilem díky cukru a kuřecímu prášku.
jak se přípravek sambal oelek používá?
Jedná se o skvělou omáčku ve vaření nudlí jako Mee Goreng nebo Mee Bodoh nebo ve velmi pikantních kari! Nebo jej použijte jako koření, abyste okořenili své oblíbené jídlo. Můžete jej dokonce použít i k ochucení masa.
snadné!
tento recept sambal oelek je neuvěřitelně snadné vyrobit doma! Jednoduše musíte připravit připravené aromatické látky a chilli v nějakém oleji. Pak jej smíchejte v mixéru nebo kuchyňském robotu. A nakonec ji restujte v hrnci se zbývajícími přísadami po dobu 10 minut.
Sauté omáčka venku!
velmi bych doporučil dělat to venku, aby se zabránilo vdechování kořeněného kouře, který pochází z chilli, nebo to může mít za následek kašlání!
mohu to udělat méně pikantní?
Ano, místo použití chilli papriček z ptačí perspektivy (malých dětí) použijte větší červené a zelené chilis, které vypadají jako jalapenos. Alternativa můžete přidat více oleje a cukru, abyste v posledním kroku rozdmýchali plameny.
Tipy pro výrobu nejlepších Sambal Oelek
používejte kvalitní ingredience. Je to zdravý rozum, ale čerstvější ingredience poskytují lépe chutnající omáčku.
když si omáčku opečete, udělejte to na mírném ohni, aby nedošlo ke spálení omáčky. Věř mi, už ti to spálí jazyk, takže ho nemusíš kouřit ještě víc.
Kde najdu birds eye chili?
tuto složku najdete u většiny asijských potravin v uličce čerstvých produktů.
Mohu použít sušené chilli?
nedoporučoval bych to jako náhradu. Pokud tyto chilli nenajdete, použijte větší červené a zelené chilli, které jsou obvykle několik palců dlouhé. PS. Vím, že jsou vidět na výše uvedených obrázcích, ale to bylo používáno pouze pro styl výstřelu, když jsem vyčerpal všechny své čerstvé.
může se sambal oelek pokazit?
Ano, pokud jej necháte delší dobu při pokojové teplotě. Doporučil bych to uložit zapečetěné v lednici.
jak dlouho to bude trvat?
obvykle trvá 5-6 dní v uzavřené nádobě v lednici. Nebo jej můžete zmrazit, aby mohl trvat 5-6 měsíců.
další recepty, které se vám mohou líbit!
- Čínský CHILI OIL
- čínská zelená cibulová omáčka
- 3SLOŽKOVÁ knedlíková omáčka
pro tento recept
budete potřebovat následující složky sambal oelek:
- 2 lžíce avokádový olej
- 70 gramů ptačí oko červené chilli (méně pikantní verze: použijte větší červené chilli, které vypadají jako jalapenos)
- 70 gramů ptačí oko zelené chilli (méně pikantní verze: použijte větší zelené chilli, které vypadají jako jalapenos)
- 260 gramů rajčat všeho druhu (pro sladší chuť jsem použil cherry rajčata)
- 2 šalotky, rozpůlené
- 1 malá cibule na vaření, nakrájená
- 1 cibule stroužky česneku, oloupaná
- ½ šálku avokádového oleje na později
- 4 lžíce cukru
- ½ lžíce soli
- 3 lžičky kuřecí prášek
jak vyrobit sambal oelek
v horkém wok nebo hluboké pánvi nastavené na vysokou teplotu přidejte 2 lžíce avokádového oleje, následované chilli, cibulí, šalotkou, rajčaty a stroužky česneku. Char je, dokud okraje nejsou opečené. Vyjměte ze sporáku. Přeneste do mixéru nebo kuchyňského robotu.
míchejte vysoko, dokud nejsou ingredience jemně uzemněny.
nalijte ingredience do stejného wok nebo pánve (doporučil bych to udělat venku na přenosné varné desce, aby se zabránilo vdechování horkého chilli kouře, který může vést k kašli!)
přiveďte tekutinu k varu a přidejte ½ šálku avokádového oleje, cukru, soli a kuřecího prášku. Míchejte a promíchejte. Nechte to vařit na nízké teplotě po dobu 10 minut odkryté.
nechte vychladnout a přeneste do zednické nádoby. Podávejte jako koření s vaším oblíbeným pokrmem! Uchovávejte v chladu až 6 dní nebo zmrazte až 5-6 měsíců.
zkuste to!
doufám, že zkusíte můj recept Sambal Oelek! Vždycky mě vzrušuje, když děláte moje recepty a doufám, že to zkusíte.
děkujeme za návštěvu mého blogu! Pokud se vám tato chili pasta sambal oelek česnek líbila, sdílejte ji prosím se svou rodinou a přáteli nebo na sociálních médiích! Vyfoťte, pokud jste udělali můj recept a označte mě na Instagram @ChristieAtHome ve vašem zdroji nebo příbězích, abych mohl sdílet váš výtvor ve svých příbězích s kredity pro vás!
vyrobil tento recept a miloval ho?
pokud byste mohli nechat hodnocení hvězdiček pro můj domácí recept sambal oelek, velmi bych to ocenil 🙂 díky moc!
dávejte pozor,
Christie
* tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů. Vydělávám také z kvalifikačních nákupů prostřednictvím dalších přidružených programů
velmi Pikantní Sambal Oelek (20-min. Recept)
ingredience 1x2x3x
- 2 lžíce avokádový olej
- 70 gramů ptačí oko červené chilli pro méně pikantní verze: použijte větší červené chilli, které vypadají jako jalapenos
- 70 gramů ptačí oko zelené chilli pro méně pikantní verzi: použijte větší zelené chilli, které vypadají jako jalapenos
- 260 gramů rajčat použil jsem cherry rajčata pro sladší chuť
- 2 šalotky na polovinu
- 1 malá cibule nakrájená
- 1 cibule stroužky česneku oloupané
- ½ šálku avokádového oleje pro pozdější
- 4 lžíce cukru
- ½ lžíce soli
- 3 tsp kuřecí prášek vynechat, pokud vegan
pokyny
-
v horké wok nebo hluboké pánvi nastavené na vysokou teplotu přidejte 2 lžíce avokádového oleje, následované chilli, cibulí, šalotkou, rajčaty a česnekem hřebíček. Char je, dokud okraje nejsou opečené. Vyjměte ze sporáku. Přeneste do mixéru nebo kuchyňského robotu.
-
míchejte vysoko, dokud nejsou ingredience jemně uzemněny.
-
nalijte ingredience do stejného wok nebo pánve (doporučil bych to udělat venku na přenosné varné desce, aby se zabránilo vdechování horkého chilli kouře, který může vést k kašli!)
-
přiveďte tekutinu k varu a přidejte ½ šálku avokádového oleje, cukru, soli a kuřecího prášku. Míchejte a promíchejte. Nechte to vařit na nízké teplotě po dobu 10 minut odkryté.
-
nechte to vychladnout a přeneste do zednické nádoby. Podávejte jako koření s vaším oblíbeným pokrmem!
poznámky